понеделник, 27 юни 2016 г.

СВИНСКО С ПРЕСНИ КАРТОФИ И ДЕВЕСИЛ



  • 500 г свинско месо
  • 1 кг пресни картофки
  • 10-на листа лапад
  • 3 стръка пресен лук
  • 2 стръка пресен чесън
  • 1 с.л. червен пипер
  • 5-6 с.л. олио
  • 1 стрък пресен джоджен
  • 3 стръка пресен девесил
  • 1 с.л. натурално нишесте
  • сол и черен пипер на вкус
      Месото се нарязва на хапки и се позапържва в олиото. Добавят се почистените и нарязани на ситно лук, чесън и лапад. Разбъркват се няколко пъти в олиото и се добавя малко вода. Пресните картофи само се измиват, нарязват се на едро и се пускат в яхнията. Добавят се всички останали продукти, като зелените подправки се нарязват на ситно. Ако е необходимо се сипва още вода. Яхнията се готви на слаб огън до сваряване на картофите. Може да се запече и във фурната. Когато е готова, сосът се сгъстява с нишестето, предварително разтворено във съвсем малко студена вода.


петък, 1 април 2016 г.

БЪРЗ ЯБЪЛКОВ СЛАДКИШ


  • 1 малък пакет бисквити "Житен дар"
  • 3-4 ябълки
  • 8 с.л. захар
  • 40 гр масло
      За заливката: 
  • 1 яйце
  • 5 с.л. захар
  • 1/2 кофичка кисело мляко
  • 1/2 ч.л. сода за хляб
  • 1 пак. ванилена захар
  • 4 с.л. олио
      За гарниране:
  • заквасена сметана
  • боровинково сладко
      В намазана с олио тава се слагат ябълките - обелени и нарязани на кубчета. Поръсват се със захарта и се запичат на 230 градуса за 10-15 мин. Тавата се изважда и върху ябълките се разпределят натрошените бисквити. всичко се полива с разтопеното масло. Запича се за още пет до десет минути на силна фурна.
      За заливката яйцето и захарта се разбиват. Содата се разтваря в млякото - да шупне. Добавят се и останалите продукти. С тази смес се заливат ябълките и бисквитите. Сладкишът се пече десетина минути на 220 градуса. 


      Всяко парче сладкиш се поднася с голяма топка сметана /неподсладена/ и отгоре се полива с боровинково сладко.
       

сряда, 9 декември 2015 г.

ПИЛЕ С ЦАРЕВИЦА И БРОКОЛИ


  • 600 г пилешки гърди
  • 2 големи моркова
  • 10-15 розички броколи
  • 100 г синьо сирене
  • 100 мл готварска сметана
  • 1 малка консерва сладка царевица
  • 2-3 с.л. олио
  • сол и черен пипер
  • 100 г кашкавал
     

     В тавичка или тиган, който може да се ползва и във фурната, се сгорещява олиото и се запържва леко пилешкото месо, нарязано на лентички. След 10-на минути се добавят морковите - също на лентички /по желание може и на кръгчета/. Слагат се и розичките броколи и царевицата, сметаната. Всичко се готви до готовност. Овкусява се с подправките и се натрошава синьото сирене. Разбърква се да се разтопи. Ястието се поръсва с кашкавала и се запича за около 5 минути в силна фурна. 

понеделник, 5 октомври 2015 г.

ПАЛАЧИНКИ - ІІ ВИД




  • 3 яйца
  • 4 с.л. захар
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ванилия
  • 50 г разтопено масло
  • 1 каф.л. сода, угасена в 1 с.л. оцет
  • 1 и1/2 ч.ч. прясно мляко
  • 1 ч.ч. брашно
      Яйцата се разбиват със захарта. Прибавят се постепенно млякото, маслото и останалите продукти. Всичко добре се разбърква - да няма бучки. Долива се топла вода до получаването на смес, малко по-рядка от боза.



       За по-голяма доза се добавя още брашно, мляко и вода и 1-2 лъжици захар. Като течностите се доливат последните, за да не се разреди много тестото.




четвъртък, 9 юли 2015 г.

МАГДАНОЗЕНИ ПИТКИ


     

      За тестото:
  • 600 - 700 г брашно приблизително
  • 1 с.л. сол
  • 1 с.л. захар
  • 1 ч.л. сушена мащерка
  • 1 ч.л. сушен риган
  • 1 каф.ч. олио
  • 1 пак.суха мая
  • 300 мл топла вода
     За плънката:
  • 2 яйца
  • 20-на стръка магданоз
  • 100 г кашкавал
  • 150 г сирене
     От изброените продукти за тестото се замесва меко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да втаса добре. 
       Продуктите за плънката се смесват, като сиренето се натрошава, кашкавалът се настъргва, а магданозът се нарязва на ситно. 
       От втасалото тесто се късат топки колкото малък портокал. Средата се натиска и леко изтегла, така че да се получи вдлъбнатина, в която се слага от плънката. Питките се подреждат в тава върху хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса около половин час - да се позачервят отгоре.

сряда, 3 юни 2015 г.

РИБА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ АН ФУРНА


  • 1 кг филе от бяла риба
  • 5 стръка пресен лук
  • 1 голям морков
  • 1/2 лимон без кората
  • 1 стрък девисил
  • 1 тиквичка
  • 3 клонки копър
  • 4 с.л. зехтин
  • 150-200 мл бяло вино
  • 30 г масло
  • сол
  • черен пипер
      Рибата се нарязва на порционни парчета и се подрежда в тава. 
      В зехтина се задушават около 10 минути: морковът - на кубчета, тиквичката  - на кубчета, лукът - на ситно, лимонът - на кубчета. Добавят се ситно нарязаните подправки, сол, пипер, маслото и виното. 
       Рибата се посолява леко и се покрива със задушените зеленчуци. Пече се на 220 градуса около половин час - течността трябва да се поизпари и зеленчукът да се запече.
        По желание може да се поръси с малко настъргано сирене пекорино и да се върне за още 3-4 минути във фурната. 

петък, 6 февруари 2015 г.

КЮФТЕТА ПО ЧИРПАНСКИ ІІ-РИ ВИД



      За кюфтетата:
  • 500 г кайма
  • 1 филия накиснат във вода хляб
  • 1 ч.л. чубрица
  • 1 яйце
  • сол
  • брашно за овалване
     За яхнията:
  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • 2 скилидки чесън
  • 1 корен магданоз
  • 3 картофа
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 с.л. брашно
  • 3 с.л. доматено пюре
  • олио
  • черен пипер
  • магданоз
  • сол
     Каймата заедно с останалите продукти се омесва. Оформят се кюфтенца, които се овалват в брашно.
     В олио се задушават ситно нарязаният лук и морковът на кръгчета. Добавя се наситненият чесън, червеният пипер и брашното. Заливат се с вода. Щом заври, се пускат картофите - на едри кубчета и коренът магданоз. Когато  картофите са полуготови (след около 15 минути), се сипва разтвореното във вода доматено пюре. Долива се още вода - да има къде да се потопят кюфтета, които внимателно се пускат. Не се бъркат веднага, за да не се натрошат. След десетина минути много внимателно се разбъркват. Яхнията къкри до готовност. Овкусява се с подправките. При поднасянето се поръсва със ситно нарязан магданоз.