петък, 11 ноември 2016 г.

ПЪЛНЕНО ОБЕЗКОСТЕНО ПИЛЕ



  • 1 пиле
  • 4 средно големи гъби печурки
  • 1/2 стрък праз
  • 1 парче наденица по избор
  • 150 гр бекон
  • 100 гр кашкавал
  • 1 скилидка чесън
  • соев сос 
  • 4-5 с.л. олио
  • сол
  • черен пипер
  • 2-3 с.л. сос от нар
         

         Пилето се срязва по дължината на гърдите в средата /по кокала/ и с помощта на остър нож се отделя внимателно месото от костта. Крилцата се отрязват до половината, а останалата част се издърпва от кокалчето. Бутчетата се срязва също по дължина, така че да може да се отдели месото от костта. Така с помощта на ножчето се маха скелета на пилето. Кожата трябва да е цяла - като основа. Отгоре се размества с ръце месото, така че да е равномерно разпределено. Ако трябва някъде се подрязва и допълва. Трябва да се получи един правоъгълник. Посолява се и отгоре се разпределя плънката, която се поръсва със соев сос. 
          За плънката: в олиото се задушават ситно нарязаният праз, печурките на не много дребни парчета, беконът и наденицата - на едри кубчета,чесънът - на ситно. Накрая се овкусява със сол и пипер. След като поизстине, се прибавя кашкавалът , нарязан на кубчета, от който се оставят няколко кубчета за върху пилето.
        Пилето внимателно се завива като руло и с помощта на конец или клечки за зъби /може и двете/ се затварят отворите, за да не изпадне плънката. намазва се с мазнината от плънката, посолява се и се пече на 200 градуса половин час с прихлупената част на кожата нагоре. След това се обръща и се пече още половин час. Изважда се, поръсва се с останалия къшкавал и се полива със сос от нар. Запича се за 5 минути, колкото кашкавалът да се разтопи. 
         Оставя се да почина поне 10 минути. Махат се конецът и клечките и се реже на филии.

понеделник, 27 юни 2016 г.

СВИНСКО С ПРЕСНИ КАРТОФИ И ДЕВЕСИЛ



  • 500 г свинско месо
  • 1 кг пресни картофки
  • 10-на листа лапад
  • 3 стръка пресен лук
  • 2 стръка пресен чесън
  • 1 с.л. червен пипер
  • 5-6 с.л. олио
  • 1 стрък пресен джоджен
  • 3 стръка пресен девесил
  • 1 с.л. натурално нишесте
  • сол и черен пипер на вкус
      Месото се нарязва на хапки и се позапържва в олиото. Добавят се почистените и нарязани на ситно лук, чесън и лапад. Разбъркват се няколко пъти в олиото и се добавя малко вода. Пресните картофи само се измиват, нарязват се на едро и се пускат в яхнията. Добавят се всички останали продукти, като зелените подправки се нарязват на ситно. Ако е необходимо се сипва още вода. Яхнията се готви на слаб огън до сваряване на картофите. Може да се запече и във фурната. Когато е готова, сосът се сгъстява с нишестето, предварително разтворено във съвсем малко студена вода.


петък, 1 април 2016 г.

БЪРЗ ЯБЪЛКОВ СЛАДКИШ


  • 1 малък пакет бисквити "Житен дар"
  • 3-4 ябълки
  • 8 с.л. захар
  • 40 гр масло
      За заливката: 
  • 1 яйце
  • 5 с.л. захар
  • 1/2 кофичка кисело мляко
  • 1/2 ч.л. сода за хляб
  • 1 пак. ванилена захар
  • 4 с.л. олио
      За гарниране:
  • заквасена сметана
  • боровинково сладко
      В намазана с олио тава се слагат ябълките - обелени и нарязани на кубчета. Поръсват се със захарта и се запичат на 230 градуса за 10-15 мин. Тавата се изважда и върху ябълките се разпределят натрошените бисквити. всичко се полива с разтопеното масло. Запича се за още пет до десет минути на силна фурна.
      За заливката яйцето и захарта се разбиват. Содата се разтваря в млякото - да шупне. Добавят се и останалите продукти. С тази смес се заливат ябълките и бисквитите. Сладкишът се пече десетина минути на 220 градуса. 


      Всяко парче сладкиш се поднася с голяма топка сметана /неподсладена/ и отгоре се полива с боровинково сладко.
       

сряда, 9 декември 2015 г.

ПИЛЕ С ЦАРЕВИЦА И БРОКОЛИ


  • 600 г пилешки гърди
  • 2 големи моркова
  • 10-15 розички броколи
  • 100 г синьо сирене
  • 100 мл готварска сметана
  • 1 малка консерва сладка царевица
  • 2-3 с.л. олио
  • сол и черен пипер
  • 100 г кашкавал
     

     В тавичка или тиган, който може да се ползва и във фурната, се сгорещява олиото и се запържва леко пилешкото месо, нарязано на лентички. След 10-на минути се добавят морковите - също на лентички /по желание може и на кръгчета/. Слагат се и розичките броколи и царевицата, сметаната. Всичко се готви до готовност. Овкусява се с подправките и се натрошава синьото сирене. Разбърква се да се разтопи. Ястието се поръсва с кашкавала и се запича за около 5 минути в силна фурна. 

понеделник, 5 октомври 2015 г.

ПАЛАЧИНКИ - ІІ ВИД




  • 3 яйца
  • 4 с.л. захар
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ванилия
  • 50 г разтопено масло
  • 1 каф.л. сода, угасена в 1 с.л. оцет
  • 1 и1/2 ч.ч. прясно мляко
  • 1 ч.ч. брашно
      Яйцата се разбиват със захарта. Прибавят се постепенно млякото, маслото и останалите продукти. Всичко добре се разбърква - да няма бучки. Долива се топла вода до получаването на смес, малко по-рядка от боза.



       За по-голяма доза се добавя още брашно, мляко и вода и 1-2 лъжици захар. Като течностите се доливат последните, за да не се разреди много тестото.




четвъртък, 9 юли 2015 г.

МАГДАНОЗЕНИ ПИТКИ


     

      За тестото:
  • 600 - 700 г брашно приблизително
  • 1 с.л. сол
  • 1 с.л. захар
  • 1 ч.л. сушена мащерка
  • 1 ч.л. сушен риган
  • 1 каф.ч. олио
  • 1 пак.суха мая
  • 300 мл топла вода
     За плънката:
  • 2 яйца
  • 20-на стръка магданоз
  • 100 г кашкавал
  • 150 г сирене
     От изброените продукти за тестото се замесва меко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да втаса добре. 
       Продуктите за плънката се смесват, като сиренето се натрошава, кашкавалът се настъргва, а магданозът се нарязва на ситно. 
       От втасалото тесто се късат топки колкото малък портокал. Средата се натиска и леко изтегла, така че да се получи вдлъбнатина, в която се слага от плънката. Питките се подреждат в тава върху хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса около половин час - да се позачервят отгоре.

сряда, 3 юни 2015 г.

РИБА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ АН ФУРНА


  • 1 кг филе от бяла риба
  • 5 стръка пресен лук
  • 1 голям морков
  • 1/2 лимон без кората
  • 1 стрък девисил
  • 1 тиквичка
  • 3 клонки копър
  • 4 с.л. зехтин
  • 150-200 мл бяло вино
  • 30 г масло
  • сол
  • черен пипер
      Рибата се нарязва на порционни парчета и се подрежда в тава. 
      В зехтина се задушават около 10 минути: морковът - на кубчета, тиквичката  - на кубчета, лукът - на ситно, лимонът - на кубчета. Добавят се ситно нарязаните подправки, сол, пипер, маслото и виното. 
       Рибата се посолява леко и се покрива със задушените зеленчуци. Пече се на 220 градуса около половин час - течността трябва да се поизпари и зеленчукът да се запече.
        По желание може да се поръси с малко настъргано сирене пекорино и да се върне за още 3-4 минути във фурната.