петък, 14 декември 2012 г.

КЮФТЕТА ОТ КАРФИОЛ

   
 
    Рецептата е по идея на "Бон апети"
  • 400 г карфиол
  • 200 г кашкавал
  • 3 яйца
  • 2 скилидки чесън
  • 3 с.л. галета
  • 1 каф.л. риган
  • 1 с.л. сусам
  • 2 сварени картофа
  • 100 г сирене
  • сол и черен пипер



     Карфиолът се накъсва на малки розички и се сварява в подсолена вода. Отцежда се и се намачква с ръце. Добавят се останалите продукти, настърганият кашкавал и натрошеното сирене. Всичко се омесва като кайма. Оформят се малки кюфтенца, които се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се за около половин час на 200 градуса - до зачервяване.

петък, 23 ноември 2012 г.

КИФЛИ С ИЗВАРА


  • 1 и половина ч.ч. брашно
  • 20 г свежа мая
  • 5 с.л. захар
  • 1 ч.л. сол
  • 5 с.л. кисело мляко
  • 1 каф.ч. непълна олио
  • 150 г извара
  • 1 малко яйце
  • маково семе за поръсване

     

      В приблизително 150 мл топла вода се разтварят маята и захарта. Добавят се и останалите продукти и се замесва меко тесто - много дълго не се меси, защото започва да лепне. Слага се в намазнена купа и се покрива със стреч фолио. Оставя се да втаса. Аз го сложих за една нощ в хладилника и на сутринта спретнах за закуска топли кифли.
     Изварата се разбърква с яйцето и сол на вкус.
     С намазнени с олио ръце върху намазнена повърхност се разтегля немалка топка от тестото, намазва се с плънка и се навива, като краят се поизтегля, за да се получи кифла. Краищата се подвиват и кифлите се редят в тава, покрита с хартия за печене. Правят се по-големички кифли, защото тестото е доста меко. Поръсват се с маково семе и се пекат на 200 градуса за около 20-на минути - да се зачервят отгоре. След като се извадят от фурната , се покриват с кърпа, за да омекнат отгоре.

петък, 9 ноември 2012 г.

ПАРФЕ С КЕКСЧЕТА

     
      За блата:
  • 1 голям пакет бисквити
  • 50 г масло
  • 150 г прясно мляко
      За парфето:
  • 300 г извара
  • 1 кофичка кисело мляко
  • 2 пакетчета желатин
  • 10 с.л. захар
  • 1 ванилия
  • 1 праскова (може и от компот)
  • 6 малки кексчета (мъфини)
     За цветното желе:
  • 2 пакетчета желатин
  • 200 мл червен плодов сироп
     

        Бисквитите се смилат и се омесват с маслото и млякото. С притискане се разпределят на дъното на форма с отваряща се стена.
       Желатинът за парфето се разтваря в 100 мл студена вода, след което се загрява леко, за да се разтопи. Изварата, киселото мляко, захарта, ванилията се разбиват много добре. Прибавя се желатинът и отново се разбива.
       Върху бисквитеният блат се подреждат кексчетата, а между тях - парчета праскова. Всичко се залива с разбитата млечна смес. Поставя се в хладилника да стегне.
       Желатинът за цветното желе се разтваря по вече описания начин и се прибавя към сиропа. Изсипва се върху стегнатата бяла смес. Отново се слага в хладилника и се оставя да престои поне 12 часа.

четвъртък, 1 ноември 2012 г.

ПЪСТРА МУСАКА


  • 500 г кайма
  • 2 моркова
  • 1 зелена чушка
  • 1 червена чушка
  • 1 глава лук
  • 3-4 картофа
  • 1/4 зелка
  • 1 домат
  • олио за пърженето
  • черен пипер
  • червен пипер
  • магданоз
  • сол
      За броколито:
  • 10-на розички броколи
  • 1 с.л. вегета
      За заливката:
  • 50 г кашкавал
  • 1/2 кофичка кисело мляко
  • 2 яйца
  • 2 с.л. с връх брашно
  • 1/2 ч.ч. вода
  • сол
     Всички зеленчуци се почистват и нарязват на дребни кубчета. В 3-4 с.л. олио се запържват картофите леко. Изсипват се в тавата за печене. Ако е необходимо се капва отново малко олио и се запържват морковите, лукът, чушките. Изсипват се при картофите. Отново се капва олио, запържва се зелето и накрая се добавя доматът. Накрая отделно се запържва каймата, докато стане на трохи. Добавят се подправките. Всичко добре се разбърква. Полива се с половин чаша вода и се пече на 200 градуса около 30-40 мин., може и малко повече - да остане на мазнина и зеленчуците да са готови.


      Отделно се кипва вода, която се подправя с вегетата. В нея се слагат розичките броколи и се варят 5 до 10 минути - да останат свежо зелени. Отцеждат се.
      За заливката се разбиват всички продукти и настърганият кашкавал. Заливат се запечените зеленчуци, а отгоре се подреждат розичките броколи, като леко се натискат - да потънат малко в мусаката. Допича се за още 10-15 минути - да се изпече заливката.

четвъртък, 11 октомври 2012 г.

СУПА С ДИВОРАСТЯЩИ ГЪБИ


  • 400 г микс от манатарки, масловки, челядинки, пърхутки
  • 1 малка зелена чушка
  • 3 стръка пресен лук
  • 2 картофа
  • 20 г масло
  • 3-4 с.л. олио
  • 200 мл готварска сметана
  • фиде по желание
  • пресен магданоз
  • листа целина
  • сол
  • черен пипер
     

      Гъбите се почистват добре и се нарязват на парченца. Задушават се в мазнината заедно с чушката. Заливат се с вода и се добавят картофите - на дребни кубчета и лукът - на ситно. Супата ври до сваряване на зеленчуците. Добавят се подправките и сметаната, разредена с вода. Разбърква се добре и супата е готова.
      По желание може да се поръси със ситно нарязан магданоз.

сряда, 19 септември 2012 г.

ЗЕЛЕНИ ПАЛАЧИНКИ


  • 10-15 листа спанак
  • 1 яйце
  • 1 ч.л. сол
  • 200 мл прясно мляко
  • 1/2 ч.ч. брашно (приблизително)
  • 150 мл вода
  • 1 пакетче крема сирене
  • 100 г сирене
  • 1 скилидка чесън
  • копър
  • бучка масло за мазане
      Във врящата вода се слага почистеният спанак. Оставя се за 3-4 минути, след което се пасира. Яйцето се разбива. Добавят се брашното, солта, прясното мляко и пасираният спанак. Всичко се разбива до получаването на тесто, малко по-гъсто от палачинково.
      Изпичат се палачинки с желана големина, които топли се намазват с маслото. След като изстинат, се намазват със сместа от крема сирене, настърганото сирене и копър и чесън. Завиват се на руло.
      По желание могат да се полеят с някакъв млечно-майонезен сос.

сряда, 5 септември 2012 г.

СОЛЕН КЕКС


  • 5-6 яйца (зависи от големината)
  • 50 г меко масло
  • 50 г олио (зехтин)
  • 150 г кашкавал
  • 150 г салам
  • 1 бакпулвер
  • 1 каф.л. сол
  • 1 ч.ч. брашно
  • ленено семе за поръсване


      Яйцата се разбиват много добре. Прибавят се солта, мазнината, брашното, смесено с бакпулвера и колбасът и кашкавалът - на дребни кубчета. Всичко се разбърква добре и се изсипва в правоъгълна форма за кекс, покрита с хартия за печене. Поръсва се с ленено семе.
       Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути.
      

петък, 24 август 2012 г.

СЛАДКИШ С ПРАСКОВИ И СЛИВИ


  • 4 яйца
  • 200 г захар
  • 2 ванилии
  • 1 каф.ч. олио
  • 1/2 кофичка кисело мляко
  • 1 ч.л. сода
  • 1 ч.ч. брашно
  • 2 праскови
  • 4-5 сливи
  • 3 ч.л. захар
  

     Яйцата се разбиват добре със захарта. Прибавят се олиото, ванилията, содата, разтворена в киселото мляко и брашното. Всичко добре си разбърква - да се получи еднородна смес без бучки. Изсипва се в кръгла тава, застлана с хартия за печене. Покрая се нареждат почистените нектарини, нарязани на тънки полумесеци. В средата се подреждат почистените от костилката и нарязани на четвъртинки сливи - с външната част нагоре. Поръсва се с 3-те лъжички захар.
     Сладкишът се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса за 30 до 40 минути.

петък, 17 август 2012 г.

ТИКВИЧКИ ЛОДКИ


  • 4-5 тиквички
  • 250 г кайма
  • 1 среден морков
  • 1/2 глава лук
  • 1 стрък пресен чесън
  • 6-7 с.л. олио
  • 5 стръка магданоз
  • 2 стръка копър
  • 50 г кашкавал
  • 1 с.л. натурално нишесте
  • 2 с.л. кисело мляко
  • сол
  • черен пипер
      Тиквичките се измиват, отрязват се от двете страни капачета и след това се срязва по дължина през средата всяка тиквичка. Издълбават се с помощта на малка лъжичка и се осоляват. Подреждат се в тава, сипва се половин чаша вода и се запичат в силна фурна за 10-15 минути.
      Отделно в олиото се задушават ситно нарязаните морков, лук, вътрешността на тиквичките, каймата, чесън. След като плънката е готова, се овкусява с подправките, ситно нарязан магданоз и копър.
      Тиквичките се пълнят с готовата плънка, сипва се половин чаша вода в тавата и се пекат до готовност. Пет минути преди края на печенето се поръсват с настъргания кашкавал. Нишестето и киселото мляко се резбиват с малко водичка и се сипват между тиквичките, като сосът се разбърква. След 5 минути ястието е готово.

петък, 3 август 2012 г.

ЧУШКИ С КАЙМА И ОРИЗ


  • 500 г кайма
  • 10-на шарени чушки (червена, зелена, оранжево-жълта)
  • 1 голям домат
  • 4-5 скилидки чесън
  • 10 стръка магданоз
  • 7 с.л. олио
  • 13 с.л. ориз
  • 1 голяма глава лук
  • чубрица
  • сол
     

       Чушките се почистват от семенната част и заедно с лука се нарязват на ситно и се запържват в олиото. След като добре се задушат, се добавя каймата и също се запържва, като се мачка непрекъснато с дървена лъжица (шпатула), за да не стане на големи буци. Добавя се и доматът - на кубчета, чесънът - на ситно. 
       Тази смес се изсипва в позходяща тава, подправя се, добавя се и оризът. Всичко се залива с около 600 мл вода. Пече се на 200 градуса около 30-40 минути - ястието да поеме всичката течност. 

петък, 27 юли 2012 г.

МЪФИНИ С КРЕНВИРШ И ПРЕСЕН ЛУК


  • 2 кренвирша
  • 15 с.л. с връх брашно
  • 2 с.л. грис
  • 2 яйца
  • 100 г кашкавал
  • 50 г сирене
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. сода
  • 1 кофичка кисело мляко
  • 2-3 стръка пресен лук
  • 1 каф.ч. олио (непълна)
     Кренвиршът и лукът се нарязват на ситно. Сиренето се натрошава, а кашкавалът се настъргва на едро ренде. Всички продукти се забъркват на тесто. От сместа се сипват по около 2 лъжици във формичките за мъфини, покрити с хартиени. Пекат се на 200 градуса за около 15 минути - да се зачервят.

сряда, 18 юли 2012 г.

ПУЕШКО БУТЧЕ С КАРТОФИ

Уменьшить
  • 1 пуешко бутче
  • 1 кг картофи
  • 3 моркова
  • 1 глава лук
  • 1 каф.ч. олио
  • 1 ч.ч. бира
  • 1/2 ч.ч. вода
  • мащерка
  • сушена салвия
  • чесън на прах
  • бял пипер
  • червен пипер
  • сол
      Бутчето се срязва на порции на машина. Овкусява се с подправките, поръсва се с олио и се оставя да престои за няколко часа до 1 ден в хладилника.
     На дъното на гювеч се сипва малко олио и се подрежда месото. Отгоре се редят последователно:
      - 1/2 глава лук на полумесеци
      - картофите - на едри парчета
      - останалият лук
      - морковите на едри парчета
      Всичко се посолява и овкусява отново с подправките. Полива се с останалото олио, бирата и водата. Пече се на 180-200 градуса за около 2 часа.

вторник, 3 юли 2012 г.

СВИНСКО КОНТРАФИЛЕ НА ФУРНА


  • 800 г свинско контрафиле
  • 1 малка тиквичка
  • 1 голям морков
  • 1 парченче целина
  • 3 стръка пресен лук
  • 3 скилидки чесън
  • 150 г кашкавал
  • 1 чаша червено вино
  • 1/2 ч.ч. олио за пържене
  • черен пипер
  • бял пипер
  • сол
      Контрафилето се нарязва на пържоли с дебелина около 2 см. Овкусява се с черен пипер и сол. Запържва се за съвсем кратко в олиото. Подрежда се в тава. 
      В същата мазнина се задушават всички зеленчуци, нарязани на ситно, като последен се слага пресният лук. Подправят се с бял пипер и сол. Зеленчуците се разпределят върху месото. Сипва се виното в тавата и се покрива с алуминиево фолио.


     Ястието се пече около час на 200 градуса. Фолиото се отстранява, поръсва се настърганият на едро ренде кашкавал и месото се допича още 10-на минути.  

понеделник, 25 юни 2012 г.

БЕЙБИ ПАЛАЧИНКИ С ЯГОДОВО СЛАДКО


     
     За палачинките:
  • 1 яйце
  • 1/2 кофичка кисело мляко
  • 1/2 ч.ч. брашно
  • щипка сода
  • щипка сол
     За сладкото:
  • 10-15 ягоди
  • 4 с.л. захар
     За украса:
  • течна сметана
  • листа мента или маточина


      От посочените продукти се приготвя тесто, което е с гъстота между палачинково и кексово тесто. В намаслен или тефлонов тиган се сипва по една лъжида от сместа, като леко се разстила - да се получи кръгче. Палачинките се пекат от двете страни.
      Ягодите се почистват и нарязват на дребни парченца. Заедно със захарта се варят на котлона (без вода) за около 10 минути - да пуснат сок, който да се посгъсти.
      В чиния се подреждат палачинки и се поливат със сладкото. Отгоре се капват по 1-2 ч.л. от сметаната и се слага зелено листенце.

петък, 8 юни 2012 г.

СЛИВОВО ПАРФЕ


  • 200 мл сладкарска сметана
  • 1/2 кофичка кисело вляко
  • 1 бурканче от детски храни с мармалад от сливи
  • 6 обикновени бисквити "Закуска"
  • 2 пакетчета желатин
  • 100 мл вода
     

     Желатинът се разтваря във водата и се затопля на водна баня или в микровълновата. Сметаната се разбива и се смесва с натрошените бисквити и всички останали продукти. Сместа се изсипва в подходяща и желана купа или форма - предварително намокрена. Оставя се да престои 24 часа, сле което се реже на порции и по желание може да се украси с топинг, сладко или да се поръси със смлени орехи.

понеделник, 28 май 2012 г.

СВИНСКО С БАМЯ И ЛАПАД


  • 500 г свинска плешка (врат)
  • 3 картофа
  • 500 г бамя (може замразена)
  • 10-15 листа лапад
  • 4 с.л. ориз
  • 1 глава лук
  • 1 кубче бульон телешки ребърца
  • 1 сушена чушка
  • 2 сушени люти чушки
  • 3 домата от консерва
  • 1 каф.ч. олио
  • червен пипер
  • бял пипер
  • сол
    

      Месото се нарязва на порции и се слага на дъното на гювеч или по-дълбока тавичка. Посолява се и се поръсва с бял пипер. Отгоре се разпределя нарязаният лапад и лукът - на полумесеци. Посолява се. Поръсва се оризът, а след него - нарязаната суха чушка, картофите на не много дебели резенчета, така че да покрият хубаво ориза. Посолява се и се поръсва с двата вида пипер. Отстрани се мушкат лютите чушки. Най- отгоре се разпределя бамята, а върху нея - доматите. Отново се посолява. Залива се с 300 мл вода, в която е разтворен бульонът и с олиото. Пече се на 200 градуса за около 30 мин., покрито с фолио, след което се отстранява фолиото и се допича.

сряда, 23 май 2012 г.

БЛАГОДАРЯ, МОНИ!

   Отново имам повод да се похваля. Благодаря на Мони за наградите, които сподели с мен - трогната съм. Както пише в своя блог - направо "дъжд от награди". Прекрасни са и винаги много се радвам на тези подаръчета. Ето ги и тях:

 

                   

                           

                        

     Аз съответно бих искала да ги споделя с всички, но повечето от вас вече са получили тези прекрасни наградки. Затова, опитвайки да не се повтарям, ги споделям с:

ПАВЛЕТА, ЕМИ, JACINA, СОНЯ, ИДЕН, НЕЛИ

петък, 18 май 2012 г.

КРЕНВИРШИ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ


  • 3 кренвирша
  • 300 г замразен кръгъл зелен боб
  • 2 големи картофа
  • 2 големи моркова
  • 2 стръка зелен лук
  • 5 с.л. олио
  • 20 г масло
  • 100 г кашкавал
  • 1 каф.л. черен пипер
  • сол
      Картофите се нарязват на кубчета, а морковите - на кръгчета. Запържват се леко в мазнината, като се бъркат, за да не залепнат. Добавят се зеленият боб, маслото и солта - зеленчуците се захлупват с капак - да се задушат. Накрая се слагат наситненият пресен лук, кренвиршите на кръгчета, черният пипер и кашкавалът (ако е по-твърд). Всичко се разбърква няколко пъти и се сервира. Ако кошкавалът е много мек, се настъргва и се поръсва върху ястието.

сряда, 9 май 2012 г.

РАЗЯДКА С ИЗВАРА


  • 400 г извара
  • 10 сушени мариновани в зехтин домата
  • 2-3 скилидки чесън
  • 3 с.л. от ароматния зехтин на доматите
  • 1 ч.л. червен пипер
  • сол
      По желание изварата може да се пасира. Доматите се нарязват на ситно, чесънът се счуква. Добавят се и останалите продукти и всичко добре се разбърква. Лесна и вкусна разядка.

петък, 4 май 2012 г.

СВИНСКА ПЛЕШКА С АРОНИЯ И ДЮЛИ


  • 800 г приблизително снивска плешка
  • 1 дюла от компот
  • 1 шепа арония (замразена)
  • 1 с.л. захар
  • 3 с.л. олио
  • 4 с.л. соев сос
  • мащерка
  • черен пипер
  • червен пипер
  • 2 с.л. мед
  • сушена салвия
  • сол
      Плешката се почиства от жилите и се реже така, че да се оформи голяма правоъгълно парче с дебелина  не повече от 2 см. Начуква се от двете страни. Голямо парче алуминиево фолио се поръсва с подправките и олиото (без мед). Отгоре внимателно се слага месото и отново се овкусява.


      На котлона се задушава за кратко аронията заедно със захарта. Ако е от компот или сладко, това не е необходимо. Дюлата трябва да е нарязана на дребни кубчета. Плодовете се отцеждат от течността и се разпределят върху плешката. Месото се навива с помощта на фолиото на стегнато руло. Притиска се добре и се увива отвсякъде с фолио - ако е необходимо, се завива в още едно парче фолио.


      Рулото се слага в тава с 1 чаша вода. Пече се на 200 градуса приблизително час. Фолиото се разтваря отгоре и месото се полива с мед. Запича се още десетина минути. При поднасянето се реже на филии.