МЕКСИКАНСКА САЛАТА

• 150 г шунка (филе, телешки салам)
• 5 печени червени чушки
• 1 малка консерва сладка царевица
• 1 малка консерва червен боб
• 200 г майонеза
• сол

      Шунката се нарязва на дребни кубчета, чушките - на ситно. Бобът и царевицата се отцеждат и се смесват с всички останали продукти. Става бърза и вкусна салата.

САЛАТА С КУС-КУС

• 1/2 пакет кус-кус
• 1 малка консерва грах
• 1/2 бурканче мариновани лукчета
• 1 червена чушка
• 2 домата
• 3 сварени яйца
• 10-на маслини без костилка
• магданоз

      За дресинга:

• 2 с.л. майонеза
• 1 с.л. горчица
• сокът от 1  лимон
• 30 мл зехтин
• сол и черен пипер на вкус

      Кус-кусът се сварява и се изплаква със студена вода. Оставя се да се отцеди. Добавят се всички продукти, нарязани наситно, маслините - на кръгчета, а лукчетата - цели. Всичко се разбърква.

      Продуктите за дресинга се разбиват.

      Салатата се поднася охладена, а дресингът - отделно.

САЛАТА С ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО И ПИЛЕШКО МЕСО

      
      За четири порции:

• 300 г пилешки гърди
• 4 картофа
• 1 неголяма глава червено цвекло
• 4 яйца
• 1 голяма ябълка
• 1/4 стрък праз
• 1 морков от туршия
• сол 
• черен пипер
• оцет зехтин
• магданоз за поръсване

      Картофите и цвеклото се обелват и се нарязват на кубчета. Варят се поотделно, за да не се боядисат картофите, в подсолена вода, след което се отцеждат. 

      Празът и морковът се нарязват на ситно и заедно с подправките се разбъркват добре. 

      Месото се нарязва на лентички или кубчета и се запържва леко, посолява се. В същия съд от месото се запържват леко яйцата, така че жълтъкът да остане рохкав. 

      Зеленчуците се объркват добре заедно с праза и подправките. Сервира се в чинии. Отгоре се подрежда месото. Най-отгоре се слага по едно яйце, като се цепва жълтъкът, за да потече. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.

САЛАТА С ЦВЕКЛО И КЪЛНОВЕ

• 2 домата
• 2 зелени чушки
• 1/2 глава червен лук
• 1 глава червено цвекло
• 30 г кълнове от броколи
• 1 краставица
• зехтин
• балсамов оцет
• сол
• сусам за поръсване

       Зеленчуците се измиват. Цвеклото се завива във фолио и се изпича, докато омекне. Обелва се и се нарязва на кубчета. Останалите зеленчуци се нарязват в желана форма и големина.

       Салатата се овкусява и се поръсва с кълнове и сусам.

САЛАТА "ЕСЕННИ БАГРИ"

• 1/2 салата айсберг
• 1 авокадо
• 1 главичка червен лук
• 1 червена чушка (или камба)
• 3-4 корнишона
• 2 стръка целина
• 1/2 малка консерва сладка царевица
• 1 малко бурканче косервирани нарязани печурки
• 1 домат
• 6-7 малки розички карфиол
• черни маслини за украса
• сол
• зехтин
• ябълков оцет

      Айсбергът се накъсва на по-едри парчета. Останалите зеленчуци се нарязват. Салатата се овкусява и поднася, украсена с маслинки.

МОРСКА САЛАТА

• 3-4 парчета замразени калмари
• 3 домата
• 1 краставица
• 2 чушки
• 1 глава лук
• 7-8 ленти сушени водорасли
• 10-ина маслини
• 1/2 ч.л. червен пипер
• 4 с.л. олио
• зехтин
• балсамов оцет
• сол

      В олиото се запържват нарязаните на хапки калмари. Посоляват се и се поръсват с червения пипер. Оставят се да изстинат.

     В купичка се накисват с гореща вода водораслите за около половин час.

     В купа за сервиране се нарязват на парченца краставицата, доматите, чушките и лукът - на ситно. Водораслите се изплакват хубаво няколко пъти и се нарязват на едро. Прибавят се и калмарите. Салатата се овкусява и добре се разбърква. Украсява се с маслините.

ЗЕЛЕНА САЛАТА С АВОКАДО И РИБА ТОН

       За 4 порции:

• 1 салатка
• 3 стръка пресен лук
• 1 стрък пресен чесън
• 1 авокадо
• 1 консерва риба тон в собствен сос
• 1/2 лимон
• 2 домата
• 12 маслини
• 15-20 листчета рукола
• сол
• зехтин
• балсамов оцет

      Салатката се измива и накъсва или нарязва - въпрос на вкус. Отгоре се поръсва с рукола. В средата се сипва по около 1 с.л. от консервата риба тон. Отстрани се разпределят домат и обеленото авокадо на парченца. Поръсва се с пресен лук и чесън, нарязани на ситно. Украсява се с маслините и резен лимон.

     Салатата се овкусява по желание с оцет, зехтин и сол.

ДОМАТИ И КРАСТАВИЦИ С РУКОЛА

        За 4 порции:

• 4 големи домата
• 1 голяма краставица
• 1 връзка репички
• 4 стръка лук
• 10 листа див чесън
• 30-40 листчета рукола
• 10-ина маслини за украса
• зехтин
• балсамов оцет
• сол

     
         Всички зеленчуци се измиват. Доматите се нарязват на полумесеци и се подреждат по ръба на чинията. Всредата  се поставят краставиците, нарязани на кръгчета. Отгоре се поръсват нарязаният чесън, рукола, репички и пресен лук. Украсява се с маслините и се овкусява със зехтина, оцета и сол на вкус.

ЗИМНА САЛАТА

• 1 кг картофи 
• 1 малка главичка червено цвекло
• 3 моркова
• 1/2 главичка лук
• 1 малка консерва сладка царевица
• 5 с.л. зехтин
• 2 с.л. оцет
• сол

      За дресинга:

• 1 кофичка гъсто кисело мляко
• 2 скилидки чесън
• 2 с.л. майонеза
• сол

      За украса:

• 1 по-малка глава броколи
• 3 с.л. вегета
• маслини

       Картофите се сваряват, обелват и нарязват на едри кубчета. Лукът се нарязва на ситно. Морковите и цвеклото се обелват, измиват и настъргват на едро ренде. Прибавя се отцедената царевица и подправките. Всичко се разбърква добре.

       Броколито се измива и накъсва на розички. Слага се около 1 литър вода (може и повече - зависи колко е количеството броколи) да кипне. Прибавят се вегетата и броколито. Ври около 5 мин - не трябва да се разварява. Времето на варене зависи от големината на розичките. Ако са по-големи, може да поврят повече. Броколито се отцежда.

      Салатата се сервира в чиния, украсява се с маслини и броколи. В сосиера се поднася добре разбитият дресинг за поливане на салатата.

СЛАДКА ЦАРЕВИЦА С МАЙОНЕЗА

• 1 консерва сладка царевица
• 150 г телешки колбес
• 4 кисели краставички
• 1 кутийка майонеза
• 2 с.л. гъсто кисело мляко
• 1/2 каф.л. чесън на прах
• 3 стръка копър
• сол

      Саламът и 3 кисели краставички се нарязват на дребни кубчета. Прибавят се останалите продукти и всичко се разбърква добре.

      Салатата се украсява с киселата краставичка и по желание - с маслини.

КАРТОФЕНА САЛАТА

• 1 кг картофи
• 1 голяма глава червен лук
• 1 ч.л. сол
• 6-7 с.л. зехтин приблизително
• 5 с.л. приблизително ябълков оцет

      Картофите се измиват и сваряват във вода.

      Лукът се нарязва на тънки полумесеци. Овкусява се с подправките и се оставя да престои, докато се сварят картофите.

      Сварените картофи се обелват и още топли (за да поемат по-добре подправките) се разбъркват внимателно с лука.

ПЪСТРА ЕСЕННА САЛАТА

• 1 резен зеле
• 1/2 малка глава целина
• 1 малка главичка червено цвекло
• 1 малка главичка червен лук
• 1 зелена чушка
• 1 голям червена чушка
• 1 малък домат
• 1 малка краставичка

      за дресинга

• 1 ч.л. сол
• щипка захар
• 6-7 с.л. зехтин
• 3-4 с.л. ябълков оцет

     Зелето се норязва на много тънки ивици.
     Цвеклото се обелва и настъргва на едро ренде
     Чушките се почистват и нарязват на ивички.
     Лукът - на тънки полумесеци, доматът и краставицата - на малки парченца.
     Зеленчуците се смесват и се заливат с дресинга, всичко се разбърква добре.