СУПА С ГЪБИ И ТИКВИЧКИ

• 1 средно голяма тиквичка
• 3 -4 гъби печурки
• 1/2 глава лук
• 1 чушка сиврия
• 2 скилидки чесън
• 1 яйце
• 150 г кисело мляко
• 2-3 с.л. лимонов сок
• 2 стръка прясна мащерка
• 10-на стръка копър
• 1/2 топка фиде
• 1 ч.л. брашно
• 5 с.л. олио
• сол
• черен пипер

      Лукът се нарязва на ситно и заедно с наситнените чесън и чушка се запържват в олиото. Добавят се гъбите, нарязани на ситно и след това - тиквичките - на кубчета. Всичко се позапържва, след което се сипва вода в желано количество - зависи колко гъста искате да е супата. Всичко ври до готовност на зеленчуците - около 20 минути.

       Слага се фидето и подправките. Яйцето се разбива с малко вода, брашното и киселото мляко и с получената смес се застройва супата. накрая се добавя и лимоновият сок. Бърка се още 2-3 минути на котлона и супата е готова.

       

СУПА С ДИВОРАСТЯЩИ ГЪБИ

• 400 г микс от манатарки, масловки, челядинки, пърхутки
• 1 малка зелена чушка
• 3 стръка пресен лук
• 2 картофа
• 20 г масло
• 3-4 с.л. олио
• 200 мл готварска сметана
• фиде по желание
• пресен магданоз
• листа целина
• сол
• черен пипер

     

      Гъбите се почистват добре и се нарязват на парченца. Задушават се в мазнината заедно с чушката. Заливат се с вода и се добавят картофите - на дребни кубчета и лукът - на ситно. Супата ври до сваряване на зеленчуците. Добавят се подправките и сметаната, разредена с вода. Разбърква се добре и супата е готова.
      По желание може да се поръси със ситно нарязан магданоз.

БОРШ

     

 Рецептата е за голяма доза.

• 1 картоф
• 1 моркоф
• 1/2 малка тиквичка
• резен зеле
• 4-5 розички броколи
• 10 шушулки зелен боб
• 1 шепа замразен грах
• 1 червена чушка
• 1 домат
• 1 глава лук
• 1/2 топка фиде
• 1 каф.ч. олио
• 1 яйце
• 1/2 кофичка кисело мляко
• 1 с.л. брашно
• 5 стръка магданоз
• 1 стрък целина
• сол

    

      Зеленчуците се почистват и нарязват на дребни парченца. Замразеният грах се добавя към края на варенето. Слагат се в голяма тенджера заедно с олиото и малко вода и се задушават. Посоляват се и на части се долива по малко гореща вода.

      Супата ври до сваряване на зеленчуците. Добавя се фидето. Яйцето се разбива заедно с киселото мляко, брашното и една чаша вода. С тази смес се застройва супата. Накрая се слагат ситно нарязаните магданоз и целина. 

СУПА ОТ МАСЛОВКИ

• 3-4 едри масловки
• 1 глава лук
• 1 червена чушка
• 5 с.л. олио
• 20 г масло
• 1 топка фиде
• 200 мл прясно мляко
• 2 с.л. брашно
• 1 каф.л. черен пипер
• сол
• магданоз за поръсване

      Лукът и чушката се нарязват на ситно и се задушават в олиото и маслото. Добавят се масловките на парченца и вода. Когато гъбите и зеленчукът са сварени, се слага фидето, подправките. Брашното се разбива в малко вода и също се добавя. Накрая се сипва млякото.

      Супата се поднася със ситно нарязан магданоз.

СУПА С ПРЕСНИ МАНАТАРКИ

• 2 шепи с връх нарязани манатарки
• 2 картофа
• 1 главичка лук
• парченце масло за вкус
• 1 каф.л. черен пипер
• 6 с.л. олио
• 200 мл прясно мляко
• 2 с.л. брашно
• 5 стръка магданоз

      В олито се задушава ситно нарязаният лук. Добавят се манатарките и картофите, нарязани на дребни кубчета. Супават се овкусява с подправките и ври до сваряване на зеленчуците, като се долива вода.

      Брашното се разбива в малко студена вода заедно с прясното мляко и бавно се сипва при непрекъснато бъркане в супата. Добавя се маслото. Щом кипне, супата е готова. Накрая се слага ситно нарязаният магданоз.

СУПА ОТ ТИКВИЧКИ

• 1 голяма тиквичка
• 2 стръка пресен лук
• 1 морков
• 1 шепа фиде
• 1/2 каф.ч. олио
• 1 яйце
• 1 каф.ч. кисело мляко
• 1 ч.л. брашно
• сол
• копър
• магданоз

      В олиото се задушават ситно нарязаният морков, лук и тиквичката - на кубчета, без да се бели. Долива се вода. Когато зеленчуците са почти готови, се добавя фидето и подправките. Отделно се разбива яйцето с вода. Добавят се брашното и млякото. Застройката се сипва в супата при непрекъснато бъркане.

КАРТОФЕНА КРЕМ СУПА

• 1 кг картофи
• 1 голяма глава лук
• 2 големи моркова
• 1 парче целина
• 5 стръка магданоз
• 1 л прясно мляко
• 20 г масло
• 6-7 с.л. олио
• сол
• черен пипер

      Зеленчуците се почистват, нарязват се на едри парчета, посоляват се и се заливат с вода, колкото да ги покрие. Варят се приблизително 20 минути. Пасират се. Добавя се прясното мляко и черния пипер, маслото и олиото. Оставя се да кипне, като от време на време се бърка. Накрая се слага и ситно нарязаният магданоз.

ЛЯТНА ЗЕЛЕНЧУКОВА СУПА

• 1 малка тиквичка
• 1 малък домат
• 1 неголям резен зеле
• 1 морков
• 1 глава лук
• 1 яйце
• 1/2 кофичка кисело мляко
• 1 с.л. брашно
• 7-8 с.л. олио
• 5-6 стръка магданоз
• сол

      Всички зеленчуци се почистват и нарязват на ситно. Задушават се в мазнината. Посоляват се. Долива се гореща вода и супата ври до сваряване на зеленчуците - приблизително 20 мин. Яйцето се разбива с малко вода, брашното и киселото мляко. Застройката се сипва бавно при непрекъснато бъркане във врящата супа.  Добавя се ситно нарязаният магданоз. 

СУПА С КИСЕЛЕЦ И ГЪБИ

• 20-30 листа киселец
• 2 стръка пресен лук
• 1 морков
• 1 с.л. брашно
• 3 с.л. олио
• 3 гъби печурки
• 2-3 стръка пресен джоджен (1 ч.л. сушен)
• 1/2 шепа фиде
• бучка масло
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 с.л. доматено пюре (1 домат от консерва)
• сол

     Морковът се запържва в олиото. Добавя се маслото, брашното и след малко се долива вода. Щом заври, се пускат ситно нарязаният киселец, пресен лук, гъбите - по-едро, доматеното пюре и червеният пипер. Супата ври до сваряване на зеленчуците. Добавя се фидето и подправките.

    При поднасянате може да се полее с по 1 с.л. готварска сметана.

СУПА С ЛИСТА ОТ ЦВЕКЛО

• 10-15 листа от кръмно цвекло
• 2 стръка пресен лук
• 2 картофа
• 1 домат от консерва (намачкан)
• 1 шепа фиде
• 1/2 каф.ч. олио
• 5 стръка магданоз
• 1 яйце
• 1 каф.ч. кисело мляко
• сол

      В олиото се задушават нарязаните на ситно листа и лук. Долива се вода и се добавят картофите на дребни кубчета и доматът, посолява се. Ври на слаб огън до сваряване на картофите. Прибавя се фидето.

      Яйцето се разбива с малко вода и киселото мляко. Бавно и при непрекъснато бъркане се сипва в супата. Накрая се слага ситно нарязаният магданоз.

СУПА С КИСЕЛЕЦ И ЛАПАД

• 20 листчета киселец
• 5-10 листа лапад (зависи от големината)
• 1 малка глава лук
• 2 стръка пресен лук
• 2 стръка пресен чесън
• 2 картофа
• 1 шепа (1 топка) фиде
• 1 домат от консерва
• 1 каф.ч. олио непълна
• 1 с.л. брашно
• 1 чаша кисело мляко
• сол

      Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в олиото. Лападът се почиства от жилките и заедно с киселеца се измива. Нарязват се на ситно и се прибавят при лука. Картофите се обелват и нарязват на дребни кубчета и също се пускат в супата. Долива се вода. Прибавят се намачканият домат и сол. Всичко ври, докато картофите станат готови.

      Фидето се пуска във врящата супа. Ако е необходимо се долива още вода. Брашното се разбива с малко вода и киселото мляко и при непрекъснато бъркане се добавя. Щом кипне, супата е готова.

КРЕМ СУПА С КОПРИВА

• 3 с.л. сушена коприва (4-5 шепи прясна)
• 2 големи картофа
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън
• 1 ч.л. домашна вегета
• 1 ч.л. червен пипер
• бучка масло
• сол

      За застройката:

• 2 с.л. брашно
• 1 кофичка кисело мляко

      Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват на едри парчета. Посоляват се, добавя се вегетата и копривата, ако е прясна. Заливат се с вода, колкото да ги покрие. Сваряват се и  пасират.

      Супата отново се слага на котлона. Добавят се подправките и копривата, ако е сушена. При непрекъснато бъркане се изсипва и разбитата застройка. Ако е необходимо се долива още вода. Щом кипне, е готова.

     Може да се направи и по-редичка и да се сервира в чаша.

КРЕМ-СУПА

Рецептата е за голяма тенджера - двойна доза.

• 5 средни по големина картофа
• 1 глава лук
• 2 моркова
• 10 розички броколи
• 40 г масло
• 1 л прясно мляко
• сол на вкус
• 5 стръка целина
• 10 стръка магданоз

      Зеленчуците се почистват и нарязват на едри парчета. Посоляват се и се заливат с вода, колкото да ги покрие. Сваряват се.

      Сварените зеленчуци се пасират и към тях се прибавят маслото, прясното мляко и ако е необходимо, още вода и сол. Супата се слага отново на котлона докато кипне, като от време на време се разбърква, за да не загори. Накрая се слагат и ситно нарязаните подправки.

СУПА ОТ ДИВОРАСТЯЩИ ГЪБИ

• 1 глава лук
• 1 морков
• 1 картоф
• 1 купичка нарязани на парченца масловки, печурки, челядинки, сърнели
• 1 шепа фиде
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 с.л. сол
• 1 каф.ч. олио
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 10 стръкчета магданоз
• 1 с.л. брашно
• 1 с.л. масло

      В мазнината се задушават ситно нарязаният лук и морков. Добавят се гъбите и задушаването продължава още около 5 мин. Долива се вода и се прибавя картофът обелен и нарязан на дребни кубчета. Слагат се всички подправки без магданоза.
     Чорбата ври докато картофите станат готови - около 20 мин., като ако е необходимо, се долива вода.
     Към края се пуска фидето. В малко студена вода се разтваря брашното и се добавя при постоянно бъркане в чорбата. Оставя се  да ври още 2-3 мин.
    Поднася се поръсена със ситно нарязан магданоз.