ШИШЧЕТА С БУТЕР ТЕСТО

   

      По идея на matze

• 300 г приблизително бутер тесто
• 2 средно големи парчета наденица
• 1 малка тиквичка
• 2-3 гъби печурки

      Наденицата се реже на кръгчета с дебелина около 1 см. Тиквичката се реже на кръгчета с дебелина около 2 см, а после - на четири. Гъбите в зависимост от големината се режат също на парченца и бутер тестото на лентички с размери 6 см на 2 см.

    На дървени шишчета се редуват гъба, бутер лентичка, сгъната на две, наденица, тиквичка, бутер лентичка и т.н. Пекат се в тава , покрита с хартия за печене на 220 градуса, докато се позачерви бутер тестото. Един път може да се завъртят , за да се запекат добре и от другата страна.

СЛАДКИ БРЕТЦЕЛИ ОТ БУТЕР ТЕСТО

• 1 пакет бутер тесто
• 1 яйце
• захар за поръсване

     Бутер тестото се разрязва на три части, които се слагат една върху друга. Ако са отделни парчета се слагат едно върху друго. Разточват се на продълговата кора с дебелина приблизително 1 см. Режат се ленти, които са широки 2  сантиметра и дълги приблизително 30 см.



Завиват се внимателно като бретцели. Мажат се с разбитото яйце и се поръсват обилно със захар. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 220 градуса до зачервяване.

БУТЕР БАНИЦА С КОПРИВА

• 600 г бутер тесто
• 1 пликче коприва (2 двойни шепи пълни)
• 1 яйце
• 300 г извара
• 1 ч.л. сол

     Копривата се почиства и добре измива. Попарва се във вряща вода за 3-4 минути. Изплаква се съсстудена вода и се изстисква добре. Копривата се наситнява и се смесва с изварата, яйцата и солта.    

   Бутер тестото се разделя на 3 части. Всяка част се разточва внимателно с точилка и се намазва с 1/3 от плънката. Завива се като баница и внимателно (да не се скъса или да излезе плънката) се разтегля по дължина. Завива се на охлюв, но не много плътно, защото бутер тестото набухва. Така се приготвят и останалите три кори. 

    Баницата се пече на 180 градуса до зачервяване - около 40 минути. Оставя се леко да застине, преди да се нареже. 

БУТЕР ПИЦА

• 1 лист бутер тесто - 400 г
• 1 парче наденица
• 1 зелена чушка
• 3-4 гъби печурки
• 1 малка главичка лук
• 100 г топено сирене
• 2 с.л. олио
• 50 г кашкавал

     

      Бутер тестото се разточва леко, за да се изравни и да добие размерите на тавата, в която ще се пече. Краищата се натискат с вилица, за да се получи шарка. Лукът, гъбите и накрая наденицата, нарязани на дребно се задушават леко в олиото. Тестото се слага в намаслена тава. Отгоре се разпределя задушената плънка, нарязаните на ивички чушки, топеното сирене и настърганият кашкавал, като краищата остават непокрити. Пече се на 200 градуса до зачервяване.

НАВИТИ БУТЕР БАНИЧКИ

• 800 г бутер тесто
• 200 г сирене
• 2 яйца

      Бутер тестото се реже на правоъгълни парчета с размери приблизително  20 см на 8 см. Сиренето се намачква заедно с яйцата, като по желание единият жълтък може да се остави за намазване на баничките преди печене. Аз не ги мажа.



     Върху всяко парче се разпределя ивица от плънката, навива се не стегнато на руло и след това - на охлюв. Готовите охлюви се редят в тава върху хартия за печене с ръба отдолу. Пекат се на 220 градуса до зачервяване - трябва хубаво да се изпекат, за да не останат сурови с средата.

ТРИЪГЪЛНИ БУТЕР-БАНИЧКИ

• 1 пакет бутер тесто (800 г)
• 150 сирене
• 1 яйце

      Бутер тестото се размразява. Реже се на квадрати със страна приблизително 7-8 см. Сиренето се натрошава и се разбърква с яйцето. От тази смес се слага по 1 ч.л. във всеки квадрат.

      Квадратите се сгъват през диагонала, краищата се натискат с вилица, а с остър нож се правят 2 малки прореза на гладката част. Така получените триъгълници се редят на малко разстояние един от друг върху пекарска хартия.

     Бутер-баничките се пекат в предварително загрята фурна на 220-230 градуса до порозовяване. По желание преди печенето може да се намажат с жълтък, разбит с 1 лъжица вода,  за по-хубав цвят.

БУТЕР-БАКЛАВА

• 1 пакет бутер тесто Бела (800г)
• 200 орехи

     За сиропа:

• 3 ч.ч. захар
• 3 и половина ч.ч. вода
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 ванилия

      Захарта и водата се слагат в тенджера да кипнат. Сиропът ври десетина минути. Накрая се слагат лимоновият сок и ванилията. Оставя се да изстине.

      Бутер тестото се размразява. Всяко от двете парчета се разрязвана три еднакви части по дължина. Орехите се смилат и върху всяка лента от тестото се поръсва от тях.

      Всяка широка лента се навива на руло и се слага с прихлупената част надолу в намаслена тава, която е толкова голяма, че да се съберат всички рула. В тавата се режат всичките едновременно с ширина около 2 см.

     Пекат се на 220-240 градуса около 30 минути - да се позачервят. Още гореща баклавата се полива навсякъде със студения сироп. Хубаво е да престои един ден, за да се напои добре.

РАЗНИ ЕВТИНИ БУТЕРКИ

• 1 пакет бутер тесто Бела
• 2 кренвирша
• 20 маслини без костилка

      Половината от бутер тестото се разрязват на правоъгълници или квадрати (няма значение) с размер на едната страна приблизително 7 см - толкова ще е дълъг кренвиршът. Кренвиршите се разрязват напреко на три части, а по дължина - на 4 ивици. Слага се по една ивица на квадрат бутер тесто и се завива на руло.

      Съвсем леко с къдрав нож се замазва краят, за да не се развива при печенето (без да се натиска). С остър нож се правят 2-3 резки на повърхността на бутерките. Подреждат се върху хартия за печене в тава и се пекат в предварително загрята фурна на 250 градуса до зачервяване.

     От останалото тесто се режат тънки ленти с ширина 1 см и дължина около 6-7 см. Навиват се на охлювче без много да се притискат. Върху всяко охлювче се забожда и леко настисва кръгче маслинка.

     Пекат се по същия начин като кренвиршките. Хубаво е да се подредят преди печене на разстояние не повече от 1 пръст, за да не се развият много при бухването.
    Останалото тесто се реже на лентички с ширина 3 см и дължина  6-7 см. Парченцата се превъртат 2 пъти и се пекат до зачервяване.