ПИТКА

• 1 кг брашно приблизително
• 1 кубче мая (42г)
• 2 с.л. захар
• 11/2 с.л. сол
• 1/2 кофичка кисело мляко
• 1 каф.л. сода
• 1/2 каф.ч. олио
• 3 с.л. маргарин
• 2 яйца
• 1-2 с.л. сусам

      Брашното се пресява, като се оставя една част за дозамесване. Прави се кладенче, в което се слагат разтворената заедно със захарта в 1 чаша топла вода мая, едното яйце и белтъка на другото, солта, олиото, киселото мляко с разбитата сода в него и още половин чаша топла вода. Замесва се меко тесто, което се оставя да почине десетина минути.

     От тестото се отделя една топка - колкото шепичка. Върху набрашнена повърхност се разточва останалото тестото на голяма кръгла кора. Намазва се с маргарина. Реже се на 4 равни части, а всяка четвъртинка - на още 3. Трябва да се получат 12 триъгълника. Навиват се на кифлички и се редят в застлана с готварска хартия тава. В средата се слагат две подвити кифлички.

      От отделеното тесто се оформят топчета, които се слагат между краищата на кифличките. Питката се покрива с кърпа и се оставя да втасва докато поне удвои обема си.

       Намазва се с разбития с по 1 лъжица олио и вода жълтък. Само топките се поръсват със сусам.  Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса 30-40 мин.

      Като се извади от фурната, се покрива с кърпа да се задуши.

ПОСТНИ ПИТКИ

• 500-600 г брашно
• 20 г свежа мая
• 1 с.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 5 с.л. олио
• 20 г приблизително маргарин

      Маята, захарта, 3 с.л. брашно и чаша топла вода се разбъркват добре и се оставят да втасат за 5-6 мин. Брашното се пресява, прави се кладенче в средата, в което се сипва втасалата мая, олиото, сол. Съдът, в който е втасвала маята се изплаква с малко вода и също се добавя. Замесва се меко тесто. Втасва около час на топло.

      С намазнени ръце се оформят питки, които се подреждат в намазнена тава на разстояние една от друга. Оставят се да втасат половин час.

     Преди печене, във всяка питка в средата се бодва парченце масло. Пекат се на 200 градуса до зачервяване отгоре - около 40 мин.

ПОСТЕН ХЛЯБ

• 700 г брашно приблизително
• 1 пакетче суха мая
• 1 с.л. сол
• 2 с.л. захар
• 1 каф.ч. олио
• 1 ч.ч. топла вода

      Брашното (не всичкото - около 500 г) се пресява, прави се кладенче в средата и в него се слагат всички продукти. С лъжица се обърква всичко добре. След това се прибавя по малко от брашното и се меси с ръце. Трябва да се получи меко тесто.

      Оставя се да втаса в похлупен и намазан с олио съд докато поне удвои обема си.

      В правоъгълна форма за кекс се слага хартия за печене и върху нея - тестото. Оставя се за десетина минути да почине - докато загрее фурната.
     

      Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 45-50 мин. в долната част, за да не изгори кората. Още топъл се изважда внимателно от формата и се завива в кърпа.