ТЕСТО ЗА ПИЦИ И МЕКИЦИ

• 500 г брашно приблизително
• 20 г свежа мая
• 1/2 каф.ч. олио
• 1 ч.л. сол
• 1 с.л. захар
• 1 ч.ч. топла вода

      Маята и захарта се разтварят в 1 чаша топла вода. Брашното  се пресява, прави се кладенче и в него се сипват солта, захарта, олиото, разтворената мая. Замесва се меко тесто, като постепенно се добавя от брашното (ако е необходимо се добавя още малко). Готовото тесто се поръсва с малко брашно, покрива се с кърпа или фолио за свежо съхранение и се оставя да втаса.

     Готовото тесто може да се сложи в хладилника и там да втаса цяла нощ например, ако няма да се ползва веднага. Може да се прибере преди да е втасало във фризера, като преди използване се изчаква да се размрази и да втаса.

ДЪЛГИ ПИЦИ

    

      За тестото:

• 25 г свежа мая
• 1 с.л. сол
• 1 с.л. захар
• 1/2 каф.ч. олио
• 200 мл прясно мляко
• 200 мл топла вода
• 800-900 г брашно (приблизително)

      За гарниране:

• 4 кренвирша
• 150 г топено сирене
• 1/2 малко консерва сладка царевица
• доматено пюре
• готова подправка за пица (шарена сол)
• 200 г кашкавал

      Маята се разтваря в топлата вода заедно със захарта. Добавят се всички продукти, разбъркват се и накрая постепенно се прибавя брашното. Замесва се меко тесто, което се оставя да втаса. Аз го сложих в намазана с олио тенджера и го оставих цяла нощ в хладилника. На сутринта имах втасало тесто.

      С намаслени ръце се оформят продълговати пици. Слагат се в тава, покрита с хартия за печене. Всяка пица се намазва с доматено пюре, поръсва се с подправката. Отгоре се редят тънко нарязани парченца кренвирш, царевица, по 2 тънки резенчета топено сирене и отгоре - настърган кашкавал.

      Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса за не повече от 15 минути - да започне да се зачервява кашкавалът.

ПИЦА СЪС СЬОМГА

      
      Количеството на тестото е за 2 големи тави пица
      За тестото:

• 500-600 г брашно
• 1 пакетче суха мая
• 1 с.л. сол
• 2 с.л. захар
• 1 яйце
• 5 с.л. кисело мляко
• 5 с.л. олио
• 1 непълна чаша топла вода

      За гарнирането на 1 пица:

• 150 г пушена сьомга
• 2 червени камби от туршия
• 2 варени яйца
• 150 г кашкавал
• 6-7 маслини за украса

      Тестото се замесва и се оставя на топло да втаса, докато поне удвои обема си. Брашното не се слага цялото наведнъж - добавя се постепенно при замесването докато се получи меко тесто. С намаслени ръце се взима половината от тестото и върху набрашнена повърхност с точилка се разточва кора, приблизително 1 см дебела, с големината на тавата за печене.

     Тавата се намаслява с олио и в нея се слага тестото. Отгоре се подреждат нарязаната на парченца сьомга, камбите - на тънки лентички, яйцата - на тънки кръгчета. Отгоре се настъргва на едро ренде кашкавалът и се подреждат маслините.

     Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна за около половин час до 40 мин. - да се позачерви кашкавалът.

     Останалото тесто може да се сложи в намазан с олио плик и да се съхранява във фризера.