ГОЛЯМА ПАЛАЧИНКА С КОПРИВА

• 1 пликче коприва
• 3 яйца
• 1 стрък пресен чесън
• 1 стрък пресен лук
• 200 мл прясно мляко
• 2 каф.ч. брашно приблизително
• 3 с.л. олио
• сол
• 50 г кашкавал
• 100 г сирене

      Копривата се измива добре и се слага във вряща вода. Оставя се 3-4 минути на котлона, след което се отцежда, изстисква и наситнява с нож. В купа се разбиват добре яйцата. Прибавят се копривата, ситно нарязаните чесън и лук, мляко, олио и сол. Добавя се и брашното. Сместа се изсипва в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене. Пече се на 200 градуса до зачевяване. Още топла палачинката се поръсва с настърган кашкавал и сирене. Навива се на руло с помощта на хартията. Реже се на парчета по желание.

ЗЕЛЕНИ ПАЛАЧИНКИ

• 10-15 листа спанак
• 1 яйце
• 1 ч.л. сол
• 200 мл прясно мляко
• 1/2 ч.ч. брашно (приблизително)
• 150 мл вода
• 1 пакетче крема сирене
• 100 г сирене
• 1 скилидка чесън
• копър
• бучка масло за мазане

      Във врящата вода се слага почистеният спанак. Оставя се за 3-4 минути, след което се пасира. Яйцето се разбива. Добавят се брашното, солта, прясното мляко и пасираният спанак. Всичко се разбива до получаването на тесто, малко по-гъсто от палачинково.

      Изпичат се палачинки с желана големина, които топли се намазват с маслото. След като изстинат, се намазват със сместа от крема сирене, настърганото сирене и копър и чесън. Завиват се на руло.

      По желание могат да се полеят с някакъв млечно-майонезен сос.

РАЗЯДКА С ИЗВАРА

• 400 г извара
• 10 сушени мариновани в зехтин домата
• 2-3 скилидки чесън
• 3 с.л. от ароматния зехтин на доматите
• 1 ч.л. червен пипер
• сол

      По желание изварата може да се пасира. Доматите се нарязват на ситно, чесънът се счуква. Добавят се и останалите продукти и всичко добре се разбърква. Лесна и вкусна разядка.

СНЕЖНИ ТОПКИ

• 2 пакетче сирене "Крема"
• 4-5 твърдо сварени яйца
• 100 г сирене
•  сол
• черен пипер по желание

     

      Яйцата се намачкват, подправят се и се омесват добре с крема-сиренето. С навлажнени ръце се оформят топчета с желана големина. Сиренето се настъргва на ситно ренде и в него се овалват топчетата.

АВОКАДО С РИБА ТОН

       

      За 4 порции

• 2 бр авокадо
• 1 консерва риба тон 
• 2 стръка пресен лук
• 1/2 лимон
• 2 неголеми домата
• 2 листа китайско зеле
• 1 с.л. с връх майонеза
• 3 стръка магданоз
• 1 стрък целина
• 8 малки гъбки 
• 4 ленти бекон
• сол
• черен пипер

       Гъбите се запичат в тефлонов тиган от двете дтрани. В същия тиган се запича и беконът, нарязан на тънки ленти.

       Зелените подправки и меката част на единия лист китайско зеле се нарязват на ситно. Смесват се заедно с рибата, изстисканият лимон, сол, черен пипер. Всичко добре се обърква.

      Авокадото се разделя на две по дължина, обелва се. Всяка половинка се слага в чиния, пълни се с рибената смес. Отстрани се подреждат по две гъбки, няколко лентички бекон. От другата страна - парченце китайско зеле, 3 резенчета домат.

     Майонезата се слага в пликче, на което се прави малка дупчица (пош) и така се украсява предястието.

ПЪЛНЕНИ КАРТОФИ СЪС СЪРНЕЛИ

• 5-6 големи картофа
• 5 сърнели
• 1 глава лук
• 10-12 розички броколи
• 50 г кашкавал
• 1 кубче пилешки бульон
• 1 с.л. масло
• олио
• сол
• черен пипер

      Картофите се обелват и срязват на две по дължина. Варят се в подсолена вода заедно с бульона. Внимава се да не се преварят. В края на варенето се слагат розичките броколи за 3-4 минути.

     Отделно в малко олио и маслото се запържва лукът до златисто. Добавят се сърнелите, нарязани на ситно. Овкусяват се със сол и черен пипер. Задушават се около 5 минути.

      В намаслена тавичка се подреждат половинките картофи. Ако трябва се отрязва малко капаче, за да не се поклащат. Леко се издълбава дупка с помощта на чаена лъжичка. Пълнят се със задушените лук и гъби. Отстрани се бодва розичка броколи. Слага се парченце кашкавал. Поръсват се с олио и се запичат за десетина минути в силна фурна.

     

ПРЕДЯСТИЕ С ПАТЛАДЖАН

    

      Рецептата е за 2 порции

• 1 голям патладжан
• 4 с.л. зехтин
• 3 скилидки чесън
• 1 домат
• 30 г сирене
• 30 г кашкавал
• 2 стръкчета босилек
• 3 стръкчета магданоз
• сол

      Патладжанът се измива и без да се бели и да му се маха дръжката, се разрязва на две по дължина. С върха на остър нож се набраздява на ромбчета, посолява се и се оставя десетина минути. Изплаква се и се пече в силна фурна за 20 до 30 мин.

      Доматът, кашкавалът, магданозът и босилекът се нарязват на ситно. Добавят се счуканият чесън, натрошеното сирене и подправките. Всичко се обърква и се разпределя върху патладжанените лодки.

       Страшно върви с ракийка. Подходящо е да се поднесе с лъжичка, защото патладжанът се остъргва от кората, която остава.

РУЛЦА ОТ ГРИЛИРАНИ ТИКВИЧКИ

• 2-3 тиквички
• 50 г сирене
• 5 с.л. цедено кисело мляко
• 2 скилидки чесън
• 4-5 стръкчета копър
• сол

      Тиквичките се измиват и им се отрязват двата края. Режат се по дължина на филии с дебелина около половин сантиметър. Пекат се на грил тигана от двете страни.

      В купичка се намачква сиренето заедно с млякото, докато се получи гладка смес. Добавят се ситно нарязаният копър и счуканият чесън с малко сол. 

     Всяка филийка тикичка се намазва тънко с млечния крем и се навива на руло. Хубаво е преди поднасяне да се изстудят.

ЗЕЛЕНИ ТОПЧЕТА

• 200 г цедено кисело мляко
• 150 г сирене
• 100 г майонеза
• 1 каф.л. чесън на прах
• 1 ч.л. червен пипер
• 2-3 връзки копър (зависи от големзината им)

      Всички продукти без копъра се смесват много добре, като сиренето се намачква с вилица. Трябва да се получи хомогенна смес.

       Копърът се нарязва на ситно.

       С помощта на две чаени лъжички се гребва от сместа и се прехвърля 2-3 пъти ту в едната, ту в другата лъжичка, за да се пооформи. С едната лъжичка гребнатата смес се избутва и пуска в копъра. Леко се овалва (не много, защото ще стане прекалено наситен вкусът на копър), след което се търкаля няколко пъти между дланите, докато се оформи топче. По този начин и копърът добре прилепва и се разпределя равномерно. Топчетата са с големината на орех.

      Аз половината смес приготвих на топчета, а другата половина оставих за мазане на филии - нещо като млечен пикантен пастет.