ПИЛЕШКА СУПА С БЕКОН

• 1 пилешки фенер
• 50 г бекон
• 1 морков
• 1 главичка лук
• 1 малка зелена чушка
• 4 с.л. олио
• 1 резенче от глава целина
• 1 яйце
• 1 каф.ч. кисело мляко
• 1 с.л. брашно
• 1 ч.л. сушена целина
• 5 стръка магданоз
• 1 ч.л. сушена мащерка
• черен пипер
• сол

      Пилешкият фенер се сварява и обезкостява, а бульонът се прецежда. В бульона се сипват олиото и ситно нарязаните зеленчуци. Всичко ври 10-ина минути. Добавят се обезкостеното пилешко месо, беконът, нарязан на кубчета (по желание може предварително да се запържи) и се оставя да покъкри до сваряване на зеленчуците. Ако е необходимо се долива вода. Накрая супата се застройва с разбитото с малко вода яйце, брашно и кисело мляко. Подправя се. Може да се поднесе с резен лимон.

КИСЕЛА ЧОРБА

• 300 г шарено свинско месо
• 800 мл зелев сок
• 1/2 стрък праз
• 2 картофа
• 3 с.л. ориз
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 черевена сушена чушка
• 1 с.л. брашно
• 6 с.л. олио
• сол (малко, защото зелевият сок е солен)
• 1 сушена люта чушка по желание

      В мазнината се задушава ситно нарязанията праз. Прибавя се месото, нарязано на дребни парченца - хапки. След като се позадушат се сипва зелевията сок, картофите на кубчета и оризът, чушките (цели), червеният пипер. Щом кипне се долива вода - количеството е в зависимост колко гъста искаме да е чорбата. Всичко ври на слаб огън около половин час - да се сварят картофите.

      Нелютата чушка се изважда и се остъргва месото й, което се връща в чорбата.

      Брашното се размива в малко вода и при непрекъснато бъркане се сипва в чорбата. Щом кипне, е готова.

АГНЕШКА ДРОБ-ЧОРБА

• 1/2 агнешки черен дроб (от агнешки комплект)
• 1/2 агнешки бял дроб
• 1 каф.ч. ориз
• 1 глава лук
• 1 зелена чушка
• 1 червена сушена чушка
• 2 яйца
• 1 ч.л. с връх брашно
• 1/2 кофичка кисело мляко
• сол на вкус
• 1 ч.л. джоджен
• 1 каф.л. чубрица
• 5-6 с.л. олио

      Дробчетата и сърцето се сваряват. Мазнината се загрява и в нея се задушават ситно нарязаният лук и нарязаната зелена чушка. Прибавят се карантията, нарязана на дребни парченца, начупената на ситно сушена чушка, а също и оризът. Доливат се 2 чаши от бульона, в който са врели дробчетата (прецеден). Оставя се да поври 15 минути, като се долива още вода. Прибавят се подправките.

       Отделно се разбиват яйцата с малко вода. Добавя се брашното и киселото мляко и всичко се разбърква добре, за да се получи застройката.

       Когато супата е готова, застройката се сипва на тънка струйка и при непрекъснато бъркане. Ако трябва се долива още вода. Оставя се още 2-3 минути на котлона и чорбата е готова.

       Поднася се с оцет за овкусяване.

ПИЛЕШКА ЧОРБА

• 1 пилешки фенер или супник (шийки)
• 1 глава лук
• 1/4 малка глава целина
• 1 морков
• 1 зелена чушка
• 5 с.л. олио
• 1/2 ч.л. чубрица
• щипка черен пипер
• 1 шепа фиде
• 1 домат от консерва
• 1 яйце
• 2 с.л. кисело мляко
• 1 ч.л. брашно
• 1 каф.л. сушена целина
• 1 каф.л. сушен магданоз
• черен пипер
• сол на вкус

       Фенерът (супникът) се сварява и се отделят късчетата месо.

      В тенджера се задушават ситно нарязаните лук, морков, чушка, целина. Долива се прецеденият бульон и намачканият домат. Чорбата се подправя с черен пипер и чубрица и се оставя да къкри на намален котлон докато се сварят зеленчуците. Пуска се фидето и пилешкото месо, ако е необходимо се долива вода. Добавят се и останалите подправки. Ври докато се приготви застройката от разбитото с малко вода яйце, киселото мляко  и брашното. При непрекъснато бъркане се изсипва в супата, разбърква се няколко пъти и е готова за сервиране.

     Сервира се с лимонов сок или резенче лимон - за подправяне.

СУПА ОТ СВИНСКИ КРАЧЕТА

• 3 свински крачета
• 1 яйце
• 1 ч.л. брашно
• 1/2 кофичка кисело мляко
• 1 ч.л. червен пипер
• щипка черен пипер
• сол

      Свинските крачета се посоляват и се варят в тенджера под налягане 1 час поне. Обезкостяват се. В тенджера се слага месото и се доливат 3-4 чаши от бульона (може и повече), в който са вряли крачетата. Слагат се подправките.

      Яйцето се разбива с малко вода. Добавят се брашното и киселото мляко. Получената застройка се сипва в супата и се бърка докато кипне на котлона, за да не се пресече.

       Поднася се с купичка с намачкан чесън и оцет - като шкембе-чорбата.
       Това е много полезна супа заради желатина от крачетата - най-вече за ставния хрущял.

КУРБАН-ЧОРБА

• 1 агнешки комплект (може и шилешки)
• 4-5 с.л.. ориз
• 1 голяма глава лук
• 1 яйце
• 1 ч.ч. кисело мляко
• олио - около 8 с.л.
• сол
• черен пипер
• джоджен

      Комплектът се измива много добре и се сварява в подсолена вода (около 20 мин в тенджера под налягане).

      В мазнината се задушава лукът, нарязан на ситно. Добавят се оризът и комплектът - на дребни парченца. 

       Малко от бульона, в който е врял комплектът, се прецежда и се сипва при чорбата. Долива се и вода и се слагат подправките. Къкри, докато се свари оризът.

       Яйцето се разбива с малко вода и киселото мляко. На тънка струйка и при непрекъснато бъркане застройката се изсипва в чорбата.

      При сервирането може да се подкисели  с оцет.