сряда, 20 ноември 2013 г.

САЛАТА С ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО И ПИЛЕШКО МЕСО


      
      За четири порции:
  • 300 г пилешки гърди
  • 4 картофа
  • 1 неголяма глава червено цвекло
  • 4 яйца
  • 1 голяма ябълка
  • 1/4 стрък праз
  • 1 морков от туршия
  • сол 
  • черен пипер
  • оцет зехтин
  • магданоз за поръсване
      Картофите и цвеклото се обелват и се нарязват на кубчета. Варят се поотделно, за да не се боядисат картофите, в подсолена вода, след което се отцеждат. 
      Празът и морковът се нарязват на ситно и заедно с подправките се разбъркват добре. 
      Месото се нарязва на лентички или кубчета и се запържва леко, посолява се. В същия съд от месото се запържват леко яйцата, така че жълтъкът да остане рохкав. 
      Зеленчуците се объркват добре заедно с праза и подправките. Сервира се в чинии. Отгоре се подрежда месото. Най-отгоре се слага по едно яйце, като се цепва жълтъкът, за да потече. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.

понеделник, 4 ноември 2013 г.

КРЕНВИРШКАВАЛКИ

  • 600 г брашно приблизително
  • 300 г кисело мляко
  • 1 яйце
  • 20 г жива мая
  • 1 с.л. сол
  • 2 с.л. захар
  • 50 г олио
  • 3 кренвирша
  • 150 г кашкавал

      Маята се разтваря в 100 мл топла вода. Брашното се пресява (не всичкото - малко се оставя за дозамесване), прави се кладенче, в което се сипват киселото мляко, сол, захар, олио, яйцето и разтворената мая. Замесва се меко тесто, което се поставя в намаслена купа, покрива се  и се оставя да втаса.
      След като е втасало, тестото се разрязва на приблизително 8 еднакви парчета. С намаслни с олио ръце се оформат топки. Подреждат се върху намаслена повърхност или тава и се оставят отново да втасат за около половин час.
     Топките се посплескват и се поразтеглят леко, така че да се получи вдлъбнатинка, а само краищата да са издигнати.  Подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Кренвиршът се реже на кръгчета с ширина около 5 мм, които се подреждат с леко притискане върху тестените питки. Отгоре се разпределя кашкавалът - настърган или на парченца (въпрос на избор). Оставят се за около 10-на минути да починат. Пекат се в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 30 мин. - да се зачервят.