САЛАТА С КУС-КУС

• 1/2 пакет кус-кус
• 1 малка консерва грах
• 1/2 бурканче мариновани лукчета
• 1 червена чушка
• 2 домата
• 3 сварени яйца
• 10-на маслини без костилка
• магданоз

      За дресинга:

• 2 с.л. майонеза
• 1 с.л. горчица
• сокът от 1  лимон
• 30 мл зехтин
• сол и черен пипер на вкус

      Кус-кусът се сварява и се изплаква със студена вода. Оставя се да се отцеди. Добавят се всички продукти, нарязани наситно, маслините - на кръгчета, а лукчетата - цели. Всичко се разбърква.

      Продуктите за дресинга се разбиват.

      Салатата се поднася охладена, а дресингът - отделно.

САЛАТА С ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО И ПИЛЕШКО МЕСО

      
      За четири порции:

• 300 г пилешки гърди
• 4 картофа
• 1 неголяма глава червено цвекло
• 4 яйца
• 1 голяма ябълка
• 1/4 стрък праз
• 1 морков от туршия
• сол 
• черен пипер
• оцет зехтин
• магданоз за поръсване

      Картофите и цвеклото се обелват и се нарязват на кубчета. Варят се поотделно, за да не се боядисат картофите, в подсолена вода, след което се отцеждат. 

      Празът и морковът се нарязват на ситно и заедно с подправките се разбъркват добре. 

      Месото се нарязва на лентички или кубчета и се запържва леко, посолява се. В същия съд от месото се запържват леко яйцата, така че жълтъкът да остане рохкав. 

      Зеленчуците се объркват добре заедно с праза и подправките. Сервира се в чинии. Отгоре се подрежда месото. Най-отгоре се слага по едно яйце, като се цепва жълтъкът, за да потече. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.

КРЕНВИРШКАВАЛКИ

• 600 г брашно приблизително
• 300 г кисело мляко
• 1 яйце
• 20 г жива мая
• 1 с.л. сол
• 2 с.л. захар
• 50 г олио
• 3 кренвирша
• 150 г кашкавал



      Маята се разтваря в 100 мл топла вода. Брашното се пресява (не всичкото - малко се оставя за дозамесване), прави се кладенче, в което се сипват киселото мляко, сол, захар, олио, яйцето и разтворената мая. Замесва се меко тесто, което се поставя в намаслена купа, покрива се  и се оставя да втаса.

      След като е втасало, тестото се разрязва на приблизително 8 еднакви парчета. С намаслни с олио ръце се оформат топки. Подреждат се върху намаслена повърхност или тава и се оставят отново да втасат за около половин час.

     Топките се посплескват и се поразтеглят леко, така че да се получи вдлъбнатинка, а само краищата да са издигнати.  Подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Кренвиршът се реже на кръгчета с ширина около 5 мм, които се подреждат с леко притискане върху тестените питки. Отгоре се разпределя кашкавалът - настърган или на парченца (въпрос на избор). Оставят се за около 10-на минути да починат. Пекат се в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 30 мин. - да се зачервят.

ЯХНИЯ ОТ ЗЕЛЕНИ ДОМАТЧЕТА

• 10 зелени домата
• 1 главичка лук
• 2 скилидки чесън
• 1 зелена чушка
• 1 ч.л. червен пипер
• 2 с.л. брашно
• 5 с.л. олио
• 1 с.л. захар
• 5 стръка магданоз
• сол и черен пипер на вкус

     Лукът и чушката се нарязват на не много ситно и се позапържват в олиото. Добавят се чесънът, нарязан на филийки и доматчетата - на полумесеци или филийки. Всичко се пържи до полуготовност. Слагат се червеният пипер и брашното, разбърква се и бързо се сипва чаша вода, за да не загори пиперът. Яхнията се подправя и се оставя да къкри до пълното омекване на доматите. По желание може да се долее още вода - зависи колко искате да е гъсто ястието. Накрая се слага ситно нарязаният магданоз. 

       Много е вкусна и студена и топла, поръсена със сирене.

БАНИЧКИ С КАЙМА И ДОМАТЕНО ПЮРЕ

• 1 пакет кори за баница
• 250 г кайма
• 5 с.л. олио
• 1 голям морков
• 3 стръка пресен лук
• 2 стръка пресен чесън
• 1 малък стрък праз
• 200 г доматено пюре
• 100 мл вода
• сол
• 1 голям картоф

      В олиото се запържват ситно нарязаните зеленчуци, морковът - настърган на ситно ренде и каймата. Когато са почти готови картофите, се слага доматеното пюре, вода и сол. Оставя се да покъкри, докато плънката стане напълно готова. Трябва да има малко сос, за да не се налага да се мажат корите.



      Върху всяка кора се слагат по 2 с.л. от плънката, която се разпределя в средата - размазва се с опакото на лъжицата. Прегъват се двата края на кората и след това се навива на руло. Баничките се подреждат в покрита с хартия за печене тава.
      Баничките се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.

КОЛЯДКИ

     
     

      По идея на предаването "Бон апети"

      За тестото:

• 2 ч.ч. брашно приблизително
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 15 г свежа мая
• 30 мл топла вода
• 1 ч.л. сол
• 1 с.л. захар
• 2 с.л. олио
• брашно за разточване

      За плънката:

• 2 средни по големина картофа
• 1/2 глава лук
• 250 г кайма
• 3 с.л. олио
• 2 гъби печурки
• черен пипер
• сол
• масло за мазане

   

       Брашното се пресява и от изброените продукти се замесва тесто. Маята само се разтваря в топлата вода. Тестото се покрива и се оставя да втасва около час.

      За плънката в олиото се запържва ситно нарязаният лук. Добавят се картофите на много дребни кубчета. Също се запържват. След това се слагат наситнените гъби и каймата. Всичко се запържва. Овкусява се.      

      Готовото тесто се оформя като фитил и се реже на 10 еднакви парчета. Всяко парче върху набрашнена повърхност се разточва на малка кора с диаметър приблизително 15 см. Слага се от плънката в средата - 2-3 лъжици. Краищата се прищипват с пръсти, така че да покрият част от плънката. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. Само тестената част отгоре се намазва с разтопено масло.

     Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса до зачервяване.

ОВЧАРСКИ ПАЙ

• 700 г кайма смес
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 2 големи моркова
• 4 кисели краставички
• 3 твърдо сварени яйца
• 1 кг картофи
• 30 г масло
• 100 мл прясно мляко
• 1 с.л. вегета
• подправка за скара
• 5 с.л. олио
• сол

   

        В олиото се запържват ситно нарязаните лук и моркови. Когато са почти готови се добавя каймата, като се мачка постоянно, за да не стане на бучки. Щом каймата се запържи и стане на трохи, се слага наситненият чесън, сол, подправката за скара. Тази смес се разпределя в тава. Отгоре се подреждат нарязаните на кръгчета кисели краставички и варени яйца.

       Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Варят се в подсолена вода и подправена с вегета. Когато станат готови се отцеждат, като се оставя около 1 каф.ч. от течността. Картофите се намачкват с преса. Добавят се прясното мляко и маслото. Пюрето се разпределя върху каймата, заравнява се. С вилица се правят фигури.

       Пече се на 220 градуса в предварително загрята фурна 30-40 минути - да се зачерви леко отгоре.