петък, 28 октомври 2011 г.

БОРШ

     

 Рецептата е за голяма доза.
  • 1 картоф
  • 1 моркоф
  • 1/2 малка тиквичка
  • резен зеле
  • 4-5 розички броколи
  • 10 шушулки зелен боб
  • 1 шепа замразен грах
  • 1 червена чушка
  • 1 домат
  • 1 глава лук
  • 1/2 топка фиде
  • 1 каф.ч. олио
  • 1 яйце
  • 1/2 кофичка кисело мляко
  • 1 с.л. брашно
  • 5 стръка магданоз
  • 1 стрък целина
  • сол
    

      Зеленчуците се почистват и нарязват на дребни парченца. Замразеният грах се добавя към края на варенето. Слагат се в голяма тенджера заедно с олиото и малко вода и се задушават. Посоляват се и на части се долива по малко гореща вода.
      Супата ври до сваряване на зеленчуците. Добавя се фидето. Яйцето се разбива заедно с киселото мляко, брашното и една чаша вода. С тази смес се застройва супата. Накрая се слагат ситно нарязаните магданоз и целина. 

сряда, 26 октомври 2011 г.

БЛАГОДАРЯ, ЗИЧЕ!

        Здравейте,
        когато направих този блог, не очаквах, че ще се хареса и че ще намеря много нови приятели. Сега се запалих да записвам експерименти си и да снимам ястията, които съм приготвила - стана ми нещо като хоби. Единствен проблем е, че продуктите, които използвам, слагам на око и ми е трудно да определям точното им количество за рецептите. А, има и още един проблем -  всичкото това удоволствие влияе доста зле на килограмите.
        Много се радвам на получените награди. С удоволствие се ровя из вашите блогове, където намирам чудесни рецепти и идеи. Възхищавам се на красиво поднесените ястия и на кулинарния ви талант. Тук аз публикувам по-елементарни творения в кухнята. За съжаление, забързаното ми ежедневие не позволява да отделям достатъчно време за украса. Готвя предимно бързи и лесни ястия. Причината е трима гладни мъже, които нямат търпение да се сложи масата, след което опустошават за отрицателно време всичко поднесено. Все пак се надявам да съм полезна с някоя и друга идейка.

         Получих от Зиче тази прекрасна награда, за което сърдечно й благодаря. Весела картинка, която те кара да се усмихнеш. Отново, благодаря ти, Зиче - трогна ме с тази награда. Винаги пишеш прекрасни коментари за манджичките ми, което е чест за мене.


  
                                                 НА ВСИЧКИ ЖЕЛАЯ ХУБАВ ДЕН!

ЛОДКИ ОТ КАЙМА С ГАРНИТУРА

     

       Рецептата е за 5 порции
       За лодките:
  • 500 г кайма
  • 1/2 глава лук
  • 1 филия стар хляб
  • 1 яйце
  • 1/2 каф.л. кимион
  • 1 ч.л. чубрица
  • 1 ч.л. сминдух
  • 5 стръка магданоз
  • 1/2 каф.л. черен пипер
  • сол
      Отделно - по 5 парчета наденица, бекон, кашкавал. Останалата половин глава лук, нарязана на 5 части.

      За гарнитурата:
  • 1 кг картофи
  • 1 неголяма глава броколи
  • 1 каф.ч. прясно мляко
  • 6-7 с.л. олио
  • сол
  • 1/2 кг зелен боб
  • бучка масло
      Каймата се омесва с всички продукти, като лукът и магданозът се нарязват на ситно, а хлябът се напоява с вода, след което се изстисква и се натрошава.
      Картофите се обелват и се нарязват на едри кръгове. Посоляватсе, поръсват се с олиото, прясното мляко и малко вода и се слагат, покрити с фолио за 10-15 минути в силна фурна.
      От каймата се оформят 5 кръгли лодки, които се пълнят с парче лук, наденица, бекон и отгоре кашкавал. Попритискат се леко и се подреждат върху картофите. Ястието се слага във фурната да се допече - приблизително половин час.


     Във вряща подсолена вода се слагат розичките броколи. Врят около до 10 минути. Отцеждат се.
    Зеленият боб се почиства, посолява и поръсва с малко олио и вода. Слага се във фурната да се пече. След около 20 минути се разбърква и се добавя маслото. Допича се до готовност.
    Сервира се лодка с гарнитура картофи, зелен боб и розички броколи.

понеделник, 24 октомври 2011 г.

ЗАПЕКАНКА С БРОКОЛИ И КАРФИОЛ


  • 10-ина едри розички броколи
  • 10-ина едри розички карфиол
  • 2 сварени картофа
  • 1/4 стрък праз
  • 1/2 каф.ч. олио
  • 1 каф.ч. готварска сметана
  • 4 яйца
  • 3 с.л. с връх брашно
  • 500 мл прясно мляко
  • 100 г топено сирене (кашкавал)
  • сол
  • черен пипер
      Розичките се подреждат, като се редуват бяла и зелена - да стане шарено ястието. Отгоре се разпределя ситно нарязаният праз. Посоляват се и се поръсват с олиото. Запичат се в силна фурна за около 15-20 минути. Изваждат се и се добавят сварените и нарязани на не много дребни кубчета картофи.
     Яйцата се разбиват. Прибавят се подправките, брашното, сметаната и прясното мляко. Всичко се разбива добре и с тази смес се заливат запечените зеленчуци. Отгоре се начупва или нарязва на парченца топеното сирене. Ястието се пече до зачервяване.

петък, 21 октомври 2011 г.

САЛАТА "ЕСЕННИ БАГРИ"


  • 1/2 салата айсберг
  • 1 авокадо
  • 1 главичка червен лук
  • 1 червена чушка (или камба)
  • 3-4 корнишона
  • 2 стръка целина
  • 1/2 малка консерва сладка царевица
  • 1 малко бурканче косервирани нарязани печурки
  • 1 домат
  • 6-7 малки розички карфиол
  • черни маслини за украса
  • сол
  • зехтин
  • ябълков оцет



      Айсбергът се накъсва на по-едри парчета. Останалите зеленчуци се нарязват. Салатата се овкусява и поднася, украсена с маслинки.

сряда, 19 октомври 2011 г.

СУРОВА ТУРШИЯ

     

Дозата е приблизително за 3 трилитрови буркана
  • 2 л вода
  • 1.200 л оцет кулинар (ябълков оцет)
  • 300 г захар
  • 250 г сол
  • 6 аспирина
  • стръкове целина
  • вишневи клонки
      Зеленчуци по избор, например:
  • 1 малък карфиол
  • 6 зелени домата
  • 4 резена зеле
  • 4-5 големи моркова
  • 7-8 корнишона
  • 10-ина чорбаджийски чушки
  • 5-6 камби
      Зеленчуците се почистват, нарязват се на едри парчета и се редят в бурканите. Всички продукти за саламурата се кипват (без аспирина). Във всеки трилитров буркан се слагат по 2 аспирина. Зеленчуците се заливат с врялата саламура. Отгоре се подреждат стръковете целина. Вишневите клонки (може и с листата) се навиват на венче и с тях се притиска туршията. Ако е необходимо се долива още вода, за да се напълнят бурканите. Капачките се затварят със затварачка.
      В продължение на 10 дни бурканите се обръщат - единия ден са с капачката надолу, а на следващия - с капачката нагоре. Тази процедура играе ролята на претакане. Само капачките трябва да са добре затворени, за да не изтече саламурата при обръщането.

понеделник, 17 октомври 2011 г.

ЯБЪЛКОВ СЛАДКИШ С БЕЛТЪЧЕНА ГЛАЗУРА


  • 2  ябълки
  • 3 яйца
  • 1/2 кофичка кисело мляко
  • 1 ч.л. сода
  • 2 с.л. с връх какао
  • 1 каф.ч. олио
  • 1 ч.ч. с връх брашно (приблизително)
  • 1 ч.ч. непълна захар
  • есенция карамел
  • ванилия
      За глазурата:
  • 1 бурканче мармалад (със средна големина)
  • 3 белтъка
  • 2 с.л. с връх пудра захар

      Ябълките се почистват от семките и се нарязват на дребни кубчета. Посипват се със захарта. Отгоре се добавят всички продукти без брашното, като содата се разтваря в киселото мляко. Разбърква се с лъжица. Добавя се брашното постепенно, като се бърка с лъжица енергично, зада не останат бучки. Трябва да се получи смес с гъстотата на кексово тесто.
      Подходяща тава се застила с хартия за печене. Изсипва се сместа и се пече в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за около 30-40 минути (зависи от фурната).
     Сладкишът се изважда и се намазва навсякъде с мармалада. Белтъците се разбиват на твърд сняг заедно с пудрата захар и също се разпределят върху сладкиша. Фурната се намалява на 100 градуса, докато се маже сладкишът. Тавата отново се връща да се запече глазурата - белтъците трябва да  порозовеят и да се втвърдят леко отгоре, а отдолу да останат пухкави.
     Оставя се да изстине преди нарязване.

четвъртък, 13 октомври 2011 г.

РУЛАДИНИ


  • 700 г свинско контрафиле
  • 1 кренвирш
  • 2 моркова
  • 50 г топено пушено сирене
  • 10-ина големи листа спанак
  • 2 с.л. сушени манатарки
  • 1 каф.ч. готварска сметана
  • 1 с.л. брашно
  • 1/2 каф.ч. олио
  • бял пипер
  • сол
      От месото се оформят големи ържоли, които се начукват, за да се изтънят.
      Морковите се обелват и нарязват напряко на две, а по дължина на 4 части. Запържват се в олиото. Всяко парче месо се посолява и поръсва с пипер. Покрива се с 2-3 листа спанак. В средата се слага парче кренвир, топено сирене и моркови. Навива се на руло и се защипва с клечки за зъби.
     Руладините се запържват в олиото от всички страни. Подреждат се в тавичка и внимателно се отстраняват клечките. Запичат се в силна фурна за десетина минути.
    Предварително накиснатите в малко гореща вода манатарки заедно с водата, сметаната, пипер, сол, 1 с.л. олио и брашното се разбиват. Слагат се на котлона и при непрекъснато бъркане се изчаква да кипнат. С този сос се поливат руладините при сервиране.

 
     

вторник, 11 октомври 2011 г.

ПРИНЦЕСИ КАЙМА И КАШКАВАЛ



  • 250 г кайма
  • 200 г кашкавал
  • 3 яйца
  • 2 с.л. маргарин
  • 1 нарязан хляб
  • щипка сол

      Кашкавалът се настъргва и заедно с останалите продукти се омесва до получаването на еднородна смес. С нож се гребва от сместа и се мажат филиите. Аз ги пека в парти грила - стават по-бавно, но пък не са така сухи, както печени във фурната.
      Може да се украсят с по резен домат или краставица. Поръсени с шарена сол са също много вкусни.

неделя, 9 октомври 2011 г.

ПИТКА


  • 1 кг брашно приблизително
  • 1 кубче мая (42г)
  • 2 с.л. захар
  • 11/2 с.л. сол
  • 1/2 кофичка кисело мляко
  • 1 каф.л. сода
  • 1/2 каф.ч. олио
  • 3 с.л. маргарин
  • 2 яйца
  • 1-2 с.л. сусам
      Брашното се пресява, като се оставя една част за дозамесване. Прави се кладенче, в което се слагат разтворената заедно със захарта в 1 чаша топла вода мая, едното яйце и белтъка на другото, солта, олиото, киселото мляко с разбитата сода в него и още половин чаша топла вода. Замесва се меко тесто, което се оставя да почине десетина минути.


     От тестото се отделя една топка - колкото шепичка. Върху набрашнена повърхност се разточва останалото тестото на голяма кръгла кора. Намазва се с маргарина. Реже се на 4 равни части, а всяка четвъртинка - на още 3. Трябва да се получат 12 триъгълника. Навиват се на кифлички и се редят в застлана с готварска хартия тава. В средата се слагат две подвити кифлички.


      От отделеното тесто се оформят топчета, които се слагат между краищата на кифличките. Питката се покрива с кърпа и се оставя да втасва докато поне удвои обема си.


       Намазва се с разбития с по 1 лъжица олио и вода жълтък. Само топките се поръсват със сусам.  Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса 30-40 мин.
      Като се извади от фурната, се покрива с кърпа да се задуши.

петък, 7 октомври 2011 г.

ПАРТИ БУТЧЕТА С ОРИЗ


  • 8 пилешки парти бутчета
  • 1 ч.ч. ориз
  • 1 зелена чушка
  • 1 морков
  • 1 малка главичка лук
  • 1/2 каф.ч. олио
  • черен пипер
  • сол
   


      Парти бутчетата се осоляват и се подреждат в тава. Нарязват се почистените зеленчуци на ситно и се поливат с олиото. Пекат се в силна фурна около десетина минути.
      Добавя се оризът, подправките и 3 ч.ч. вода. Пече се до готовност.

сряда, 5 октомври 2011 г.

ЯБЪЛКОВ ЩРУДЕЛ


 ябълков щрудел
  • 1 пакет кори за баница
  • 5 големи ябълки
  • 1 чаша захар приблизително
  • 1/2 пакетче канела
  • 1 чаша непълна  орехи
  • олио
  • пудра захар за поръсване
      Ябълките се настъргван на едро ренде. Орехите се смилат. Всяко кора се наръсва с олио. Прегъва се на две, поръсва се с ябълки, канела, орехи и 1-2 с.л. захар.



      Прегъват се корите, наръсват се с олио и се навиват на пура.



      Така получените пури се подреждат в намаслена тава.

      Отгоре се поръсват всичките с малко олио и се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса до зачервяване - поне 40 мин. до час - зависи от фурната.
      Като се извади, щруделът се покрива с кърпа. След като изстине, се поръсва с пудра захар.

понеделник, 3 октомври 2011 г.

ПРЕДЯСТИЕ С ПАТЛАДЖАН

    

      Рецептата е за 2 порции
  • 1 голям патладжан
  • 4 с.л. зехтин
  • 3 скилидки чесън
  • 1 домат
  • 30 г сирене
  • 30 г кашкавал
  • 2 стръкчета босилек
  • 3 стръкчета магданоз
  • сол
      Патладжанът се измива и без да се бели и да му се маха дръжката, се разрязва на две по дължина. С върха на остър нож се набраздява на ромбчета, посолява се и се оставя десетина минути. Изплаква се и се пече в силна фурна за 20 до 30 мин.


      Доматът, кашкавалът, магданозът и босилекът се нарязват на ситно. Добавят се счуканият чесън, натрошеното сирене и подправките. Всичко се обърква и се разпределя върху патладжанените лодки.
       Страшно върви с ракийка. Подходящо е да се поднесе с лъжичка, защото патладжанът се остъргва от кората, която остава.