По идея на "Бон апети"
За плънката:
Маята се разтваря във водата. Брашното се пресява, прави се кладенче, в което се сипват всички останали продукти за тестото. Меси се и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
За плънката:
- 500 г кисело зеле
- 250 г пушени свински гърди или бекон
- 1 глава лук
- 100-150 г заквасена сметана
- 2 с.л. масло
- сол
- черен пипер
- 350-400 г брашно приблизително
- 4 с.л. олио
- 200 мл хладка вода
- 1 ч.л. непълна сол
- 1 с.л. захар
- 15 г жива мая
Маята се разтваря във водата. Брашното се пресява, прави се кладенче, в което се сипват всички останали продукти за тестото. Меси се и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
В маслото се задушават лукът и изстисканото и ситно нарязано зеле. Когато са готови, се добавят пушените гърди, нарязани на ситно. Плънката се овкусява и се оставя да се охлади.
Втасалото брашно се разточва върху набрашнена повърхност на правоъгълна кора. Отгоре се разпределя плънката. Тестото се навива на руло. Реже се с остър нож напречно през 2 см - получават се кръгчета, които се редят на разстояние в тава, покрита с хартия за печене. Върху всяко кръгло рулце се слага по приблизително 1 ч.л. сметана. Охлювите се пекат в предварително загрята фурна на 180 до 200 градуса до зачервяване.