КИФЛИ С ИЗВАРА

• 1 и половина ч.ч. брашно
• 20 г свежа мая
• 5 с.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 5 с.л. кисело мляко
• 1 каф.ч. непълна олио
• 150 г извара
• 1 малко яйце
• маково семе за поръсване

     

      В приблизително 150 мл топла вода се разтварят маята и захарта. Добавят се и останалите продукти и се замесва меко тесто - много дълго не се меси, защото започва да лепне. Слага се в намазнена купа и се покрива със стреч фолио. Оставя се да втаса. Аз го сложих за една нощ в хладилника и на сутринта спретнах за закуска топли кифли.

     Изварата се разбърква с яйцето и сол на вкус.

     С намазнени с олио ръце върху намазнена повърхност се разтегля немалка топка от тестото, намазва се с плънка и се навива, като краят се поизтегля, за да се получи кифла. Краищата се подвиват и кифлите се редят в тава, покрита с хартия за печене. Правят се по-големички кифли, защото тестото е доста меко. Поръсват се с маково семе и се пекат на 200 градуса за около 20-на минути - да се зачервят отгоре. След като се извадят от фурната , се покриват с кърпа, за да омекнат отгоре.

ПАРФЕ С КЕКСЧЕТА

     
      За блата:

• 1 голям пакет бисквити
• 50 г масло
• 150 г прясно мляко

      За парфето:

• 300 г извара
• 1 кофичка кисело мляко
• 2 пакетчета желатин
• 10 с.л. захар
• 1 ванилия
• 1 праскова (може и от компот)
• 6 малки кексчета (мъфини)

     За цветното желе:

• 2 пакетчета желатин
• 200 мл червен плодов сироп

     

        Бисквитите се смилат и се омесват с маслото и млякото. С притискане се разпределят на дъното на форма с отваряща се стена.

       Желатинът за парфето се разтваря в 100 мл студена вода, след което се загрява леко, за да се разтопи. Изварата, киселото мляко, захарта, ванилията се разбиват много добре. Прибавя се желатинът и отново се разбива.

       Върху бисквитеният блат се подреждат кексчетата, а между тях - парчета праскова. Всичко се залива с разбитата млечна смес. Поставя се в хладилника да стегне.

       Желатинът за цветното желе се разтваря по вече описания начин и се прибавя към сиропа. Изсипва се върху стегнатата бяла смес. Отново се слага в хладилника и се оставя да престои поне 12 часа.

ПЪСТРА МУСАКА

• 500 г кайма
• 2 моркова
• 1 зелена чушка
• 1 червена чушка
• 1 глава лук
• 3-4 картофа
• 1/4 зелка
• 1 домат
• олио за пърженето
• черен пипер
• червен пипер
• магданоз
• сол

      За броколито:

• 10-на розички броколи
• 1 с.л. вегета

      За заливката:

• 50 г кашкавал
• 1/2 кофичка кисело мляко
• 2 яйца
• 2 с.л. с връх брашно
• 1/2 ч.ч. вода
• сол

     Всички зеленчуци се почистват и нарязват на дребни кубчета. В 3-4 с.л. олио се запържват картофите леко. Изсипват се в тавата за печене. Ако е необходимо се капва отново малко олио и се запържват морковите, лукът, чушките. Изсипват се при картофите. Отново се капва олио, запържва се зелето и накрая се добавя доматът. Накрая отделно се запържва каймата, докато стане на трохи. Добавят се подправките. Всичко добре се разбърква. Полива се с половин чаша вода и се пече на 200 градуса около 30-40 мин., може и малко повече - да остане на мазнина и зеленчуците да са готови.

      Отделно се кипва вода, която се подправя с вегетата. В нея се слагат розичките броколи и се варят 5 до 10 минути - да останат свежо зелени. Отцеждат се.

      За заливката се разбиват всички продукти и настърганият кашкавал. Заливат се запечените зеленчуци, а отгоре се подреждат розичките броколи, като леко се натискат - да потънат малко в мусаката. Допича се за още 10-15 минути - да се изпече заливката.