КАПАМА

ЧЕСТИТА КОЛЕДА И ВЕСЕЛА НОВА ГОДИНА!

Тази рецепта е за капама без сърми - количеството е достатъчно, а и сърмите ги обичаме натюр :))

• 1 кисела зелка
• 1 глава лук
• 2 парчета сурова наденица
• 1 пресен суджук
• 1 парче неголямо кървавица
• 5 парти путчета
• 700 г свинско месо (гърди, плешка, бут)
• червен пипер
• 2 дафинови листа
• 1/2 каф.ч. олио
• черен пипер
• чубрица

      Зелката се нарязва на 4 части и се отстранява кочанът. Първата четвъртинка се нарязва като за готвене и се разпределя на дъното на глинен гювеч. Поръсва се със ситно нарязан лук, червен пипер, щипка черен пипер и щипка чубрица. Подрежда се свинското месо на порционни парчета. Отгоре се разпределя втората четвъртинка зеле. Отново се поръсва с подправките и се слагат дафиновите листа и малко ситно нарязан лук. Подреждат се парти бутчетата и суровият суджук и част он кървавицата. Повтаря се с пласт зеле, последният лук и подправки. Накрая се редят парчета сурова наденица, които се покриват със зеле и подправки. Капамата се поръсва с олиото, захлупва се и се пече на 170 градуса 2.5-3 часа.

       Аз не доливам течност - месото и зелето достатъчно пускат сок.

ЛОЗОВИ СЪРМИ С БУЛГУР И ОРИЗ

• 1 главичка лук
• 1 зелена чушка
• 1 червена чушка
• 2 с.л. домашна вегета (друга подобна подправка)
• 3 с.л. доматено пюре
• 1/2 каф.ч. олио
• 10-ина стръка магданоз
• 1 ч.л. сушена салвия
• 5 с.л. булгур
• 5 с.л. ориз
• 20-30 лозови листа приблизително
• сол
• черен пипер

      В половината олио се задушава ситно нарязаните лук и чушки. Добавят се вегетата, доматеното пюре и булгурът. Заливат е с 1 чаша вода и се оставят да къкрят 10-15 минути, като се бърка да не загори. Прибавят се и оризът и останалите подправки. Долива се още вода. Всичко ври на слаб огън, докато оризът и булгурът станат почти сварени (на части се долива по малко вода).

       На дъното на тенджера се слагат няколко лозови листа. Отгоре се редят завитите сърмички. Поливат се с останалото олио. Поръсват се със сол и се захлупват с чиния. Заливат се с вода, колкото да ги покрие. Къкрят на слаб огън около час.

АРОМАТНИ САЛАМКИ

За тестото:

• 1 кг брашно приблизително
• 30 г свежа мая
• 1 с.л. сол
• 2 с.л. захар
• 5 с.л. олио
• 1 кофичка кисело мляко
• 300 мл топла вода
• 1 каф.л. чубрица
• 1 каф.л. риган
• 1 каф.л. чесън на прах
• 1 каф.л. салвия
• 1 каф.л. мащерка

За плънката:

• 300 г колбас по избор (пушени гърди)
• 50 г кашкавал
• 1/2 бурканче лютеница
• 2 кисели краставички

За намазване:

• 2 с.л. прясно мляко
• 1 с.л. олио
• 2-3 с.л. сусам

       Маята се разтваря със захарта във водата. Осатвя се за 5 минути. Прибавятсе всички останали продукти и накрая пресятото брашно - половината, а останалото се добавя постепенно докато се омеси меко тесто, което да не лепне. Оставя се да втаса. Аз го замесих вечерта, сложих го в хладилника в намазана с олио голяма тенджера и на сутринта имах готово тесто за закуска.

      Продуктите за плънката се нарязват надребни кубчета и се разбъркват с лютеницата.

      С намаслени ръце се оформя продълговати парчета от тестото - големината е по избор. Слага се плънка по дължина. Тестото се завива с изтеглян, за да се разпредели плънката между тестото. Саламките се подреждат в тава, покрита с хартия за печене.

      Оставят се 5-10 минути. С остър нож се правят няколко прореза отгоре. Намазват се с прясно мляко, смесено с олио и се поръсват със сусам. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20-ина митути - зависи от големината на саламките. Отгоре трябва да порозовеят.

      След изваждане от фурната се покриват за кратко с кърпа.

КАРТОФИ С ПУШЕНИ ГЪРДИ

• 300 г пушени свински гърди без кост или бекон
• 1 кг картофи
• 200 г замразен грах
• 1 глава лук
• 1 ч.л. сминдух
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 каф.л. черен пипер
• сол
• 1/2 каф.ч. олио
• 1 с.л. натурално нишесте

      Картофите се обелват и се нарязват на парченца (големина колкото за една хапка). Разпределят се в тава. Поръсват се с подправките и олиото и се заливат с 1 и половина  чаша вода. Пекат се на 220 градуса около около 30-40 мин (зависи от картофите) - трябва да са почти готови.

     Картофите се изваждат от фурната. Добавя се замразеният грах. В една чаша вода се разтваря нишестето и се изсипва равномерно при картофите. Всичко се разбърква добре. Ако сосът е малко и много се сгъсти се долива още малко вода. Отгоре се подреждат пушените гърди, нарязани на тънки филийки. Ястието се пече още 15-ина минути на 220 градуса.

ШАРЕНИ ПРИНЦЕСИ

• 2 яйца
• 50 г кашкавал
• 20 г сирене
• 2 с.л. пасирани домати (доматено пюре)
• 1 кренвирш
• 1 малка червена чушка
• щипка чубрица
• щипка сол
• 7-8 филии нарязан хляб

      Кренвиршът, кашкавалът  и чушката се нарязват на много ситно. Кашкавалът може и да се настърже. Сиренето се натрошава. Добавят се и останалите продукти. Всичко се разбърква и се разпределя на не дебел слой върху филиите хляб. Пекат се в силна фурна или в парти грил.

ШАРАН ПЛАКИЯ

• 1 шаран
• 6 големи глави лук
• 4 моркова
• 3 скилидки чесън
• 6-7 гъби печурки
• 1 лимон
• 4 домата от консерва
• 1 дафинов лист
• 1 каф.л. черен пипер
• 6-7 с.л. олио
• сол

      Шаранът се почиства от люспите и вътрешностите. Отрязват се главата и опашката му. Люспите се отстраняват лесно, ако шаранът се замрази и след това се топне за съвсем кратко (няколко секунди до минута) в гореща вода.

       Шаранът се намазва отвътре и отвън със сол. Във вътрешността му се пъха една скилидка нарязан чесън и две колелца лимон. Останалите колелца лимон се подреждат върху шарана. Слага се в по-голяма тава.

       В олиото се запържва лукът, нарязан на полумесеци. След 2-3 минути се добавя нарязаният чесън. След още няколко минути - морковите на кръгчета. След като зеленчуците се позапържат, се овкусяват с подправките, добавят се нарязаните на едро гъби и доматите. Всичко се бърка още 5-10 минути и се разпределя в тавата около шарана.

      Ястието се пече на 200 градуса около час - зависи от големината на шарана.

РИБЕНА ЧОРБА С ГЪБИ

Рецептата е за голяма доза.

• 1 голяма глава от сьомга
• 1 глава от шаран
• 1 глава лук
• 1 морков
• 1 голям картоф
• 3-4 гъби печурки
• шепа фиде
• 1 жълтък
• 2 с.л. брашно
• 100 мл готварска течна сметана
• 1 дафинов лист
• 1 каф.л. черен пипер
• 4 с.л. олио
• 1 ч.л. сушен дивисил (2 стръка пресен)
• 1 ч.л. сушена целина (5-6 листчета прясна)
• сол

     

      В подсолена вода се сваряват рибените глави. Отделя се месото от тях. Бульонът се прецежда.

      В олиото се задушават ситно нарязаните лук и морков. Заливат се с бульона. Добавят се ситно нарязаният картоф и подправките без целината и дивисила. Когато зеленчуците са сварени, се слагат фидето, рибните парченца и зелените подправки. Яйцето се разбива с брашното и малко вода. Прибавя се сметаната и по малко се долива от горещата супа - да се уеднакви температурата. Супата се застройва със затоплената сметанова застройка. Поднася се с резен лимон.

ПОЛЯТА БАНИЦА

• 1 пакет фини точени кори
• 300 г сирене
• 4 яйца
• 1 кофичка кисело мляко
• 100 мл топла вода
• 5 с.л. брашно
• 1 ч.л. сол
• 1 каф.л. сода
• олио за намазване на корите

      В намазана с мазнина тава се редят 3 кори, като между тях се поръсва олио. Натрошава се 1/3 от сиренето. Редят се пак кори, поръсени с олио и отново 1/3 сирене. Така се разпределят корите, че сиренето да е на три места. Най-отгоре се слагат три кори, поръсени с мазнина. Нарязват се с нож в желана форма и големина.

      В купа се разбиват яйцата. Содата се разтваря в киселото мляко и се прибавя при яйцата. Кофичката от кисело мляко се изплаква с топлата вода и също се добавя. Заедно със солта и брашното всичко добре се разбива и се разпределя равномерно върху баницата. Краищата се попритискат. Поръсва се малко олио и се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.
     След изпичането се напръсква с вода и се покрива с кърпа да се задуши.

     

БОБ С ПУШЕН ДЖОЛАН В ГЮВЕЧ

• 1 пушен свински джолан с кожа
• 500 г едър бял боб
• 2 сушени червени чушки
• 1 глава лук
• 7 с.л. олио
• 2 намачкани домата от консерва
• 1 ч.л. с връх червен пипер
• 1 ч.л. чубрица
• 1 ч.л. джоджен
• 1/2 каф.ч. олио
• сол

      Бобът се накисва от предния ден. На следващия ден водата се изхвърля. Добавят се подправките, нарязаният на не много ситно лук и чушките, почистени от семето - цели. Всичко се залива с вода и се разбърква. В средата се поставя джоланът цял, така че да е на дъното, а отстрани и отгоре да е бобът. Долива се още вода и олиото - да покрие добре всички продукти.

      Пече се на 200 градуса час и половина до 2 часа. Ако е необходимо, се долива още вода.

ЕКАТЕРИНИНИ ГЕВРЕЧЕТА

     

      На 24 ноември почитаме Св.Екатерина.
      Прочетох, че на този ден се меси хляб, който се намазва с мед и се раздава за здравето на децата у дома.  Също така се правят гевречета, едно от които се закача на вратата. Аз реших да съчетая и двете традиции и направих гевречета, които намазах с мед.

• 20 г свежа мая
• 200 г брашно приблизително
• 100 г овесени трици
• 1 ч.л. сол
• 1 с.л. захар
• 5 с.л. олио
• щипка чубрица
• щипка чесън на прах
• щипка мащерка
• 2 с.л. мед приблизително

     Маята се разтваря в една чаша топла вода. Добавят се солта и захарта, олиото, овесените трици и не всичкото брашно. Замесва се меко тесто, като се добавя постепенно от брашното, докато спре да лепне. Оставя се да втаса.

     С намаслени ръце се късат от втасалото тесто топчета колкото голям орех. Овалват се между ръцете - да се получи гладко топче. Прави се дупка в средата и с пръстите внимателно се разширява дупката и се разтегля гевречето. Подреждат се в намаслена тава. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10-15 минути. Още топли се намазват с мед.

СМЕТАНОВ КРЕМ КАРАМЕЛ

• 1 л течна готварска сметана
• 5 яйца
• 1 пълна ч.ч. захар
• 8-10 ч.л. захар (колкото са чашките)
• 2 ванилии

      Дозата е за около десетина чашки за крем карамел.

     Яйцата се разбиват със захарта. Прибавят се ванилията и сметаната и отново се разбива всичко за 1-2 мин.

      Във всяка чашка се слага по едан лъжичка захар да се карамелизира на котлона. Чашките се подреждат в тава. Разпределя се яйчената смес. Сипва се вода (около 1-2 пръста) в тавата.

     Крем карамелът се пече в предварително загрята фурна, в долната част,  на 150 градуса докато покафенее отгоре (около 40 минути). 

ПЪЛНЕНА ТИКВА

      

       Количеството на продуктите зависи от големината на тиквата

• 1 малка тиква (долната част на тиква-цигулка)
• 3 ябълки
• 6 обикновени бисквити
• 100 г стафиди
• 3 с.л. захар
• 7 с.л. овесени ядки
• 1 малко бурканче сладко от вишни
• 10-ина ореха
• 2 с.л. мед

     

      Тиквата се почиства от семките.

      В купа се омесват добре обелените и нарязани на кубчета ябълки, начупените орехи и бисквите и останалите продукти без меда. Тази смес се изсипва в тиквата. Полива се с меда.

      Тиквата се слага в тава и се пече 1.5 - 2 часа (зависи от тиквата) на 200 градуса, като само плънката се покрива с фолио.

АВОКАДО С РИБА ТОН

       

      За 4 порции

• 2 бр авокадо
• 1 консерва риба тон 
• 2 стръка пресен лук
• 1/2 лимон
• 2 неголеми домата
• 2 листа китайско зеле
• 1 с.л. с връх майонеза
• 3 стръка магданоз
• 1 стрък целина
• 8 малки гъбки 
• 4 ленти бекон
• сол
• черен пипер

       Гъбите се запичат в тефлонов тиган от двете дтрани. В същия тиган се запича и беконът, нарязан на тънки ленти.

       Зелените подправки и меката част на единия лист китайско зеле се нарязват на ситно. Смесват се заедно с рибата, изстисканият лимон, сол, черен пипер. Всичко добре се обърква.

      Авокадото се разделя на две по дължина, обелва се. Всяка половинка се слага в чиния, пълни се с рибената смес. Отстрани се подреждат по две гъбки, няколко лентички бекон. От другата страна - парченце китайско зеле, 3 резенчета домат.

     Майонезата се слага в пликче, на което се прави малка дупчица (пош) и така се украсява предястието.

БЛАГОДАРЯ, ЕЛИКСИР!

Мила Еликсир,
благодаря ти за прекрасната награда, която сподели с мен. Тези красиви цветни и трепкащи пеперудки ме развеселиха рано сутринта и направиха утрото ми по-усмихнато и светло.



ХУБАВ ДЕН НА ВСИЧКИ!

ПЪЛНЕНИ КАРТОФИ СЪС СЪРНЕЛИ

• 5-6 големи картофа
• 5 сърнели
• 1 глава лук
• 10-12 розички броколи
• 50 г кашкавал
• 1 кубче пилешки бульон
• 1 с.л. масло
• олио
• сол
• черен пипер

      Картофите се обелват и срязват на две по дължина. Варят се в подсолена вода заедно с бульона. Внимава се да не се преварят. В края на варенето се слагат розичките броколи за 3-4 минути.

     Отделно в малко олио и маслото се запържва лукът до златисто. Добавят се сърнелите, нарязани на ситно. Овкусяват се със сол и черен пипер. Задушават се около 5 минути.

      В намаслена тавичка се подреждат половинките картофи. Ако трябва се отрязва малко капаче, за да не се поклащат. Леко се издълбава дупка с помощта на чаена лъжичка. Пълнят се със задушените лук и гъби. Отстрани се бодва розичка броколи. Слага се парченце кашкавал. Поръсват се с олио и се запичат за десетина минути в силна фурна.

     

ПУШЕНИ БУТЧЕТА СЪС ЗЕЛЕ И ФИДЕ

• 8 броя пушени пилешки парти бутчета
• 1 зелка
• 1 глава лук
• 3 домата
• 1/2 каф.ч. олио
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 шепа фиде
• черен пипер по желание
• 5 стръка магданоз
• сол

       Лукът се нарязва на не много ситно и се пуска в загрятата мазнина. Отгоре се слага нарязаното зеле, доматите и пушените бутчета. Подправя се. Добавя се 1 чаша вода и се оставя да къкри до готовност на зелето. Накрая се поръсва със ситно нарязаният магданоз и се слага фидето. Разбърква се и се захлупва, за да поеме фидето излишната влага.

ДЪЛГИ ПИЦИ

    

      За тестото:

• 25 г свежа мая
• 1 с.л. сол
• 1 с.л. захар
• 1/2 каф.ч. олио
• 200 мл прясно мляко
• 200 мл топла вода
• 800-900 г брашно (приблизително)

      За гарниране:

• 4 кренвирша
• 150 г топено сирене
• 1/2 малко консерва сладка царевица
• доматено пюре
• готова подправка за пица (шарена сол)
• 200 г кашкавал

      Маята се разтваря в топлата вода заедно със захарта. Добавят се всички продукти, разбъркват се и накрая постепенно се прибавя брашното. Замесва се меко тесто, което се оставя да втаса. Аз го сложих в намазана с олио тенджера и го оставих цяла нощ в хладилника. На сутринта имах втасало тесто.

      С намаслени ръце се оформят продълговати пици. Слагат се в тава, покрита с хартия за печене. Всяка пица се намазва с доматено пюре, поръсва се с подправката. Отгоре се редят тънко нарязани парченца кренвирш, царевица, по 2 тънки резенчета топено сирене и отгоре - настърган кашкавал.

      Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса за не повече от 15 минути - да започне да се зачервява кашкавалът.

НАГРАДА С ПРОДЪЛЖЕНИЕ

       Отново бях изненадана приятно от Зиче с прекрасна награда, за което съм й много благодарна. Този път обаче наградата е с продължение, което е:

Има регламент тази награда ето го...

1. Благодари в свой пост за наградата и посочи линк на наградилия те.
2. Напиши 7 неща за себе си.
3. Предай наградата нататък на (най-много!) 15 блога.
4. Информирай посочените от теб за наградата!

                      А това е самата награда:


      Сега да изпълня регламента:

      1. Аз съм доста променлива личност. Може би това се дължи на зодията ми (риби) - както казва моят мъж: "зодия шаран", защото се "хващам лесно на въдицата", тоест съм наивна. Много вярвам на хората, по-скоро искам да им вярвам. Обичам истината и духовната чистота и красота. Вярвам в доброто. Ето една снимка от преди близо година с моите две слънца - скоро не съм се снимала, защото качих доста килцата и станах нелицеприятна гледка.             

      2. Моят девиз:  всичко е възможно.

     3. Моят дом е моята крепост. Всичко е така подредено и съчетано, че да носи своята индивидуална енергетика и уют, а не да е съобразено с модата.

     4. Обожавам да се разхождам сред красивата ни природа и да чета психотрилъри и езотерична литература.

      5. От близо две години готвенето ми е като хоби. Стига да не се налага да бързам, готвейки разтоварвам след работния ден.

     6. Отдала съм се изцяло на семейството. Много е важно да има разбиратество, топли отношения и традиции в едно семейство, особено пък когато в него се отглеждат деца.

     7. И за финал, но не на последно място - най-голямото ми богатство, смисълът на моя живот  -  двете ми прекрасни момчета Любомир и Петър. Обожавам ги и съм готова на всичко за тях. Всеки ден се моля да бъдат здрави, добри и да успеят в своя житейски път.

   

       Сега остана да предам и аз тази чудесна награда:

МОНИ

ВЕСИЧКА

ЕЛИКСИР

ДЖЕММА

БЕНИ

ДИАНИ

     Дано не съм повторила някой, който вече е получил тази награда, но това пък ще означава сигурно, че я е заслужил двойно. :))

     Сега се запътвам към изпълнение на точка 4, а на вас - хубав ден!

КАРТОФИ С ЛУК И ГЪБИ

• 1 кг картофи
• 2-3 големи глави лук
• 400 г пресни печурки
• 1/2 каф.ч. олио
• 1/2 каф.ч. вода
• 1 ч.л. сминдух
• 1 каф.л. сушена салвия
• 1 каф.л. черен пипер
• сол

     

       Лукът се реже на полумесеци, полива се с половината олио и се запича леко в силна фурна. Добавят се картофите, нарязани на две по дължина и после - на полукръгчета. Поливат се с останалото олио. Добавят се всички подправки и водата. Ястието се запича до полуготовност на картофите отново в силна фурна. Накрая се прибавят и гъбите на едри парчета. Всичко се разбърква внимателно и се запича за още не повече от 10 минути.

      Ястието става много приятно на вкус с млечен чеснов сос.

БОРШ

     

 Рецептата е за голяма доза.

• 1 картоф
• 1 моркоф
• 1/2 малка тиквичка
• резен зеле
• 4-5 розички броколи
• 10 шушулки зелен боб
• 1 шепа замразен грах
• 1 червена чушка
• 1 домат
• 1 глава лук
• 1/2 топка фиде
• 1 каф.ч. олио
• 1 яйце
• 1/2 кофичка кисело мляко
• 1 с.л. брашно
• 5 стръка магданоз
• 1 стрък целина
• сол

    

      Зеленчуците се почистват и нарязват на дребни парченца. Замразеният грах се добавя към края на варенето. Слагат се в голяма тенджера заедно с олиото и малко вода и се задушават. Посоляват се и на части се долива по малко гореща вода.

      Супата ври до сваряване на зеленчуците. Добавя се фидето. Яйцето се разбива заедно с киселото мляко, брашното и една чаша вода. С тази смес се застройва супата. Накрая се слагат ситно нарязаните магданоз и целина. 

БЛАГОДАРЯ, ЗИЧЕ!

        Здравейте,

        когато направих този блог, не очаквах, че ще се хареса и че ще намеря много нови приятели. Сега се запалих да записвам експерименти си и да снимам ястията, които съм приготвила - стана ми нещо като хоби. Единствен проблем е, че продуктите, които използвам, слагам на око и ми е трудно да определям точното им количество за рецептите. А, има и още един проблем -  всичкото това удоволствие влияе доста зле на килограмите.

        Много се радвам на получените награди. С удоволствие се ровя из вашите блогове, където намирам чудесни рецепти и идеи. Възхищавам се на красиво поднесените ястия и на кулинарния ви талант. Тук аз публикувам по-елементарни творения в кухнята. За съжаление, забързаното ми ежедневие не позволява да отделям достатъчно време за украса. Готвя предимно бързи и лесни ястия. Причината е трима гладни мъже, които нямат търпение да се сложи масата, след което опустошават за отрицателно време всичко поднесено. Все пак се надявам да съм полезна с някоя и друга идейка.

         Получих от Зиче тази прекрасна награда, за което сърдечно й благодаря. Весела картинка, която те кара да се усмихнеш. Отново, благодаря ти, Зиче - трогна ме с тази награда. Винаги пишеш прекрасни коментари за манджичките ми, което е чест за мене.

  
                                                 НА ВСИЧКИ ЖЕЛАЯ ХУБАВ ДЕН!

ЛОДКИ ОТ КАЙМА С ГАРНИТУРА

     

       Рецептата е за 5 порции
       За лодките:

• 500 г кайма
• 1/2 глава лук
• 1 филия стар хляб
• 1 яйце
• 1/2 каф.л. кимион
• 1 ч.л. чубрица
• 1 ч.л. сминдух
• 5 стръка магданоз
• 1/2 каф.л. черен пипер
• сол

      Отделно - по 5 парчета наденица, бекон, кашкавал. Останалата половин глава лук, нарязана на 5 части.

      За гарнитурата:

• 1 кг картофи
• 1 неголяма глава броколи
• 1 каф.ч. прясно мляко
• 6-7 с.л. олио
• сол
• 1/2 кг зелен боб
• бучка масло

      Каймата се омесва с всички продукти, като лукът и магданозът се нарязват на ситно, а хлябът се напоява с вода, след което се изстисква и се натрошава.

      Картофите се обелват и се нарязват на едри кръгове. Посоляватсе, поръсват се с олиото, прясното мляко и малко вода и се слагат, покрити с фолио за 10-15 минути в силна фурна.

      От каймата се оформят 5 кръгли лодки, които се пълнят с парче лук, наденица, бекон и отгоре кашкавал. Попритискат се леко и се подреждат върху картофите. Ястието се слага във фурната да се допече - приблизително половин час.

     Във вряща подсолена вода се слагат розичките броколи. Врят около до 10 минути. Отцеждат се.

    Зеленият боб се почиства, посолява и поръсва с малко олио и вода. Слага се във фурната да се пече. След около 20 минути се разбърква и се добавя маслото. Допича се до готовност.

    Сервира се лодка с гарнитура картофи, зелен боб и розички броколи.