ЛОЗОВИ СЪРМИ С БЯЛ СОС

• 2 глави лук
• 2 скилидки чесън
• 1 морков
• 500 г кайма
• 5 с.л. ориз
• 1 ч.л. червен пипер
• 5 стръка магданоз
• 5 стръка копър
• 7 с.л. олио
• 30-ина лозови листа
• 2-3 сушени чушки
• сол
• черен пипер

      За соса:

• 1 кофичка кисело мляко
• 5 с.л. равни брашно
• 2 яйце
• 1 ч.ч. вода
• парченце масло за вкус
• сол

      В мазнината се запържват ситно нарязаните лук, морков и чесън. Добавя се каймата. След като се позапържи, се долива малко вода, добавят се оризът и подправките. Оставя се на котлона още 5-10 мин като се бърка.

     На дъното на тенджера се подреждат 4-5 лозови листа. Отгоре се редят навитите сърмички. Чушките се накисват и се пълнят с колкото е останала плънка, ако не е останала, се слагат в тенджерата само за аромат. Притискат  се с чиния, която напълно да ги покрива. Аз слагам и един неголям речен камък. Заливат се с вода - около 2 чаши. Щом заврят, котлонът се намалява и къкрят 1 час.

     Продуктите за соса се смесват с 1 чаша вода. Разбиват се с тел и се слагат на котлона да кипнат при непрекъснато бъркане.

     Сърмите се поднасят, поляти със сос.

БУХТИ С ПАРЕНО ТЕСТО

      Рецептата е за двойна доза, но у нас се изяде наведнъж

• 2 ч.ч. вода
• 2 ч.ч. брашно
• 50 г масло
• щипка сол
• 6 яйца
• 1/2 л олио за пържене

      Водата заедно с маслото и солта се слага да кипне. Отстранява се от котлона и се сипва брашното. Бърка се доколкото е възможно, защото тестото става твърдо. Оставя се да застине.

      След като е поизстинало, се добавят едно по едно яйцата, като се бърка с бъркалките за тесто на миксера.

      В малка тенджерка се сипва олиото. Щом се нагорещи, с чаена лъжичка се гребва от сместа и се пуска в мазнината. Бухтите по принцип сами се обръщат - затова трябва да имат място, да не са много наведнъж. Ако не се обърнат, се побутват с вилица. Пържат се до зачервяване. Изваждат се върху салфетка, за да попие излишната мазнина.

     Поднасят се поръсени с пудра захар, течен шоколад или топинг.

     

ПЕРСИЙСКИ ТУТМАНИК

• 4 яйца
• 3/4 ч.ч. олио
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1 ч.л. сода
• 200 г сирене натрошено
• 2 ч.ч. непълни брашно
• 2 ч.л. сусам
• 2 ч.л. ленено семе

      Яйцата добре се разбиват. Содата се разтваря в киселото мляко. Всички продукти се смесват и се разбъркват до получаването на тесто малко по-гъсто от кексово. Изсипва се в застлана с хартия за печене тава. Поръсва се със сусама и лененото семе.

       Пече се в предварително загрята умерена фурна до зачервяване - около 40 мин.

РУЛО С МАРМАЛАД И СМЕТАНА

• 2 яйца
• 2 белтъка
• 2 ванилии
• 7 с.л. с връх брашно
• 7 с.л. захар
• 1 бурканче от детски храни с мармалад по избор
• 200 мл слдкарска сметана

      Белтъците се разбиват на гъст сняг. В отделна купа се разбиват много добре яйцата със захарта. Добавят се брашното и ванилията и всичко се разбива до получаването на гладка гъста смес. Сипват се белтъците и с лъжица внимателно се разбърква  отгоре надолу. Тестото се изсипва в правоъгълна тава, застлана с хартия за печене.  Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 10-15 мин. - леко да порозовее.

      Блатът се обръща още горещ върху кърпа. Отстранява се внимателно хартията и се навива заедно с кърпата на не много стегнато руло. Оставя се да изстине.

     Блатът внимателно се развива, намазва се равномерно с мармалада и отново се навива (вече по-стегнато) на руло. Слага се в подходяща чиния и се намазва обилно с добре разбитата сметана. За украса се правят розички и се поръсва с шоколадови пръчици.

     Престоява 24 часа в хладилник преди консумация.

КАРТОФЕНА КРЕМ СУПА

• 1 кг картофи
• 1 голяма глава лук
• 2 големи моркова
• 1 парче целина
• 5 стръка магданоз
• 1 л прясно мляко
• 20 г масло
• 6-7 с.л. олио
• сол
• черен пипер

      Зеленчуците се почистват, нарязват се на едри парчета, посоляват се и се заливат с вода, колкото да ги покрие. Варят се приблизително 20 минути. Пасират се. Добавя се прясното мляко и черния пипер, маслото и олиото. Оставя се да кипне, като от време на време се бърка. Накрая се слага и ситно нарязаният магданоз.

ЛЯТНА ЗЕЛЕНЧУКОВА СУПА

• 1 малка тиквичка
• 1 малък домат
• 1 неголям резен зеле
• 1 морков
• 1 глава лук
• 1 яйце
• 1/2 кофичка кисело мляко
• 1 с.л. брашно
• 7-8 с.л. олио
• 5-6 стръка магданоз
• сол

      Всички зеленчуци се почистват и нарязват на ситно. Задушават се в мазнината. Посоляват се. Долива се гореща вода и супата ври до сваряване на зеленчуците - приблизително 20 мин. Яйцето се разбива с малко вода, брашното и киселото мляко. Застройката се сипва бавно при непрекъснато бъркане във врящата супа.  Добавя се ситно нарязаният магданоз. 

БЪРЗ СЛАДКИШ

    

      Идеята за този сладкиш взех от nas

• 5 с.л. кисело мляко
• 7 с.л. захар
• 2 яйца
• 1 каф.л. сода
• 3 с.л. олио
• 10 с.л. брашно
• 1 ванилия
• 1 бурканче мармалад по избор
• 100-150 мл сладкарска сметана

     

      Яйцата се разбиват заедно със захарта. Содата се разтваря в киселото мляко и заедно с останалите продукти (без мармалада и сметаната) се прибавят към яйцата. Сместа се изсипва в неголяма тавичка върху хартия а печене. Пече се на 200 градуса  не повече от половин час.

      Още топъл блатът се обръща в същата тавичка или в подходяща чиния. Отделя се внимателно хартията и се намазва с мармалада.

       След като изстине, се украсява с разбитата сметана.

ЛОДКИ ОТ ТИКВИЧКИ С КАЙМА

• 6 средно големи тиквички
• 500 г кайма
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън
• 1 с.л. доматено пюре
• 1 домат
• 7-8 стръкчета магданоз
• 1 морков
• 2 яйца
• 1/2 кофичка кисело мляко
• олио
• сол

       Тиквичките се измиват, отстраняват се двата края и се разрязват на две по дължина. С помощта на чаена лъжичка се издълбават. Подреждат се в намаслена тава и се посоляват. Поръсват се с 2-3 лъжици олио. Пекат се в предваритлно загрята силна фурна докато крайчетата им леко порозовеят.

     Отделно в малко олио се запържват ситно нарязаните лук, чесън, морков и домат. Посоляват се и се добавят каймата, доматеното пюре и наситнените парченца от издълбаните тиквички. Всичко се задушава около 5 минути. Слага се и ситно нарязаният магданоз. С тази смес се пълнят тиквичките и се пекат около 20-ина минути.

      Разбиват се яйцата и киселото мляко с щипка сол. С лъжица се поливат тиквичките с яйцената заливка. Ястето се допича докато се изпече заливката.

ВЕГЕТАРИАНСКА МУСАКА

• 2 картофа
• 10 листа див чесън
• 2 стръка пресен лук
• 1 тиквичка
• 3-4 с.л. ориз
• 5-6 листа лапад
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 каф.л. чубрица
• 7 с.л. олио
• сол

      За заливката:

• 1 яйце
• 1 чаша кисело мляко
• 2 с.л. брашно
• щипка сол

      Картофите и тиквичката се нарязват на кубчета, зелениите - на ситно. Всички продукти се слагат в тавичка, подправят се и се поливат с олиото и 1 чаша вода. Пече се на 200 градуса за около 40 мин.

    Разбиват се продуктите за заливката, която внимателно се полива върху мусаката. Допича се до зачервяване.

ПАРФЕ С БИШКОТИ И ЯГОДИ

      Основа:

• 4-5 парчета стар кекс или друг сладкиш (1 пак. бисквити)
• 2-3 с.л. прясно мляко
• 100 г масло

     Сметанов крем:

• 200 мл сладкарска сметана
• 1 коф. гъсто кисело мляко
• 5 с.л. захар
• 2 с.л. желатин
• 10-ина бишкоти

     Украса:

• 200 г ягоди
• 1/2 банан
• 2 с.л. желатин
• 2 с.л. с връх захар

      Кексът се намачква с маслото и влякото и се разстила равномерно на дъното на тортена форма с отваряща се стена. Слага се в хладилника.

     Сметаната се разбива до сгъстяване, добавят се млякото и захарта. Желатинът, предварително накиснат в 1/2 чаша вода, се загрява  в микровълновата (да се разтворят зрънцата желатин) и също се прибавя при сметаната. Върху основата се подреждат на разстояние една от друга бишкотите (сухи). Поливат се с половината крем. Подреждат се останалите бишкоти и внимателно се изсипва и останалият крем. Формата се слага в хладилника.

       След като престои поне половин час, отгоре се подреждат резенчета ягоди и банан. Желатинът се разтваря в 1 голяма чаша вода, загрява се, добавя се захарта. Плодовете се поливат с няколко лъжичи желатин. Изчаква се да постегне в хладилника и отново се полива с желатин и така докато свърши желатинът, а плодовете са напълно покрити с прозрачен желатинов пласт.
      Тортата престоява едно денонощие. С помощта на нож се очертават краищата, след което стената на формата се отстранява.

СОС СИНБАД

• 5 с.л. брашно
• 300 г кисело мляко
• 1 жълтък
• 1/2 кутия майонеза (3-4 с.л.)
• 5-6 с.л. лимонов сок
• сол

      Всички продукти без лимоновия сок и майонезата се разбиват с тел. Долива се малко вода - 1 чаша. Слага се на котлона да кипне, като се поразбърква с телта, за да не стане на бучки. Вари се, докато се сгъсти. Ако е необходимо се долива още малко вода.

     След като поизстине сосът, се добавят майонезата и лимоновият сок и отново се разбива.

ЯЙЧЕНА ПИЦА

    
      За 6 порции

• 12 яйца
• 1 ч.ч. прясно мляко
• 5 с.л. брашно
• 5 чушки сиврия
• 2 стръка пресен лук
• 350 г пушени свински гърди (бекон или някакъв колбас)
• 6 с.л. олио
• 250 г кашкавал
• сол

     
       В по-голяма тава се сипва олиото. Добавят се чушките, нарязани на парченца - нито много ситно, нито едро. Слагат се в силна фурна да се запекат. След това се добавят пушените гърди, нарязани на кубчета и пресният лук - на ситно. Отново всичко се запича добре.

     Фурната се намалява до 200 градуса.

     Яйцата се разбиват с прясното мляко, брашното и солта. Тази смес се изсипва в тавата равномерно. Навсякъде се поръсва с настърган кашкавал. Ястието се пече до зачервяване.

     Като се извади от фурната, се изчакват 5-10 минути преди да се разреже.

СУПА С КИСЕЛЕЦ И ГЪБИ

• 20-30 листа киселец
• 2 стръка пресен лук
• 1 морков
• 1 с.л. брашно
• 3 с.л. олио
• 3 гъби печурки
• 2-3 стръка пресен джоджен (1 ч.л. сушен)
• 1/2 шепа фиде
• бучка масло
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 с.л. доматено пюре (1 домат от консерва)
• сол

     Морковът се запържва в олиото. Добавя се маслото, брашното и след малко се долива вода. Щом заври, се пускат ситно нарязаният киселец, пресен лук, гъбите - по-едро, доматеното пюре и червеният пипер. Супата ври до сваряване на зеленчуците. Добавя се фидето и подправките.

    При поднасянате може да се полее с по 1 с.л. готварска сметана.