БАНИЧКИ С КАЙМА И ДОМАТЕНО ПЮРЕ

• 1 пакет кори за баница
• 250 г кайма
• 5 с.л. олио
• 1 голям морков
• 3 стръка пресен лук
• 2 стръка пресен чесън
• 1 малък стрък праз
• 200 г доматено пюре
• 100 мл вода
• сол
• 1 голям картоф

      В олиото се запържват ситно нарязаните зеленчуци, морковът - настърган на ситно ренде и каймата. Когато са почти готови картофите, се слага доматеното пюре, вода и сол. Оставя се да покъкри, докато плънката стане напълно готова. Трябва да има малко сос, за да не се налага да се мажат корите.



      Върху всяка кора се слагат по 2 с.л. от плънката, която се разпределя в средата - размазва се с опакото на лъжицата. Прегъват се двата края на кората и след това се навива на руло. Баничките се подреждат в покрита с хартия за печене тава.
      Баничките се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.

БАНИЦА С ПИЛЕ

• 1 пакет кори за баница
• 2 яйца
• 5 с.л. доматено пюре
• 50 мл прясно млако
• 2 големи пилешки пържоли (може пилешки гърди)
• 1 глава лук
• 2 моркова
• 3 бр  гъби печурки
• 1 ч.л. готова подправка за пиле
• 150 г кашкавал
• олио
• сол
• черен пипер по желание

  

     В 4-5 с.л. олио се запържва нарязаното на ситни парченца месо, добавят се наситнените лук и моркови и към края пак нарязани на ситно гъбите. Доматеното пюре се разтваря в съвсем малко водичка и също се добавя. Плънката се овкусява с подправките и се оставя на котлона за 4-5 минути да покъкри.

      В намаслена тава се слага една кора, намазва се с малко олио. Слага се втора кора, пак се намазва и накрая - трета кора. Разпределят се около 4 с.л. плънка. Редуват се кора, олио (съвсем малко), кора, олио, кора, плънка и така до края, като отгоре е добре да има две кори.

      Баницата се нарязва на порционни парчета с остър нож. Яйцата се разбиват с прясното мляко и щипка сол и с тях се полива навсякъде баницата.

      Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса, като десетина минути преди да е напълно готова, се поръсва с настъргания кашкавал и се допича.

ПОЛЯТА БАНИЦА

• 1 пакет фини точени кори
• 300 г сирене
• 4 яйца
• 1 кофичка кисело мляко
• 100 мл топла вода
• 5 с.л. брашно
• 1 ч.л. сол
• 1 каф.л. сода
• олио за намазване на корите

      В намазана с мазнина тава се редят 3 кори, като между тях се поръсва олио. Натрошава се 1/3 от сиренето. Редят се пак кори, поръсени с олио и отново 1/3 сирене. Така се разпределят корите, че сиренето да е на три места. Най-отгоре се слагат три кори, поръсени с мазнина. Нарязват се с нож в желана форма и големина.

      В купа се разбиват яйцата. Содата се разтваря в киселото мляко и се прибавя при яйцата. Кофичката от кисело мляко се изплаква с топлата вода и също се добавя. Заедно със солта и брашното всичко добре се разбива и се разпределя равномерно върху баницата. Краищата се попритискат. Поръсва се малко олио и се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.
     След изпичането се напръсква с вода и се покрива с кърпа да се задуши.

     

БАНИЧКИ С КАЙМА

• 1 пакет кори за баница
• 500 г кайма
• 4 яйца
• 1 каф.ч. готварска сметана
• 4 стръка пресен лук
• 2 скилидки чесън
• 3 домата от консерва
• олио за поръсване на корите
• сол

     
       В малко олио се запържва каймата, прибавят се и ситно нарязаните лук и чесън, намачканите домати. След като се поизпари течността, каймата се маха от котлона и се оставя да застине. Добавят се сметаната и яйцата. Всичко се разбърква добре.

       Всяка кора се поръсва с малко олио, прегъва се на две и се слагат около 3-4 лъжици от плънката. Страните се прегъват и след това кората се навива на пуричка.

      Пуричките се подреждат в намаслена тава. Поръсват се съвсем малко с олио и се пекат на 200 градуса до зачервяване - приблизително 40 мин.

МЛЕЧНА БАНИЦА ОТ СТАРА ПИТКА

• 3-4 големи топки (парчета)стара питка
• 4 яйца
• 700 мл прясно мляко
• 1 ч.л. сол
• 150 г кашкавал
• 200 г сирене
• 30 г масло

       Тавата се намазва с масло. Питката се натрошава на трохи в тавата. Отгоре се натрошава навсякъде сиренето.

       Отделно се разбиват яйцата със солта, размекнатото масло и млякото. С тази смес се поливат трохите. С лъжижа се натискат леко, за да попие течността навсякъде. Отгоре се настъргва кашкавалът на едро ренде.

       Пече се в долната част на предварително загрята фурна на 200 градуса около 40-50 минути - да се зачерви отгоре.   

      Чудесна закуска с айрянче.