ЛОЗОВИ СЪРМИ С БЯЛ СОС

• 2 глави лук
• 2 скилидки чесън
• 1 морков
• 500 г кайма
• 5 с.л. ориз
• 1 ч.л. червен пипер
• 5 стръка магданоз
• 5 стръка копър
• 7 с.л. олио
• 30-ина лозови листа
• 2-3 сушени чушки
• сол
• черен пипер

      За соса:

• 1 кофичка кисело мляко
• 5 с.л. равни брашно
• 2 яйце
• 1 ч.ч. вода
• парченце масло за вкус
• сол

      В мазнината се запържват ситно нарязаните лук, морков и чесън. Добавя се каймата. След като се позапържи, се долива малко вода, добавят се оризът и подправките. Оставя се на котлона още 5-10 мин като се бърка.

     На дъното на тенджера се подреждат 4-5 лозови листа. Отгоре се редят навитите сърмички. Чушките се накисват и се пълнят с колкото е останала плънка, ако не е останала, се слагат в тенджерата само за аромат. Притискат  се с чиния, която напълно да ги покрива. Аз слагам и един неголям речен камък. Заливат се с вода - около 2 чаши. Щом заврят, котлонът се намалява и къкрят 1 час.

     Продуктите за соса се смесват с 1 чаша вода. Разбиват се с тел и се слагат на котлона да кипнат при непрекъснато бъркане.

     Сърмите се поднасят, поляти със сос.