ЗЕЛЕВИ ОХЛЮВИ

     По идея на "Бон апети"

    
      За плънката:

• 500 г кисело зеле
• 250 г пушени свински гърди или бекон
• 1 глава лук
• 100-150 г заквасена сметана
• 2 с.л. масло
• сол
• черен пипер

      За тестото:

• 350-400 г брашно приблизително
• 4 с.л. олио
• 200 мл хладка вода
• 1 ч.л. непълна сол
• 1 с.л. захар
• 15 г жива мая

     Маята се разтваря във водата. Брашното се пресява, прави се кладенче, в което се сипват всички останали продукти за тестото. Меси се и се оставя да втаса, докато удвои обема си.

     В маслото се задушават лукът и изстисканото и ситно нарязано зеле. Когато са готови, се добавят пушените гърди, нарязани на ситно. Плънката се овкусява и се оставя да се охлади.

     Втасалото брашно се разточва върху набрашнена повърхност на правоъгълна кора. Отгоре се разпределя плънката. Тестото се навива на руло. Реже се с остър нож напречно през 2 см - получават се кръгчета, които се редят на разстояние в тава, покрита с хартия за печене. Върху всяко кръгло рулце се слага по приблизително 1 ч.л. сметана.  Охлювите се пекат в предварително загрята фурна на 180 до 200 градуса до зачервяване.