ЖЕЛИРАНО КИСЕЛО МЛЯКО С БИШКОТИ

• 10 бр. бишкоти
• 2 кофички кисело мляко
• 2 пак. желатин
• 1 ванилия
• 10 с.л. захар
• 1 чаша подсладено кафе
• шоколад за настъргване

     Желатинът се накисва в около 100 мл студена вода за около 5 мин. Затопля се за кратко - да се разтопи, но се внимава да не кипне. При постоянно бъркане се сипва при киселото мляко, като се добавят захарта и ванилията. Оставя се на студено за около 5-10 минути - леко да стегне.

     В продълговата форма за кекс (терин) се редят топнати в кафето бишкоти. Покриват се с кисело мляко. Реди се втори ред бишкоти и пак - кисело мляко. Поръсва се с настърган шоколад. Аз го стъргах с нож, за да са по-големи стърготините. Оставя се в хладилника поне 6-7 часа да стегне. 

       Преди сервиране първо се минава внимателно с нож по стените и тогава се реже.

МИДИ С ОРИЗ

• 300 г изчистени миди (може замразени)
• 1 голям морков 
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 1 червена чушка
• 1 ч.ч. ориз
• 10-на стръка магданоз
• 1 гъбен бульон
• 1 каф.ч. олио (зехтин)
• сол
• черен пипер

  

    В мазнината се задушават ситно нарязаните зеленчуци. Добавя се оризът и се обърква да поеме добре олиото. Изсипва се в тавичка и се залива с около 3 чаши вода, подправя се. Слагат се и мидите. Всичко добре се разбърква и се пече в силна фурна до готовност. Поднася се поръсено със ситно нарязан магданоз.

ШИШЧЕТА С БУТЕР ТЕСТО

   

      По идея на matze

• 300 г приблизително бутер тесто
• 2 средно големи парчета наденица
• 1 малка тиквичка
• 2-3 гъби печурки

      Наденицата се реже на кръгчета с дебелина около 1 см. Тиквичката се реже на кръгчета с дебелина около 2 см, а после - на четири. Гъбите в зависимост от големината се режат също на парченца и бутер тестото на лентички с размери 6 см на 2 см.

    На дървени шишчета се редуват гъба, бутер лентичка, сгъната на две, наденица, тиквичка, бутер лентичка и т.н. Пекат се в тава , покрита с хартия за печене на 220 градуса, докато се позачерви бутер тестото. Един път може да се завъртят , за да се запекат добре и от другата страна.

КНЕДЛИ СЪС СМОКИНИ ВЪВ ВАНИЛОВ СОС

      За тестото:

• 2 големи картофа
• 6 с.л. грис
• 2 белтъка
• 4 с.л. захар
• 7 с.л. брашно
• 7-8 големи смокини от сладко 
• кокосови стърготини за овалване

      За ваниловия сос:

• 2 жълтъка
• 6 с.л. захар
• 2 ванилии
• 200 мл прясно мляко
• 200 мл течна сметана
• 6 с.л. брашно

   

      Картофите се обелват и нарязват на кубчета, които се сваряват, отцеждат и намачкват - да няма бучки. След като изстинат се смесват с останалите продукти за тестото. Омесва се меко, лепнещо тесто. Късат се топки приблизително колкото средно голяма мандарина. Леко се сплескват, слага се по една смокиня и се завива, като краищата се попритискат. Оформя се топка. Така оформените топки се пускат във вряща вода, в която има една щипка сол. Топките се варят 10-12 минути - трябва да изплуват на повърхността. Ако случайно са залепнали за дъното, внимателно се отлепват с помощта на лъжица.

   Готовита топки се изваждат с решетъчна лъжица, като се поотцеждат. Внимателно се овалват в кокосовите стърготини - докато са топли са много меки.

      За соса 150 мл от прясното мляко и захарта се кипват. Жълтъците и брашното се разбъркват добре с останалото мляко. Изсипват се при горещото мляко при непрекъснато бъркане. Кремът са вари докато стане като сос. Слагат се ванилиите и сметаната. 

      Сервира се като първо се сипва сос в подходяща чиния и отгоре се слага по една кокосова топка.

СЛАДКИ БРЕТЦЕЛИ ОТ БУТЕР ТЕСТО

• 1 пакет бутер тесто
• 1 яйце
• захар за поръсване

     Бутер тестото се разрязва на три части, които се слагат една върху друга. Ако са отделни парчета се слагат едно върху друго. Разточват се на продълговата кора с дебелина приблизително 1 см. Режат се ленти, които са широки 2  сантиметра и дълги приблизително 30 см.



Завиват се внимателно като бретцели. Мажат се с разбитото яйце и се поръсват обилно със захар. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 220 градуса до зачервяване.

БУТЕР БАНИЦА С КОПРИВА

• 600 г бутер тесто
• 1 пликче коприва (2 двойни шепи пълни)
• 1 яйце
• 300 г извара
• 1 ч.л. сол

     Копривата се почиства и добре измива. Попарва се във вряща вода за 3-4 минути. Изплаква се съсстудена вода и се изстисква добре. Копривата се наситнява и се смесва с изварата, яйцата и солта.    

   Бутер тестото се разделя на 3 части. Всяка част се разточва внимателно с точилка и се намазва с 1/3 от плънката. Завива се като баница и внимателно (да не се скъса или да излезе плънката) се разтегля по дължина. Завива се на охлюв, но не много плътно, защото бутер тестото набухва. Така се приготвят и останалите три кори. 

    Баницата се пече на 180 градуса до зачервяване - около 40 минути. Оставя се леко да застине, преди да се нареже. 

СОЛЕНИ МЪФИНИ

• 100 г хамбургски салам
• 100 г кашкавал
• 100 г сирене
• 4 яйца
• 3 с.л. маргарин
• 1 ч.ч. пълна брашно
• 1/2 ч.ч. кисело мляко
• 1 ч.л. сода за хляб
• 1 каф.л. сол
• ленено семе и сусам за поръсване

     

     Саламът и кашкавалът се настъргват на едро ренде или се режат на дребни кубчета. Сиренето се натрошава. Содата се разтваря в киселото мляко. Яйцата се разбиват. Всички продукти се смесват и се разбъркват добре. В чашки за крем карамел се слага хартия за печене и се сипват по около три супени лъжици от сместа. Поръсват се със сусам и ленено семе.

       Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25-30 минути.