РУЛАДИНИ

• 700 г свинско контрафиле
• 1 кренвирш
• 2 моркова
• 50 г топено пушено сирене
• 10-ина големи листа спанак
• 2 с.л. сушени манатарки
• 1 каф.ч. готварска сметана
• 1 с.л. брашно
• 1/2 каф.ч. олио
• бял пипер
• сол

      От месото се оформят големи ържоли, които се начукват, за да се изтънят.

      Морковите се обелват и нарязват напряко на две, а по дължина на 4 части. Запържват се в олиото. Всяко парче месо се посолява и поръсва с пипер. Покрива се с 2-3 листа спанак. В средата се слага парче кренвир, топено сирене и моркови. Навива се на руло и се защипва с клечки за зъби.

     Руладините се запържват в олиото от всички страни. Подреждат се в тавичка и внимателно се отстраняват клечките. Запичат се в силна фурна за десетина минути.
    Предварително накиснатите в малко гореща вода манатарки заедно с водата, сметаната, пипер, сол, 1 с.л. олио и брашното се разбиват. Слагат се на котлона и при непрекъснато бъркане се изчаква да кипнат. С този сос се поливат руладините при сервиране.