ПАНДИШПАН С ВИШНИ

• 4 яйца
• 3 с.л. брашно
• 10 с.л. захар
• 1 ванилия
• 2 с.л. олио
• 300 г вишни приблизително
• 2-3 с.л. захар за поръсване
• пудра захар за поръсване

      Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват на сняг. Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване. Добавят се ванилията, захарта, олиото и брашното и всичко се разбива добре. Накрая се прибавят и белтъците и се бърка внимателно с лъжица отгоре надолу, докато се получи пухкаво тесто.

      В тава, покрита с хартия за печене се изсипва тестото. Отгоре се подреждат изчистените от костилките вишни. Поръсва се със захарта. Пече се в предварително загрята фурна на 160  градуса за около половин час, може и по-малко. Фурната се отваря леко и се оставя за 5-10 минути сладкишът вътре, за да не спадне.

     След като поизстине, се поръсва с пудра захар.