ЖЕЛИРАНО КИСЕЛО МЛЯКО С БИШКОТИ

• 10 бр. бишкоти
• 2 кофички кисело мляко
• 2 пак. желатин
• 1 ванилия
• 10 с.л. захар
• 1 чаша подсладено кафе
• шоколад за настъргване

     Желатинът се накисва в около 100 мл студена вода за около 5 мин. Затопля се за кратко - да се разтопи, но се внимава да не кипне. При постоянно бъркане се сипва при киселото мляко, като се добавят захарта и ванилията. Оставя се на студено за около 5-10 минути - леко да стегне.

     В продълговата форма за кекс (терин) се редят топнати в кафето бишкоти. Покриват се с кисело мляко. Реди се втори ред бишкоти и пак - кисело мляко. Поръсва се с настърган шоколад. Аз го стъргах с нож, за да са по-големи стърготините. Оставя се в хладилника поне 6-7 часа да стегне. 

       Преди сервиране първо се минава внимателно с нож по стените и тогава се реже.

МИДИ С ОРИЗ

• 300 г изчистени миди (може замразени)
• 1 голям морков 
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 1 червена чушка
• 1 ч.ч. ориз
• 10-на стръка магданоз
• 1 гъбен бульон
• 1 каф.ч. олио (зехтин)
• сол
• черен пипер

  

    В мазнината се задушават ситно нарязаните зеленчуци. Добавя се оризът и се обърква да поеме добре олиото. Изсипва се в тавичка и се залива с около 3 чаши вода, подправя се. Слагат се и мидите. Всичко добре се разбърква и се пече в силна фурна до готовност. Поднася се поръсено със ситно нарязан магданоз.

ШИШЧЕТА С БУТЕР ТЕСТО

   

      По идея на matze

• 300 г приблизително бутер тесто
• 2 средно големи парчета наденица
• 1 малка тиквичка
• 2-3 гъби печурки

      Наденицата се реже на кръгчета с дебелина около 1 см. Тиквичката се реже на кръгчета с дебелина около 2 см, а после - на четири. Гъбите в зависимост от големината се режат също на парченца и бутер тестото на лентички с размери 6 см на 2 см.

    На дървени шишчета се редуват гъба, бутер лентичка, сгъната на две, наденица, тиквичка, бутер лентичка и т.н. Пекат се в тава , покрита с хартия за печене на 220 градуса, докато се позачерви бутер тестото. Един път може да се завъртят , за да се запекат добре и от другата страна.

КНЕДЛИ СЪС СМОКИНИ ВЪВ ВАНИЛОВ СОС

      За тестото:

• 2 големи картофа
• 6 с.л. грис
• 2 белтъка
• 4 с.л. захар
• 7 с.л. брашно
• 7-8 големи смокини от сладко 
• кокосови стърготини за овалване

      За ваниловия сос:

• 2 жълтъка
• 6 с.л. захар
• 2 ванилии
• 200 мл прясно мляко
• 200 мл течна сметана
• 6 с.л. брашно

   

      Картофите се обелват и нарязват на кубчета, които се сваряват, отцеждат и намачкват - да няма бучки. След като изстинат се смесват с останалите продукти за тестото. Омесва се меко, лепнещо тесто. Късат се топки приблизително колкото средно голяма мандарина. Леко се сплескват, слага се по една смокиня и се завива, като краищата се попритискат. Оформя се топка. Така оформените топки се пускат във вряща вода, в която има една щипка сол. Топките се варят 10-12 минути - трябва да изплуват на повърхността. Ако случайно са залепнали за дъното, внимателно се отлепват с помощта на лъжица.

   Готовита топки се изваждат с решетъчна лъжица, като се поотцеждат. Внимателно се овалват в кокосовите стърготини - докато са топли са много меки.

      За соса 150 мл от прясното мляко и захарта се кипват. Жълтъците и брашното се разбъркват добре с останалото мляко. Изсипват се при горещото мляко при непрекъснато бъркане. Кремът са вари докато стане като сос. Слагат се ванилиите и сметаната. 

      Сервира се като първо се сипва сос в подходяща чиния и отгоре се слага по една кокосова топка.

СЛАДКИ БРЕТЦЕЛИ ОТ БУТЕР ТЕСТО

• 1 пакет бутер тесто
• 1 яйце
• захар за поръсване

     Бутер тестото се разрязва на три части, които се слагат една върху друга. Ако са отделни парчета се слагат едно върху друго. Разточват се на продълговата кора с дебелина приблизително 1 см. Режат се ленти, които са широки 2  сантиметра и дълги приблизително 30 см.



Завиват се внимателно като бретцели. Мажат се с разбитото яйце и се поръсват обилно със захар. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 220 градуса до зачервяване.

БУТЕР БАНИЦА С КОПРИВА

• 600 г бутер тесто
• 1 пликче коприва (2 двойни шепи пълни)
• 1 яйце
• 300 г извара
• 1 ч.л. сол

     Копривата се почиства и добре измива. Попарва се във вряща вода за 3-4 минути. Изплаква се съсстудена вода и се изстисква добре. Копривата се наситнява и се смесва с изварата, яйцата и солта.    

   Бутер тестото се разделя на 3 части. Всяка част се разточва внимателно с точилка и се намазва с 1/3 от плънката. Завива се като баница и внимателно (да не се скъса или да излезе плънката) се разтегля по дължина. Завива се на охлюв, но не много плътно, защото бутер тестото набухва. Така се приготвят и останалите три кори. 

    Баницата се пече на 180 градуса до зачервяване - около 40 минути. Оставя се леко да застине, преди да се нареже. 

СОЛЕНИ МЪФИНИ

• 100 г хамбургски салам
• 100 г кашкавал
• 100 г сирене
• 4 яйца
• 3 с.л. маргарин
• 1 ч.ч. пълна брашно
• 1/2 ч.ч. кисело мляко
• 1 ч.л. сода за хляб
• 1 каф.л. сол
• ленено семе и сусам за поръсване

     

     Саламът и кашкавалът се настъргват на едро ренде или се режат на дребни кубчета. Сиренето се натрошава. Содата се разтваря в киселото мляко. Яйцата се разбиват. Всички продукти се смесват и се разбъркват добре. В чашки за крем карамел се слага хартия за печене и се сипват по около три супени лъжици от сместа. Поръсват се със сусам и ленено семе.

       Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25-30 минути.

МЕКСИКАНСКА САЛАТА

• 150 г шунка (филе, телешки салам)
• 5 печени червени чушки
• 1 малка консерва сладка царевица
• 1 малка консерва червен боб
• 200 г майонеза
• сол

      Шунката се нарязва на дребни кубчета, чушките - на ситно. Бобът и царевицата се отцеждат и се смесват с всички останали продукти. Става бърза и вкусна салата.

ХЛЕБЧЕТА - САНДВИЧИ

   

     За тестото:

• 600 г брашно приблизително
• 1 ч.ч. топла вода
• 1/2 кубче свежа мая
• 3 с.л. кисело мляко
• 1 с.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 5 с.л. олио
• 2 яйца
• 2 с.л. суха сметана
• сусам и ленено семе за поръсване

     За сандвичите:

• 14 слайса филе
• 1/2 краставица
• 1 домат
• 7 слайса чедър (Кашкавал)

    Маята се разтваря във водата. Брашното се пресява, прави се кладенче и в средата се сипват всички останали продукти. Замесва се сравнително меко тесто, което да не лепне. Оставя се покрито да втаса.

     Втасалото тесто се разтегля с намазнени ръце на руло, за да може по-лесно да се раздели на 14 еднакви части. Всяка част се поразтегля на елипса и се навива като кифличка. В тава, покрита с хартия за печене, се редят на разстояние хлебчетата. Намазват се с вода и се поръсват със семената. Оставят се да втасат 20-30 минути.

     Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за не повече от половин час. Покриват се с кърпа и се оставят да застинат.

     Режат се наполовина, но не докрай, с остър нож, за да не се сплескат. Във всяко хлебче се слага колбас, половинка сирене чедър, тънки кръгчета краставица, тънък резен половинка домат. По желание може да се сложат сосове, кетчуп.