БУТЕР БАНИЦА С КОПРИВА

• 600 г бутер тесто
• 1 пликче коприва (2 двойни шепи пълни)
• 1 яйце
• 300 г извара
• 1 ч.л. сол

     Копривата се почиства и добре измива. Попарва се във вряща вода за 3-4 минути. Изплаква се съсстудена вода и се изстисква добре. Копривата се наситнява и се смесва с изварата, яйцата и солта.    

   Бутер тестото се разделя на 3 части. Всяка част се разточва внимателно с точилка и се намазва с 1/3 от плънката. Завива се като баница и внимателно (да не се скъса или да излезе плънката) се разтегля по дължина. Завива се на охлюв, но не много плътно, защото бутер тестото набухва. Така се приготвят и останалите три кори. 

    Баницата се пече на 180 градуса до зачервяване - около 40 минути. Оставя се леко да застине, преди да се нареже. 

СОЛЕНИ МЪФИНИ

• 100 г хамбургски салам
• 100 г кашкавал
• 100 г сирене
• 4 яйца
• 3 с.л. маргарин
• 1 ч.ч. пълна брашно
• 1/2 ч.ч. кисело мляко
• 1 ч.л. сода за хляб
• 1 каф.л. сол
• ленено семе и сусам за поръсване

     

     Саламът и кашкавалът се настъргват на едро ренде или се режат на дребни кубчета. Сиренето се натрошава. Содата се разтваря в киселото мляко. Яйцата се разбиват. Всички продукти се смесват и се разбъркват добре. В чашки за крем карамел се слага хартия за печене и се сипват по около три супени лъжици от сместа. Поръсват се със сусам и ленено семе.

       Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25-30 минути.

МЕКСИКАНСКА САЛАТА

• 150 г шунка (филе, телешки салам)
• 5 печени червени чушки
• 1 малка консерва сладка царевица
• 1 малка консерва червен боб
• 200 г майонеза
• сол

      Шунката се нарязва на дребни кубчета, чушките - на ситно. Бобът и царевицата се отцеждат и се смесват с всички останали продукти. Става бърза и вкусна салата.

ХЛЕБЧЕТА - САНДВИЧИ

   

     За тестото:

• 600 г брашно приблизително
• 1 ч.ч. топла вода
• 1/2 кубче свежа мая
• 3 с.л. кисело мляко
• 1 с.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 5 с.л. олио
• 2 яйца
• 2 с.л. суха сметана
• сусам и ленено семе за поръсване

     За сандвичите:

• 14 слайса филе
• 1/2 краставица
• 1 домат
• 7 слайса чедър (Кашкавал)

    Маята се разтваря във водата. Брашното се пресява, прави се кладенче и в средата се сипват всички останали продукти. Замесва се сравнително меко тесто, което да не лепне. Оставя се покрито да втаса.

     Втасалото тесто се разтегля с намазнени ръце на руло, за да може по-лесно да се раздели на 14 еднакви части. Всяка част се поразтегля на елипса и се навива като кифличка. В тава, покрита с хартия за печене, се редят на разстояние хлебчетата. Намазват се с вода и се поръсват със семената. Оставят се да втасат 20-30 минути.

     Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за не повече от половин час. Покриват се с кърпа и се оставят да застинат.

     Режат се наполовина, но не докрай, с остър нож, за да не се сплескат. Във всяко хлебче се слага колбас, половинка сирене чедър, тънки кръгчета краставица, тънък резен половинка домат. По желание може да се сложат сосове, кетчуп.

    

САЛАТА С КУС-КУС

• 1/2 пакет кус-кус
• 1 малка консерва грах
• 1/2 бурканче мариновани лукчета
• 1 червена чушка
• 2 домата
• 3 сварени яйца
• 10-на маслини без костилка
• магданоз

      За дресинга:

• 2 с.л. майонеза
• 1 с.л. горчица
• сокът от 1  лимон
• 30 мл зехтин
• сол и черен пипер на вкус

      Кус-кусът се сварява и се изплаква със студена вода. Оставя се да се отцеди. Добавят се всички продукти, нарязани наситно, маслините - на кръгчета, а лукчетата - цели. Всичко се разбърква.

      Продуктите за дресинга се разбиват.

      Салатата се поднася охладена, а дресингът - отделно.

САЛАТА С ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО И ПИЛЕШКО МЕСО

      
      За четири порции:

• 300 г пилешки гърди
• 4 картофа
• 1 неголяма глава червено цвекло
• 4 яйца
• 1 голяма ябълка
• 1/4 стрък праз
• 1 морков от туршия
• сол 
• черен пипер
• оцет зехтин
• магданоз за поръсване

      Картофите и цвеклото се обелват и се нарязват на кубчета. Варят се поотделно, за да не се боядисат картофите, в подсолена вода, след което се отцеждат. 

      Празът и морковът се нарязват на ситно и заедно с подправките се разбъркват добре. 

      Месото се нарязва на лентички или кубчета и се запържва леко, посолява се. В същия съд от месото се запържват леко яйцата, така че жълтъкът да остане рохкав. 

      Зеленчуците се объркват добре заедно с праза и подправките. Сервира се в чинии. Отгоре се подрежда месото. Най-отгоре се слага по едно яйце, като се цепва жълтъкът, за да потече. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.

КРЕНВИРШКАВАЛКИ

• 600 г брашно приблизително
• 300 г кисело мляко
• 1 яйце
• 20 г жива мая
• 1 с.л. сол
• 2 с.л. захар
• 50 г олио
• 3 кренвирша
• 150 г кашкавал



      Маята се разтваря в 100 мл топла вода. Брашното се пресява (не всичкото - малко се оставя за дозамесване), прави се кладенче, в което се сипват киселото мляко, сол, захар, олио, яйцето и разтворената мая. Замесва се меко тесто, което се поставя в намаслена купа, покрива се  и се оставя да втаса.

      След като е втасало, тестото се разрязва на приблизително 8 еднакви парчета. С намаслни с олио ръце се оформат топки. Подреждат се върху намаслена повърхност или тава и се оставят отново да втасат за около половин час.

     Топките се посплескват и се поразтеглят леко, така че да се получи вдлъбнатинка, а само краищата да са издигнати.  Подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Кренвиршът се реже на кръгчета с ширина около 5 мм, които се подреждат с леко притискане върху тестените питки. Отгоре се разпределя кашкавалът - настърган или на парченца (въпрос на избор). Оставят се за около 10-на минути да починат. Пекат се в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 30 мин. - да се зачервят.