ГОЛЯМА ВИТА САЛАМКА

За тестото:

• 900 г брашно (приблизително)
• 20 г свежа мая
• 1 кофичка кисело мляко
• 1/2 ч.л. сода
• 1 с.л. захар
• 2 ч.л. сол
• 1/2 каф.ч. олио

За плънката:

• 200 г колбас (пушени гърди, бекон, телешки или хамбурски салам)
• 2 с.л. доматено пюре
• 1-2 стръка праз (зависи от големината)
• щипка сол
• 3-4 с.л. олио

      Маята се разтваря в 150 мл топла вода заедно със захарта. Содата се разтваря в киселото мляко. В пресятото брашно се сипват всички продукти и се замесва меко тесто. Оставя се на топло, покрито, да втасва. Трябва да удвои обема си.
     В мазнината за плънката се задушава нарязаният на ситно праз. Добавя се и наситненият колбас и останалите продукти - всичко се позапържва и се маха от котлона.

     Втасалото тесто се разделя на три части. Всяка част се разтегля с намазнени с повечко олио ръце върху намазнена повърхност. Отгоре се разпределя 1/3 от плънката. Навива се като баница на руло и се завива на охлюв. Слага се в средата на тава, покрита с пекарска хартия.

     Останалите две части от тестото се приготвят по същия начин и се слагат около охлюва в средата - като баница.

     Оставя се да втаса още десетина минути. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна. След като се изпече, се покрива с кърпа. По желание може да се намаже с масло.