КОЛЕДЕН ЩОЛЕН

      

      Тази рецепта е сборна и преработена от поне 4-5 други рецепти за щолен
      ЗА ТЕСТОТО

• 1 кубче свежа мая (42г)
• 1 и половина ч.ч. прясно мляко
• 700-800 г брашно приблизително
• 2 ванилии
• 1 яйце
• щипка сол
• 2 с.л. ром
• 1 ч.ч. непълна захар
• кората и сокът на 1 лимон
• 250 г масло

      ПЛОДОВЕ И ЯДКИ

• 10 зелени смокини от сладко
• 20 сушени череши
• 50 г стафиди
• 100 г бадеми
• 50 г орехи
• други сушени плодове по желание

      пудра захар за поръсване и масло за намазване

      Маята се размива с част от млякото и малко брашно - да стане като гъста боза. Оставя се десетина минути да шупне, след което се изсипва върху останалото пресято брашно. Брашното не се слага всичкото отначалото - добавя се постепенно при замесването, за да не стане твърдо тестото. Размекнатото масло и останалите продукти за тестото също се добавят и се омесва не много меко, но не и твърдо тесто. Оставя се покрито да втаса в намазан с олио съд.

      След около 1-2 часа тестото се поразплесква и се слагат смлените едро ядки, нарязаните череши и смокини и предварително накиснатите (поне 2 часа трябва да киснат във вода) и отцедени стафиди и сушени плодове. Тестото се прехлупва и внимателно омесва отново, за да се разпределят плодовете и ядките. Слага се в подходяща форва върху хартия за печене. Аз опекох 2 щолена от това количество.

     Оставя се за 15 минути да почине и се слага в предварително загрята фурна на 170 градуса. Пече се около 50 мин до час. Аз пекох на най-ниската решетка на фурната, за да не прегори кората отгоре.

     Още топъл се изважда внимателно с хартията от формата, намазва с масло и се поръсва обилно с пудра захар. След като напълно изстине (поне 3 часа), се завива в найлон и се оставя на хладно поне 3-4 дена преди да се консумира.