ПЪСТРА МУСАКА

• 500 г кайма
• 2 моркова
• 1 зелена чушка
• 1 червена чушка
• 1 глава лук
• 3-4 картофа
• 1/4 зелка
• 1 домат
• олио за пърженето
• черен пипер
• червен пипер
• магданоз
• сол

      За броколито:

• 10-на розички броколи
• 1 с.л. вегета

      За заливката:

• 50 г кашкавал
• 1/2 кофичка кисело мляко
• 2 яйца
• 2 с.л. с връх брашно
• 1/2 ч.ч. вода
• сол

     Всички зеленчуци се почистват и нарязват на дребни кубчета. В 3-4 с.л. олио се запържват картофите леко. Изсипват се в тавата за печене. Ако е необходимо се капва отново малко олио и се запържват морковите, лукът, чушките. Изсипват се при картофите. Отново се капва олио, запържва се зелето и накрая се добавя доматът. Накрая отделно се запържва каймата, докато стане на трохи. Добавят се подправките. Всичко добре се разбърква. Полива се с половин чаша вода и се пече на 200 градуса около 30-40 мин., може и малко повече - да остане на мазнина и зеленчуците да са готови.

      Отделно се кипва вода, която се подправя с вегетата. В нея се слагат розичките броколи и се варят 5 до 10 минути - да останат свежо зелени. Отцеждат се.

      За заливката се разбиват всички продукти и настърганият кашкавал. Заливат се запечените зеленчуци, а отгоре се подреждат розичките броколи, като леко се натискат - да потънат малко в мусаката. Допича се за още 10-15 минути - да се изпече заливката.

СУПА С ДИВОРАСТЯЩИ ГЪБИ

• 400 г микс от манатарки, масловки, челядинки, пърхутки
• 1 малка зелена чушка
• 3 стръка пресен лук
• 2 картофа
• 20 г масло
• 3-4 с.л. олио
• 200 мл готварска сметана
• фиде по желание
• пресен магданоз
• листа целина
• сол
• черен пипер

     

      Гъбите се почистват добре и се нарязват на парченца. Задушават се в мазнината заедно с чушката. Заливат се с вода и се добавят картофите - на дребни кубчета и лукът - на ситно. Супата ври до сваряване на зеленчуците. Добавят се подправките и сметаната, разредена с вода. Разбърква се добре и супата е готова.
      По желание може да се поръси със ситно нарязан магданоз.

ЗЕЛЕНИ ПАЛАЧИНКИ

• 10-15 листа спанак
• 1 яйце
• 1 ч.л. сол
• 200 мл прясно мляко
• 1/2 ч.ч. брашно (приблизително)
• 150 мл вода
• 1 пакетче крема сирене
• 100 г сирене
• 1 скилидка чесън
• копър
• бучка масло за мазане

      Във врящата вода се слага почистеният спанак. Оставя се за 3-4 минути, след което се пасира. Яйцето се разбива. Добавят се брашното, солта, прясното мляко и пасираният спанак. Всичко се разбива до получаването на тесто, малко по-гъсто от палачинково.

      Изпичат се палачинки с желана големина, които топли се намазват с маслото. След като изстинат, се намазват със сместа от крема сирене, настърганото сирене и копър и чесън. Завиват се на руло.

      По желание могат да се полеят с някакъв млечно-майонезен сос.

СОЛЕН КЕКС

• 5-6 яйца (зависи от големината)
• 50 г меко масло
• 50 г олио (зехтин)
• 150 г кашкавал
• 150 г салам
• 1 бакпулвер
• 1 каф.л. сол
• 1 ч.ч. брашно
• ленено семе за поръсване

      Яйцата се разбиват много добре. Прибавят се солта, мазнината, брашното, смесено с бакпулвера и колбасът и кашкавалът - на дребни кубчета. Всичко се разбърква добре и се изсипва в правоъгълна форма за кекс, покрита с хартия за печене. Поръсва се с ленено семе.

       Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути.

      

СЛАДКИШ С ПРАСКОВИ И СЛИВИ

• 4 яйца
• 200 г захар
• 2 ванилии
• 1 каф.ч. олио
• 1/2 кофичка кисело мляко
• 1 ч.л. сода
• 1 ч.ч. брашно
• 2 праскови
• 4-5 сливи
• 3 ч.л. захар

  

     Яйцата се разбиват добре със захарта. Прибавят се олиото, ванилията, содата, разтворена в киселото мляко и брашното. Всичко добре си разбърква - да се получи еднородна смес без бучки. Изсипва се в кръгла тава, застлана с хартия за печене. Покрая се нареждат почистените нектарини, нарязани на тънки полумесеци. В средата се подреждат почистените от костилката и нарязани на четвъртинки сливи - с външната част нагоре. Поръсва се с 3-те лъжички захар.

     Сладкишът се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса за 30 до 40 минути.

ТИКВИЧКИ ЛОДКИ

• 4-5 тиквички
• 250 г кайма
• 1 среден морков
• 1/2 глава лук
• 1 стрък пресен чесън
• 6-7 с.л. олио
• 5 стръка магданоз
• 2 стръка копър
• 50 г кашкавал
• 1 с.л. натурално нишесте
• 2 с.л. кисело мляко
• сол
• черен пипер

      Тиквичките се измиват, отрязват се от двете страни капачета и след това се срязва по дължина през средата всяка тиквичка. Издълбават се с помощта на малка лъжичка и се осоляват. Подреждат се в тава, сипва се половин чаша вода и се запичат в силна фурна за 10-15 минути.

      Отделно в олиото се задушават ситно нарязаните морков, лук, вътрешността на тиквичките, каймата, чесън. След като плънката е готова, се овкусява с подправките, ситно нарязан магданоз и копър.

      Тиквичките се пълнят с готовата плънка, сипва се половин чаша вода в тавата и се пекат до готовност. Пет минути преди края на печенето се поръсват с настъргания кашкавал. Нишестето и киселото мляко се резбиват с малко водичка и се сипват между тиквичките, като сосът се разбърква. След 5 минути ястието е готово.

ЧУШКИ С КАЙМА И ОРИЗ

• 500 г кайма
• 10-на шарени чушки (червена, зелена, оранжево-жълта)
• 1 голям домат
• 4-5 скилидки чесън
• 10 стръка магданоз
• 7 с.л. олио
• 13 с.л. ориз
• 1 голяма глава лук
• чубрица
• сол

     

       Чушките се почистват от семенната част и заедно с лука се нарязват на ситно и се запържват в олиото. След като добре се задушат, се добавя каймата и също се запържва, като се мачка непрекъснато с дървена лъжица (шпатула), за да не стане на големи буци. Добавя се и доматът - на кубчета, чесънът - на ситно. 

       Тази смес се изсипва в позходяща тава, подправя се, добавя се и оризът. Всичко се залива с около 600 мл вода. Пече се на 200 градуса около 30-40 минути - ястието да поеме всичката течност.