БАНИЦА С ПИЛЕ

• 1 пакет кори за баница
• 2 яйца
• 5 с.л. доматено пюре
• 50 мл прясно млако
• 2 големи пилешки пържоли (може пилешки гърди)
• 1 глава лук
• 2 моркова
• 3 бр  гъби печурки
• 1 ч.л. готова подправка за пиле
• 150 г кашкавал
• олио
• сол
• черен пипер по желание

  

     В 4-5 с.л. олио се запържва нарязаното на ситни парченца месо, добавят се наситнените лук и моркови и към края пак нарязани на ситно гъбите. Доматеното пюре се разтваря в съвсем малко водичка и също се добавя. Плънката се овкусява с подправките и се оставя на котлона за 4-5 минути да покъкри.

      В намаслена тава се слага една кора, намазва се с малко олио. Слага се втора кора, пак се намазва и накрая - трета кора. Разпределят се около 4 с.л. плънка. Редуват се кора, олио (съвсем малко), кора, олио, кора, плънка и така до края, като отгоре е добре да има две кори.

      Баницата се нарязва на порционни парчета с остър нож. Яйцата се разбиват с прясното мляко и щипка сол и с тях се полива навсякъде баницата.

      Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса, като десетина минути преди да е напълно готова, се поръсва с настъргания кашкавал и се допича.

СУПА С ГЪБИ И ТИКВИЧКИ

• 1 средно голяма тиквичка
• 3 -4 гъби печурки
• 1/2 глава лук
• 1 чушка сиврия
• 2 скилидки чесън
• 1 яйце
• 150 г кисело мляко
• 2-3 с.л. лимонов сок
• 2 стръка прясна мащерка
• 10-на стръка копър
• 1/2 топка фиде
• 1 ч.л. брашно
• 5 с.л. олио
• сол
• черен пипер

      Лукът се нарязва на ситно и заедно с наситнените чесън и чушка се запържват в олиото. Добавят се гъбите, нарязани на ситно и след това - тиквичките - на кубчета. Всичко се позапържва, след което се сипва вода в желано количество - зависи колко гъста искате да е супата. Всичко ври до готовност на зеленчуците - около 20 минути.

       Слага се фидето и подправките. Яйцето се разбива с малко вода, брашното и киселото мляко и с получената смес се застройва супата. накрая се добавя и лимоновият сок. Бърка се още 2-3 минути на котлона и супата е готова.

       

ПАНДИШПАН С ВИШНИ

• 4 яйца
• 3 с.л. брашно
• 10 с.л. захар
• 1 ванилия
• 2 с.л. олио
• 300 г вишни приблизително
• 2-3 с.л. захар за поръсване
• пудра захар за поръсване

      Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват на сняг. Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване. Добавят се ванилията, захарта, олиото и брашното и всичко се разбива добре. Накрая се прибавят и белтъците и се бърка внимателно с лъжица отгоре надолу, докато се получи пухкаво тесто.

      В тава, покрита с хартия за печене се изсипва тестото. Отгоре се подреждат изчистените от костилките вишни. Поръсва се със захарта. Пече се в предварително загрята фурна на 160  градуса за около половин час, може и по-малко. Фурната се отваря леко и се оставя за 5-10 минути сладкишът вътре, за да не спадне.

     След като поизстине, се поръсва с пудра захар.

ЯГОДОВ ЧИЙЗКЕЙК

• 1 пакет бисквити "Закуска"
• 13 с.л. захар
• 300 г безсолна извара
• 1 ванилия
• 150 г масло
• 150 г заквасена сметана
• 3 с.л. кисело мляко
• 1 пакетче желатин
• 300 г ягоди

      Бисквитите се смилат и се омесват с мекото масло и 3 с.л. захар. Във форма за торта с отварящи се стени се притиска добре с ръце бисквитеният блат.

      Изварата се разбива със сметаната, ванилията, киселото мляко и 6 с.л. захар. Ако изварата стои много зърнеста, може да се пасира с киселото мляко. Така получената смес се изсипва върху бисквитения блат и се слага в хладилника да стегне поне за час.

      Ягодите се почистват и намачкат заедно с останалата захар. Желатинът се разтваря в съвсем малко вода - около100 мл. Загрява се и се прибавя към ягодите. Тази смес си изсипва върху бялата и се оставя за около 24 часа да стегне добре.

ЯГОДИ СЪС СМЕТАНА

• 700 г ягоди
• 400 г заквасена сметана
• 200 г кисело мляко
• 50 г уиски или ликьор
• 5 с.л. захар
• 4 с.л. пудра захар
• ванилия

      Ягодите се измиват, почистват и режат на парченца. Оставят се няколко цели ягоди за украса. Поръсват се с пудрата захар и алкохола и се оставят да се овкусят.

       Млякото, захарта, ванилията и сметаната се разбиват. В подходящи чаши се слага малко сметанов крем, отгоре ягоди, пак крем, ягоди и накрая малко крем, върху който се бодва цяла ягода.

ГОЛЯМА ПАЛАЧИНКА С КОПРИВА

• 1 пликче коприва
• 3 яйца
• 1 стрък пресен чесън
• 1 стрък пресен лук
• 200 мл прясно мляко
• 2 каф.ч. брашно приблизително
• 3 с.л. олио
• сол
• 50 г кашкавал
• 100 г сирене

      Копривата се измива добре и се слага във вряща вода. Оставя се 3-4 минути на котлона, след което се отцежда, изстисква и наситнява с нож. В купа се разбиват добре яйцата. Прибавят се копривата, ситно нарязаните чесън и лук, мляко, олио и сол. Добавя се и брашното. Сместа се изсипва в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене. Пече се на 200 градуса до зачевяване. Още топла палачинката се поръсва с настърган кашкавал и сирене. Навива се на руло с помощта на хартията. Реже се на парчета по желание.

ЗЕЛЕВИ ОХЛЮВИ

     По идея на "Бон апети"

    
      За плънката:

• 500 г кисело зеле
• 250 г пушени свински гърди или бекон
• 1 глава лук
• 100-150 г заквасена сметана
• 2 с.л. масло
• сол
• черен пипер

      За тестото:

• 350-400 г брашно приблизително
• 4 с.л. олио
• 200 мл хладка вода
• 1 ч.л. непълна сол
• 1 с.л. захар
• 15 г жива мая

     Маята се разтваря във водата. Брашното се пресява, прави се кладенче, в което се сипват всички останали продукти за тестото. Меси се и се оставя да втаса, докато удвои обема си.

     В маслото се задушават лукът и изстисканото и ситно нарязано зеле. Когато са готови, се добавят пушените гърди, нарязани на ситно. Плънката се овкусява и се оставя да се охлади.

     Втасалото брашно се разточва върху набрашнена повърхност на правоъгълна кора. Отгоре се разпределя плънката. Тестото се навива на руло. Реже се с остър нож напречно през 2 см - получават се кръгчета, които се редят на разстояние в тава, покрита с хартия за печене. Върху всяко кръгло рулце се слага по приблизително 1 ч.л. сметана.  Охлювите се пекат в предварително загрята фурна на 180 до 200 градуса до зачервяване.