- 1 малка кисела зелка
- 500 г гъби
- 10 с.л. ориз
- 1 ч.ч. зелев сок
- 1 стрък праз
- 1/2 каф.ч. олио
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 каф.л. кимион
От зелката се отделят внимателно листата, маха им се кочана и се оформят за сърми - по-големите се режат на две.
В мазнината се задушава ситно нарязаният праз за 3-4 мин, след което се прибавят нарязаните на не много ситно гъби. След 5 мин се прибавят подправките и оризът. Всичко се обърква добре няколко пъти и се дръпва от котлона.
На дъното на по-голяма тенджера се слагат листа от зелето, които няма да се използват. Отгоре се редят завитите сърмички. Върху тях се слага обърната чиния и нещо тежичко, което да притиска чинията. Аз използвам кръгъл не много голям речен камък.
Сърмите се заливат със зелевия сок и се добавя още малко вода - чинията трябва да е покрита с течност поне до средата.
След като сърмите заврят, котлонът се намалява и ястието къкри около 2 часа, за да омекне хубаво зелето.
Няма коментари:
Публикуване на коментар