понеделник, 31 януари 2011 г.

КИСЕЛИ СЪРМИЧКИ


  • 1 малка кисела зелка
  • 500 г гъби
  • 10 с.л. ориз
  • 1 ч.ч. зелев сок
  • 1 стрък праз
  • 1/2 каф.ч. олио
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 каф.л. кимион
      От зелката се отделят внимателно листата, маха им се кочана и се оформят за сърми - по-големите се режат на две.
      В мазнината се задушава ситно нарязаният праз за 3-4 мин, след което се прибавят нарязаните на не много ситно гъби. След 5 мин се прибавят подправките и оризът. Всичко се обърква добре няколко пъти и се дръпва от котлона.
      На дъното на по-голяма тенджера се слагат листа от зелето, които няма да се използват. Отгоре се редят завитите сърмички. Върху тях се слага обърната чиния и нещо тежичко, което да притиска чинията. Аз използвам кръгъл не много голям речен камък.
      Сърмите се заливат със зелевия сок и се добавя още малко вода - чинията трябва да е покрита с течност поне до средата.
       След като сърмите заврят, котлонът се намалява и ястието къкри около 2 часа, за да омекне хубаво зелето.

Няма коментари:

Публикуване на коментар