ХЛЕБЧЕТА - САНДВИЧИ

   

     За тестото:

• 600 г брашно приблизително
• 1 ч.ч. топла вода
• 1/2 кубче свежа мая
• 3 с.л. кисело мляко
• 1 с.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 5 с.л. олио
• 2 яйца
• 2 с.л. суха сметана
• сусам и ленено семе за поръсване

     За сандвичите:

• 14 слайса филе
• 1/2 краставица
• 1 домат
• 7 слайса чедър (Кашкавал)

    Маята се разтваря във водата. Брашното се пресява, прави се кладенче и в средата се сипват всички останали продукти. Замесва се сравнително меко тесто, което да не лепне. Оставя се покрито да втаса.

     Втасалото тесто се разтегля с намазнени ръце на руло, за да може по-лесно да се раздели на 14 еднакви части. Всяка част се поразтегля на елипса и се навива като кифличка. В тава, покрита с хартия за печене, се редят на разстояние хлебчетата. Намазват се с вода и се поръсват със семената. Оставят се да втасат 20-30 минути.

     Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за не повече от половин час. Покриват се с кърпа и се оставят да застинат.

     Режат се наполовина, но не докрай, с остър нож, за да не се сплескат. Във всяко хлебче се слага колбас, половинка сирене чедър, тънки кръгчета краставица, тънък резен половинка домат. По желание може да се сложат сосове, кетчуп.

    

САЛАТА С КУС-КУС

• 1/2 пакет кус-кус
• 1 малка консерва грах
• 1/2 бурканче мариновани лукчета
• 1 червена чушка
• 2 домата
• 3 сварени яйца
• 10-на маслини без костилка
• магданоз

      За дресинга:

• 2 с.л. майонеза
• 1 с.л. горчица
• сокът от 1  лимон
• 30 мл зехтин
• сол и черен пипер на вкус

      Кус-кусът се сварява и се изплаква със студена вода. Оставя се да се отцеди. Добавят се всички продукти, нарязани наситно, маслините - на кръгчета, а лукчетата - цели. Всичко се разбърква.

      Продуктите за дресинга се разбиват.

      Салатата се поднася охладена, а дресингът - отделно.

САЛАТА С ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО И ПИЛЕШКО МЕСО

      
      За четири порции:

• 300 г пилешки гърди
• 4 картофа
• 1 неголяма глава червено цвекло
• 4 яйца
• 1 голяма ябълка
• 1/4 стрък праз
• 1 морков от туршия
• сол 
• черен пипер
• оцет зехтин
• магданоз за поръсване

      Картофите и цвеклото се обелват и се нарязват на кубчета. Варят се поотделно, за да не се боядисат картофите, в подсолена вода, след което се отцеждат. 

      Празът и морковът се нарязват на ситно и заедно с подправките се разбъркват добре. 

      Месото се нарязва на лентички или кубчета и се запържва леко, посолява се. В същия съд от месото се запържват леко яйцата, така че жълтъкът да остане рохкав. 

      Зеленчуците се объркват добре заедно с праза и подправките. Сервира се в чинии. Отгоре се подрежда месото. Най-отгоре се слага по едно яйце, като се цепва жълтъкът, за да потече. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.

КРЕНВИРШКАВАЛКИ

• 600 г брашно приблизително
• 300 г кисело мляко
• 1 яйце
• 20 г жива мая
• 1 с.л. сол
• 2 с.л. захар
• 50 г олио
• 3 кренвирша
• 150 г кашкавал



      Маята се разтваря в 100 мл топла вода. Брашното се пресява (не всичкото - малко се оставя за дозамесване), прави се кладенче, в което се сипват киселото мляко, сол, захар, олио, яйцето и разтворената мая. Замесва се меко тесто, което се поставя в намаслена купа, покрива се  и се оставя да втаса.

      След като е втасало, тестото се разрязва на приблизително 8 еднакви парчета. С намаслни с олио ръце се оформат топки. Подреждат се върху намаслена повърхност или тава и се оставят отново да втасат за около половин час.

     Топките се посплескват и се поразтеглят леко, така че да се получи вдлъбнатинка, а само краищата да са издигнати.  Подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Кренвиршът се реже на кръгчета с ширина около 5 мм, които се подреждат с леко притискане върху тестените питки. Отгоре се разпределя кашкавалът - настърган или на парченца (въпрос на избор). Оставят се за около 10-на минути да починат. Пекат се в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 30 мин. - да се зачервят.

ЯХНИЯ ОТ ЗЕЛЕНИ ДОМАТЧЕТА

• 10 зелени домата
• 1 главичка лук
• 2 скилидки чесън
• 1 зелена чушка
• 1 ч.л. червен пипер
• 2 с.л. брашно
• 5 с.л. олио
• 1 с.л. захар
• 5 стръка магданоз
• сол и черен пипер на вкус

     Лукът и чушката се нарязват на не много ситно и се позапържват в олиото. Добавят се чесънът, нарязан на филийки и доматчетата - на полумесеци или филийки. Всичко се пържи до полуготовност. Слагат се червеният пипер и брашното, разбърква се и бързо се сипва чаша вода, за да не загори пиперът. Яхнията се подправя и се оставя да къкри до пълното омекване на доматите. По желание може да се долее още вода - зависи колко искате да е гъсто ястието. Накрая се слага ситно нарязаният магданоз. 

       Много е вкусна и студена и топла, поръсена със сирене.

БАНИЧКИ С КАЙМА И ДОМАТЕНО ПЮРЕ

• 1 пакет кори за баница
• 250 г кайма
• 5 с.л. олио
• 1 голям морков
• 3 стръка пресен лук
• 2 стръка пресен чесън
• 1 малък стрък праз
• 200 г доматено пюре
• 100 мл вода
• сол
• 1 голям картоф

      В олиото се запържват ситно нарязаните зеленчуци, морковът - настърган на ситно ренде и каймата. Когато са почти готови картофите, се слага доматеното пюре, вода и сол. Оставя се да покъкри, докато плънката стане напълно готова. Трябва да има малко сос, за да не се налага да се мажат корите.



      Върху всяка кора се слагат по 2 с.л. от плънката, която се разпределя в средата - размазва се с опакото на лъжицата. Прегъват се двата края на кората и след това се навива на руло. Баничките се подреждат в покрита с хартия за печене тава.
      Баничките се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.

КОЛЯДКИ

     
     

      По идея на предаването "Бон апети"

      За тестото:

• 2 ч.ч. брашно приблизително
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 15 г свежа мая
• 30 мл топла вода
• 1 ч.л. сол
• 1 с.л. захар
• 2 с.л. олио
• брашно за разточване

      За плънката:

• 2 средни по големина картофа
• 1/2 глава лук
• 250 г кайма
• 3 с.л. олио
• 2 гъби печурки
• черен пипер
• сол
• масло за мазане

   

       Брашното се пресява и от изброените продукти се замесва тесто. Маята само се разтваря в топлата вода. Тестото се покрива и се оставя да втасва около час.

      За плънката в олиото се запържва ситно нарязаният лук. Добавят се картофите на много дребни кубчета. Също се запържват. След това се слагат наситнените гъби и каймата. Всичко се запържва. Овкусява се.      

      Готовото тесто се оформя като фитил и се реже на 10 еднакви парчета. Всяко парче върху набрашнена повърхност се разточва на малка кора с диаметър приблизително 15 см. Слага се от плънката в средата - 2-3 лъжици. Краищата се прищипват с пръсти, така че да покрият част от плънката. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. Само тестената част отгоре се намазва с разтопено масло.

     Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса до зачервяване.