вторник, 30 ноември 2010 г.

БУХТИ


  • 2 яйца
  • 1 кофичка кисело мляко
  • 1 ч.л. сода за хляб
  • щипка сол
  • 7 с.л. захар
  • 1 ванилия
  • 5 с.л. грис
  • 2 чаши брашно приблизително
  • олио за пържене (в по-малка тенджерка, да е около 3 пръста на височина)
       Яйцата се разбиват със захарта. Содата се разбива в киселото мляко , докато шупне. Прибавя се към яйцата, както и останалите продукти - брашното накрая и постепенно, за да не стане много гъсто тестото. Гриста е задължителна - така бухтите стават по-хрупкави и не са глетави.
       Тестото трябва да е с такава гъстота, че като се гребне с чаена лъжичка, да не се разтича веднага (по-гъсто от кексово).
      С чаена лъжичка се гребва от тестото, а с помощта на друга такава тестото се пуска в сгорещената мазнина. Тъй като олиото е повече, бухтите стават като топки и се обръщат сами. Все пак няколко пъти се пообръщат леко с помощта на вилица или малка решетъчна лъжица.
     Бухтите се пържат, докато станат кафяви, за да не останат сурови отвътре.

петък, 26 ноември 2010 г.

ВИНЕН КЕБАП


  • 1/2 кг телешко месо
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 с.л. доматено пюре
  • 2 с.л. брашно
  • 1 голям морков или 2 малки
  • 1 малка глава лук
  • 1 дафинов лист
  • 1 ч.ч. червено вино
  • сол и черен пипер на вкус
      Аз сварих месото предварително в тенджерата под налягане, защото иначе телешкото ми остава жилаво.
      Месото се нарязва на хапки. В мазнината се задушават ситно нарязаният лук и морковите - на кръгчета. След това се прибавят червеният пипер и брашното и се разбъркват няколко пъти. Долива се от бульона, в който е вряло месото - около 2 чаши, и бързо и енергично се разбърква , за да не стане на бучки.
    Слагат се месото и останалите продукти и се оставя да къкри около 15-20 мин., като от време на време се бърка и се долива, ако е необходимо, още бульон.
    За гарнитура може да се направи картофено пюре. Аз го сервирах с ориз и броколи: ето продуктите:
  • 1 каф.ч. ориз
  • 1 кубче телешки бульон от кости
  • 6-7 розички броколи
  • сол и черен пипер на вкус
  • 1/3 каф.ч. олио
     Оризът се обърква хубаво в олиото. Бульонът се натрошава, посолява се и се долива вода 1 пръст над ориза. Броколито се накъсва на съвсем ситни розички. Пече се в предварително загрята фурна на 250 градуса. След около половин час се разбърква и ако е необходимо се долива вода.

КУРБАН-ЧОРБА



  • 1 агнешки комплект (може и шилешки)
  • 4-5 с.л.. ориз
  • 1 голяма глава лук
  • 1 яйце
  • 1 ч.ч. кисело мляко
  • олио - около 8 с.л.
  • сол
  • черен пипер
  • джоджен
      Комплектът се измива много добре и се сварява в подсолена вода (около 20 мин в тенджера под налягане).
      В мазнината се задушава лукът, нарязан на ситно. Добавят се оризът и комплектът - на дребни парченца. 
       Малко от бульона, в който е врял комплектът, се прецежда и се сипва при чорбата. Долива се и вода и се слагат подправките. Къкри, докато се свари оризът.
       Яйцето се разбива с малко вода и киселото мляко. На тънка струйка и при непрекъснато бъркане застройката се изсипва в чорбата.
      При сервирането може да се подкисели  с оцет.


петък, 19 ноември 2010 г.

НАХУТ С ОРИЗ И МЕСО


  • 1 чаша нахут
  • 1/2 чаша ориз
  • 1/2 кг свинско месо
  • 2 домата от консерва
  • 1 кубче телешки бульон от кости
  • 1 връзка пресен лук
  • 1 каф.ч. приблизително олио
  • сол на вкус
      Нахутът се накисва от предната вечер във вода. На другия ден се сварява в тенджера под налягане за около 40 мин.
      Месото се нарязва на парчета и се запържва в половината мазнина.
      В тава се изсипва останалата мазнина, оризът, който добре се обърква в мазнината. След това се добавят ситно нарязаният лук, доматите, месото и нахутът. Бульонът се разтваря в малко гореща вода и се добавя също. Всичко се разбърква и се залива с вода, която да е 1 пръст над ориза. Полива се с мазнината от запърженото месо.
     Пече се на 200 градуса около час, като веднъж се разбърква и ако е необходимо , се долива малко вода.

КАРТОФЕНА САЛАТА


  • 1 кг картофи
  • 1 голяма глава червен лук
  • 1 ч.л. сол
  • 6-7 с.л. зехтин приблизително
  • 5 с.л. приблизително ябълков оцет
      Картофите се измиват и сваряват във вода.
      Лукът се нарязва на тънки полумесеци. Овкусява се с подправките и се оставя да престои, докато се сварят картофите.
      Сварените картофи се обелват и още топли (за да поемат по-добре подправките) се разбъркват внимателно с лука.

понеделник, 15 ноември 2010 г.

ПАРТИ БУТЧЕТА С ОРИЗ И ЗЕЛЕНЧУЦИ



  • 4 пилешки парти бутчета
  • 1 ч.ч. ориз
  • 1 стрък праз
  • 1 червена чушка
  • 1 зелена чушка
  • 1 кубче телешки бульон от кости
  • 1 ч.л. сол
  • 6 с.л. олио
      В мазнината се слагат бутчетата и ситно нарязаните зеленчуци. Запичат се в силна фурна за около 10-15 мин. Внимава се да не прегорят зеленчуците.
     Добавя се оризът и се залива с вода, която да е около 2 см над ориза. Бульонът се стрива с пръсти. Ястието се посолява. Слага да се допече. След около 15 мин се разбъква внимателно. Ако е необходимо, може да се долее малко вода.
     Пече се, докато водата се поеме от ориза.

петък, 12 ноември 2010 г.

МЕДЕНКИ



  • 2 яйца
  • 1 ч.ч. захар
  • 3/4 ч.ч. олио
  • 5 с.л. мед
  • 1 ч.л. сода за хляб
  • 1 ч.л. канела
  • 2 ч.ч. брашно
      Медът и содата се разтварят в чаша с вода. Брашното се пресява и към него се добавят останалите продукти. Замесва се меко тесто. Върху леко набрашнена повърхност се разточва кора с дебелина 1 см.  Изрязват се фигурки, които се подреждат в тава върху хартия за печене.
     Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 15 мин. - да се позачервят леко.
     По желание, след като изстинат, може да се намажат с разтопен шоколад.

понеделник, 8 ноември 2010 г.

ПЪСТРА ЕСЕННА САЛАТА





  • 1 резен зеле
  • 1/2 малка глава целина
  • 1 малка главичка червено цвекло
  • 1 малка главичка червен лук
  • 1 зелена чушка
  • 1 голям червена чушка
  • 1 малък домат
  • 1 малка краставичка
      за дресинга
  • 1 ч.л. сол
  • щипка захар
  • 6-7 с.л. зехтин
  • 3-4 с.л. ябълков оцет

     Зелето се норязва на много тънки ивици.
     Цвеклото се обелва и настъргва на едро ренде
     Чушките се почистват и нарязват на ивички.
     Лукът - на тънки полумесеци, доматът и краставицата - на малки парченца.
     Зеленчуците се смесват и се заливат с дресинга, всичко се разбърква добре.

20 МИНИ-МЪФИНИ

Уменьшить

  • 3 парчета шунка
  • 1 яйце
  • 1 ч.л. доматено пюре
  • 1 каф.л. сода
  • 1 каф.ч. кисело мляко
  • 6 с.л. брашно
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1 малка кисела краставичка
  • щипка чубрица
  • щипка шарена сол
      Краставичката и шунката се нарязват на малки кубчета.
      Содата се разбива в киселото мляко, докато шупне.
      Всички продукти се смесват и разбъркват добре. Тестото трябва да е по-гъстичко - като за тутманик. Насипва се в 20 малки хартиени формички за мъфини - по 1 пълна чаена лъжичка.
     Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20 мин - до прозовяване.

  

сряда, 3 ноември 2010 г.

СУПА ОТ ДИВОРАСТЯЩИ ГЪБИ


  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • 1 картоф
  • 1 купичка нарязани на парченца масловки, печурки, челядинки, сърнели
  • 1 шепа фиде
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 с.л. сол
  • 1 каф.ч. олио
  • 1/2 ч.л. черен пипер
  • 10 стръкчета магданоз
  • 1 с.л. брашно
  • 1 с.л. масло
      В мазнината се задушават ситно нарязаният лук и морков. Добавят се гъбите и задушаването продължава още около 5 мин. Долива се вода и се прибавя картофът обелен и нарязан на дребни кубчета. Слагат се всички подправки без магданоза.
     Чорбата ври докато картофите станат готови - около 20 мин., като ако е необходимо, се долива вода.
     Към края се пуска фидето. В малко студена вода се разтваря брашното и се добавя при постоянно бъркане в чорбата. Оставя се  да ври още 2-3 мин.
    Поднася се поръсена със ситно нарязан магданоз.
   

вторник, 2 ноември 2010 г.

КАРТОФЕНИ САНДВИЧИ


  • 3 големи картофа
  • 2 домата
  • 200 г шунка на тънки филийки
  • 200 г кашкавал
  • 6 с.л. олио
  • шарена сол
      Картофите се сваряват и обелват. Режат се напреко на филии с дебелина 1 см. Подреждат се в намаслена с 3 с.л. олио тава. Поръсват се с шарена сол, по желание и с черен и червен пипер. Отгоре се подреждат със същата големина парченца шунка.
      Кашкавалът може да се сложи на тънки филии, а може и да се настърже върху шунката. Най-отгоре се поставя по едно кръгче тънко нарязан домат.
      Поливат се с останалото олио.
      Пекат се в предварително загрята силна фурна около 10-15 мин.