ПАТЛАДЖАН-МУСАКА

   Рецептата е за двойна доза - голяма тава

• 3 големи патладжана
• 600 г кайма
• 1 малка тиквичка
• 1 морков
• 1 глава лук
• 1 зелена чушка
• 3 скилидки чесън
• 1 домат
• 1 с.л. доматено пюре
• 1/2 връзка магданоз
• 1 яйце
• 100 мл прясно мляко
• 100 г кашкавал
• олио за пържене на патладжаните
• сол

      Патладжаните се обелват, режат се на по-дебелички филии по дължина, осоляват се и се оставят да изтече горчивият им сок. Съвсем леко се запържват в олио.

      Каймата се размачква с млако вода. Добавят се всички зеленчуци, нарязани на ситно, доматеното пюре и сол - всичко къкри на котлона, докато поомекне лукът.

      В голяма тава се слагат плътно наредени патладжани, отгоре се сипва сместа с каймата и всичко се покрива с останалите патладжани. Пече се около 40 минути във фурна.

     Яйцето се разбива с прясното мляко и малко сол. Добава се настърганият кашкавал. С тази смес се полива мусаката и се запича още десетина минути.