четвъртък, 30 юни 2011 г.

ЛОЗОВИ СЪРМИ С БЯЛ СОС


  • 2 глави лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 морков
  • 500 г кайма
  • 5 с.л. ориз
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 5 стръка магданоз
  • 5 стръка копър
  • 7 с.л. олио
  • 30-ина лозови листа
  • 2-3 сушени чушки
  • сол
  • черен пипер
      За соса:
  • 1 кофичка кисело мляко
  • 5 с.л. равни брашно
  • 2 яйце
  • 1 ч.ч. вода
  • парченце масло за вкус
  • сол
      В мазнината се запържват ситно нарязаните лук, морков и чесън. Добавя се каймата. След като се позапържи, се долива малко вода, добавят се оризът и подправките. Оставя се на котлона още 5-10 мин като се бърка.
     На дъното на тенджера се подреждат 4-5 лозови листа. Отгоре се редят навитите сърмички. Чушките се накисват и се пълнят с колкото е останала плънка, ако не е останала, се слагат в тенджерата само за аромат. Притискат  се с чиния, която напълно да ги покрива. Аз слагам и един неголям речен камък. Заливат се с вода - около 2 чаши. Щом заврят, котлонът се намалява и къкрят 1 час.
     Продуктите за соса се смесват с 1 чаша вода. Разбиват се с тел и се слагат на котлона да кипнат при непрекъснато бъркане.
     Сърмите се поднасят, поляти със сос.

вторник, 28 юни 2011 г.

БУХТИ С ПАРЕНО ТЕСТО


      Рецептата е за двойна доза, но у нас се изяде наведнъж
  • 2 ч.ч. вода
  • 2 ч.ч. брашно
  • 50 г масло
  • щипка сол
  • 6 яйца
  • 1/2 л олио за пържене
      Водата заедно с маслото и солта се слага да кипне. Отстранява се от котлона и се сипва брашното. Бърка се доколкото е възможно, защото тестото става твърдо. Оставя се да застине.
      След като е поизстинало, се добавят едно по едно яйцата, като се бърка с бъркалките за тесто на миксера.
      В малка тенджерка се сипва олиото. Щом се нагорещи, с чаена лъжичка се гребва от сместа и се пуска в мазнината. Бухтите по принцип сами се обръщат - затова трябва да имат място, да не са много наведнъж. Ако не се обърнат, се побутват с вилица. Пържат се до зачервяване. Изваждат се върху салфетка, за да попие излишната мазнина.
     Поднасят се поръсени с пудра захар, течен шоколад или топинг.
     

понеделник, 27 юни 2011 г.

ПЕРСИЙСКИ ТУТМАНИК


  • 4 яйца
  • 3/4 ч.ч. олио
  • 1 ч.ч. кисело мляко
  • 1 ч.л. сода
  • 200 г сирене натрошено
  • 2 ч.ч. непълни брашно
  • 2 ч.л. сусам
  • 2 ч.л. ленено семе
      Яйцата добре се разбиват. Содата се разтваря в киселото мляко. Всички продукти се смесват и се разбъркват до получаването на тесто малко по-гъсто от кексово. Изсипва се в застлана с хартия за печене тава. Поръсва се със сусама и лененото семе.
       Пече се в предварително загрята умерена фурна до зачервяване - около 40 мин.

четвъртък, 23 юни 2011 г.

РУЛО С МАРМАЛАД И СМЕТАНА


  • 2 яйца
  • 2 белтъка
  • 2 ванилии
  • 7 с.л. с връх брашно
  • 7 с.л. захар
  • 1 бурканче от детски храни с мармалад по избор
  • 200 мл слдкарска сметана
      Белтъците се разбиват на гъст сняг. В отделна купа се разбиват много добре яйцата със захарта. Добавят се брашното и ванилията и всичко се разбива до получаването на гладка гъста смес. Сипват се белтъците и с лъжица внимателно се разбърква  отгоре надолу. Тестото се изсипва в правоъгълна тава, застлана с хартия за печене.  Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 10-15 мин. - леко да порозовее.
      Блатът се обръща още горещ върху кърпа. Отстранява се внимателно хартията и се навива заедно с кърпата на не много стегнато руло. Оставя се да изстине.
     Блатът внимателно се развива, намазва се равномерно с мармалада и отново се навива (вече по-стегнато) на руло. Слага се в подходяща чиния и се намазва обилно с добре разбитата сметана. За украса се правят розички и се поръсва с шоколадови пръчици.
     Престоява 24 часа в хладилник преди консумация.

сряда, 22 юни 2011 г.

КАРТОФЕНА КРЕМ СУПА


  • 1 кг картофи
  • 1 голяма глава лук
  • 2 големи моркова
  • 1 парче целина
  • 5 стръка магданоз
  • 1 л прясно мляко
  • 20 г масло
  • 6-7 с.л. олио
  • сол
  • черен пипер
      Зеленчуците се почистват, нарязват се на едри парчета, посоляват се и се заливат с вода, колкото да ги покрие. Варят се приблизително 20 минути. Пасират се. Добавя се прясното мляко и черния пипер, маслото и олиото. Оставя се да кипне, като от време на време се бърка. Накрая се слага и ситно нарязаният магданоз.

понеделник, 13 юни 2011 г.

ЛЯТНА ЗЕЛЕНЧУКОВА СУПА


  • 1 малка тиквичка
  • 1 малък домат
  • 1 неголям резен зеле
  • 1 морков
  • 1 глава лук
  • 1 яйце
  • 1/2 кофичка кисело мляко
  • 1 с.л. брашно
  • 7-8 с.л. олио
  • 5-6 стръка магданоз
  • сол
      Всички зеленчуци се почистват и нарязват на ситно. Задушават се в мазнината. Посоляват се. Долива се гореща вода и супата ври до сваряване на зеленчуците - приблизително 20 мин. Яйцето се разбива с малко вода, брашното и киселото мляко. Застройката се сипва бавно при непрекъснато бъркане във врящата супа.  Добавя се ситно нарязаният магданоз. 

петък, 10 юни 2011 г.

БЪРЗ СЛАДКИШ

    

      Идеята за този сладкиш взех от nas

  • 5 с.л. кисело мляко
  • 7 с.л. захар
  • 2 яйца
  • 1 каф.л. сода
  • 3 с.л. олио
  • 10 с.л. брашно
  • 1 ванилия
  • 1 бурканче мармалад по избор
  • 100-150 мл сладкарска сметана
     

      Яйцата се разбиват заедно със захарта. Содата се разтваря в киселото мляко и заедно с останалите продукти (без мармалада и сметаната) се прибавят към яйцата. Сместа се изсипва в неголяма тавичка върху хартия а печене. Пече се на 200 градуса  не повече от половин час.
      Още топъл блатът се обръща в същата тавичка или в подходяща чиния. Отделя се внимателно хартията и се намазва с мармалада.
       След като изстине, се украсява с разбитата сметана.

сряда, 8 юни 2011 г.

ЛОДКИ ОТ ТИКВИЧКИ С КАЙМА


  • 6 средно големи тиквички
  • 500 г кайма
  • 1 глава лук
  • 3 скилидки чесън
  • 1 с.л. доматено пюре
  • 1 домат
  • 7-8 стръкчета магданоз
  • 1 морков
  • 2 яйца
  • 1/2 кофичка кисело мляко
  • олио
  • сол
       Тиквичките се измиват, отстраняват се двата края и се разрязват на две по дължина. С помощта на чаена лъжичка се издълбават. Подреждат се в намаслена тава и се посоляват. Поръсват се с 2-3 лъжици олио. Пекат се в предваритлно загрята силна фурна докато крайчетата им леко порозовеят.

     Отделно в малко олио се запържват ситно нарязаните лук, чесън, морков и домат. Посоляват се и се добавят каймата, доматеното пюре и наситнените парченца от издълбаните тиквички. Всичко се задушава около 5 минути. Слага се и ситно нарязаният магданоз. С тази смес се пълнят тиквичките и се пекат около 20-ина минути.


      Разбиват се яйцата и киселото мляко с щипка сол. С лъжица се поливат тиквичките с яйцената заливка. Ястето се допича докато се изпече заливката.

вторник, 7 юни 2011 г.

ВЕГЕТАРИАНСКА МУСАКА


  • 2 картофа
  • 10 листа див чесън
  • 2 стръка пресен лук
  • 1 тиквичка
  • 3-4 с.л. ориз
  • 5-6 листа лапад
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 каф.л. чубрица
  • 7 с.л. олио
  • сол
      За заливката:
  • 1 яйце
  • 1 чаша кисело мляко
  • 2 с.л. брашно
  • щипка сол
      Картофите и тиквичката се нарязват на кубчета, зелениите - на ситно. Всички продукти се слагат в тавичка, подправят се и се поливат с олиото и 1 чаша вода. Пече се на 200 градуса за около 40 мин.
    Разбиват се продуктите за заливката, която внимателно се полива върху мусаката. Допича се до зачервяване.

понеделник, 6 юни 2011 г.

ПАРФЕ С БИШКОТИ И ЯГОДИ


      Основа:
  • 4-5 парчета стар кекс или друг сладкиш (1 пак. бисквити)
  • 2-3 с.л. прясно мляко
  • 100 г масло
     Сметанов крем:
  • 200 мл сладкарска сметана
  • 1 коф. гъсто кисело мляко
  • 5 с.л. захар
  • 2 с.л. желатин
  • 10-ина бишкоти
     Украса:
  • 200 г ягоди
  • 1/2 банан
  • 2 с.л. желатин
  • 2 с.л. с връх захар
      Кексът се намачква с маслото и влякото и се разстила равномерно на дъното на тортена форма с отваряща се стена. Слага се в хладилника.
     Сметаната се разбива до сгъстяване, добавят се млякото и захарта. Желатинът, предварително накиснат в 1/2 чаша вода, се загрява  в микровълновата (да се разтворят зрънцата желатин) и също се прибавя при сметаната. Върху основата се подреждат на разстояние една от друга бишкотите (сухи). Поливат се с половината крем. Подреждат се останалите бишкоти и внимателно се изсипва и останалият крем. Формата се слага в хладилника.
       След като престои поне половин час, отгоре се подреждат резенчета ягоди и банан. Желатинът се разтваря в 1 голяма чаша вода, загрява се, добавя се захарта. Плодовете се поливат с няколко лъжичи желатин. Изчаква се да постегне в хладилника и отново се полива с желатин и така докато свърши желатинът, а плодовете са напълно покрити с прозрачен желатинов пласт.
      Тортата престоява едно денонощие. С помощта на нож се очертават краищата, след което стената на формата се отстранява.

неделя, 5 юни 2011 г.

СОС СИНБАД


сос
  • 5 с.л. брашно
  • 300 г кисело мляко
  • 1 жълтък
  • 1/2 кутия майонеза (3-4 с.л.)
  • 5-6 с.л. лимонов сок
  • сол
      Всички продукти без лимоновия сок и майонезата се разбиват с тел. Долива се малко вода - 1 чаша. Слага се на котлона да кипне, като се поразбърква с телта, за да не стане на бучки. Вари се, докато се сгъсти. Ако е необходимо се долива още малко вода.
     След като поизстине сосът, се добавят майонезата и лимоновият сок и отново се разбива.

четвъртък, 2 юни 2011 г.

ЯЙЧЕНА ПИЦА

    
      За 6 порции
  • 12 яйца
  • 1 ч.ч. прясно мляко
  • 5 с.л. брашно
  • 5 чушки сиврия
  • 2 стръка пресен лук
  • 350 г пушени свински гърди (бекон или някакъв колбас)
  • 6 с.л. олио
  • 250 г кашкавал
  • сол
     
       В по-голяма тава се сипва олиото. Добавят се чушките, нарязани на парченца - нито много ситно, нито едро. Слагат се в силна фурна да се запекат. След това се добавят пушените гърди, нарязани на кубчета и пресният лук - на ситно. Отново всичко се запича добре.
     Фурната се намалява до 200 градуса.
     Яйцата се разбиват с прясното мляко, брашното и солта. Тази смес се изсипва в тавата равномерно. Навсякъде се поръсва с настърган кашкавал. Ястието се пече до зачервяване.
     Като се извади от фурната, се изчакват 5-10 минути преди да се разреже.

сряда, 1 юни 2011 г.

СУПА С КИСЕЛЕЦ И ГЪБИ


  • 20-30 листа киселец
  • 2 стръка пресен лук
  • 1 морков
  • 1 с.л. брашно
  • 3 с.л. олио
  • 3 гъби печурки
  • 2-3 стръка пресен джоджен (1 ч.л. сушен)
  • 1/2 шепа фиде
  • бучка масло
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 с.л. доматено пюре (1 домат от консерва)
  • сол
     Морковът се запържва в олиото. Добавя се маслото, брашното и след малко се долива вода. Щом заври, се пускат ситно нарязаният киселец, пресен лук, гъбите - по-едро, доматеното пюре и червеният пипер. Супата ври до сваряване на зеленчуците. Добавя се фидето и подправките.
    При поднасянате може да се полее с по 1 с.л. готварска сметана.