ПИТКА

• 1 кг брашно приблизително
• 1 кубче мая (42г)
• 2 с.л. захар
• 11/2 с.л. сол
• 1/2 кофичка кисело мляко
• 1 каф.л. сода
• 1/2 каф.ч. олио
• 3 с.л. маргарин
• 2 яйца
• 1-2 с.л. сусам

      Брашното се пресява, като се оставя една част за дозамесване. Прави се кладенче, в което се слагат разтворената заедно със захарта в 1 чаша топла вода мая, едното яйце и белтъка на другото, солта, олиото, киселото мляко с разбитата сода в него и още половин чаша топла вода. Замесва се меко тесто, което се оставя да почине десетина минути.

     От тестото се отделя една топка - колкото шепичка. Върху набрашнена повърхност се разточва останалото тестото на голяма кръгла кора. Намазва се с маргарина. Реже се на 4 равни части, а всяка четвъртинка - на още 3. Трябва да се получат 12 триъгълника. Навиват се на кифлички и се редят в застлана с готварска хартия тава. В средата се слагат две подвити кифлички.

      От отделеното тесто се оформят топчета, които се слагат между краищата на кифличките. Питката се покрива с кърпа и се оставя да втасва докато поне удвои обема си.

       Намазва се с разбития с по 1 лъжица олио и вода жълтък. Само топките се поръсват със сусам.  Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса 30-40 мин.

      Като се извади от фурната, се покрива с кърпа да се задуши.