КОРДОН БЛЬО

• 800 г свинско контрафиле
• 100 г кашкавал
• 100 г шунка (телешки салам)
• 2 яйца
• сол
• черен пипер
• галета и брашно за овалване
• олио за пържене

      Контрафилето се нарязва на парчета с дебелина около 15 мм. С остър нож се прави прорез внимателно - да се получи джоб. В този джоб се слага парче шунка или салам и парче кашкавал. По желание прорезът може да се защипе с клечка за зъби. Месото се поръсва със сол и черен пипер от двете страни.

      Парчетата се овалват първо в брашно, после хибаво се натопяват в разбитите яйца и накрая  -  в галета. Притискат се с ръце и ако е необходимо, пак се овалват в галетата.
       Пържат се от двете страни в сгорещеното олио.